Приготовление браги исключительно из зеленого солода

RHB, Не совсем понятно , какие цели ты преследовал добавляя кефир ? Больший выход спирта ? Или особая органолептика ? Если выход спирта интересует , лучше вообще ничего не добавлять .
gogolzmej, 04 Апр. 12, 21:58

См. ответ 346

RHB, Если выход спирта интересует , лучше вообще ничего не добавлять .
gogolzmej, 04 Апр. 12, 21:58

С замечанием вынужден согласиться.

Добавлял на 20 л браги таблетку мезима в начале брожения выход явно больше

  выход явно больше
lagor, 09 Апр. 12, 19:44

Закономерно

До боли похож на протиратель для пюре. Привод не видно. Он для мягких продуктов, зерно разве что разваренное.

Сомневаюсь. Я на мощной мясорубке давлю, так она здорово разогревается. Для этой давилки зеленый солод твердоват. Я так думаю.

А.М., согласен на 100%!

Арнольд Петрович, к сожалению, не успееш!

Коллеги!! Я 6кг пшеничного солода перемалываю за 1 час на мясорубке  БОШ.
И без всяких проблем!!!!
П.С.
Купите нормальную мясорубку!!!

SCORPIY, я и 15 перемалывал(пшеница, рожь), но проблема в ячменном. забивается быстро

Замачиваю солод вот в такой кухонной приспособе (сверление тазиков отнимает кучу времени и  убивает шуруповерт (охлаждать приходилось в морозилке))

Купил за 80руб. в "хозяйственном"
Засыпал 2кг ячменя.
Через сутки зерно разбухло и перемешивать стало затруднительно.
При промывании обратил внимание на такую особенность - если погрузить емкость с зерном полностью в воду то перемешивание (верх/низ) значительно упрощается.
Потряхиваешь емкость короткими толчками и зерно как бы перетекает с низу на верх.
Может кому пригодится.
Арнольд Петрович, 19 Июня 12, 22:15

а если ещё одной такой же сверху накрыть и закрепить, получится шар-сетка-солодовня, мочи ,крути перемешивай

Летом, конечно, жарковато. Но зимой я просто тазиками обходился, без дырок и промывок. 50 кг зерна по 6 кг на порцию. И ни разу никаких проблем с закисанием и плесенью. Просто 1 раз марганцовил. А сито хорошее.Я через такое брагу перед перегонкой процеживаю-отжимаю.

...
1. Возьму зерна 6кг (3 кг пшеницы +3кг ячмень)
2. Солод буду растить до ростка 2-3 мм, после прорастания вручную обломаю корешки и ростки( нет возможности быстро сушить, чтоб падлюка не рос во время сушки), чтоб сохранить в зерне побольше крахмала.
3. Помелю, добавлю воду (что на 3/4), нагрею градусов до 70, и выжду часик.
4. Профильтрую, ибо парогенератора нет. Кипятить не буду, не считаю это необходимым.
5. Ну далее дрожжи, и брожение под водяным затвором.
Если есть какие замечания, с удовольствием приму к сведению ..Турок, 04 Июля 12, 10:09

1. Возьми.
2. До 2-3мм нормально. Ничего обламывать не нужно. Измельчай солод мясорубкой и сразу пускай в дело. Сушка тебе для чего понадобилась ?
3. Нагревай до 65-62гр и перемешивая выдержи час.
4. За время потраченное на фильтрование можно сделать 2-3шт парогенераторов. Кипятить конечно не нужно.
5. далее охладить быстро до 25-28гр и внести дрожжи.
Замечание есть. Не будь упрямым, пароген - копейки денег и час делов, а без него постоянный гемор и ухмылки форумчан  ;)  :)

Есть ещё вопрос, а немолотое зерно кто использовал? ..Турок, 04 Июля 12, 10:30

Не молотое зерно, кроме диких дрожжей и плесени ничего не даст. Зерновой сэм предполагает получение спирта из крахмала зерна, следовательно измельчать обязательно, и чем мельче тем лучше.

и брожение под водяным затвором.Турок, 04 Июля 12, 10:09

Это лишнее.

Вообще тему давно пора пеерименовать в "Как, чем и скакими перекурами молоть солод?" Пытался найти подробные указания как, скольки и каким образом готовить алкоголь из солода, аж голова распухла от ассортимента ваших мясорубок.

Замачиваю солод вот в такой кухонной приспособе
Купил за 80руб. в "хозяйственном"
Арнольд Петрович, 19 Июня 12, 22:15

А как это называется ? И в каком отделе искать?

Покупал в хозмаге нечто похожее- там такой тазик назывался " емкость для мойки фруктов"

3. Нагревай до 65-62гр и перемешивая выдержи час.МихалычЪ, 04 Июля 12, 10:38

Нужно выдерживать при  тепмературе 65С или отключить газ и выдерживать так, без огня

У меня пшеница прорастает за трое суток, полностью до рабочего состояния. Я делаю так. Мою теплой водой, градусов 40. Замачиваю на 18 часов в теплой воде, желательно хлорированной из-под крана. Затем перегружаю в таз, толщина слоя - 20 см. Дырок нет! Сверху закрываю пленкой. Каждые 5-8 часов промывка и перетряхивание. И - готово!

И - готово!amater, 04 Июля 12, 15:23

- переросла ! 

Как говорил известный академик  :D не больно ли велик газон ?
Для осахаривания зернового ещё куда ни шло, но для чисто солодового затора такой размер не нужен. Только крахмал лишний израсходуется а толку не будет. Для солодовго затора солод желательно чуть не доращивать, ферментов уже достаточно и крахмалы целы, по крайней мере рекордные выходы из солодового у меня были на недорощенном солоде.
ПО температурам, твой вариант может прокатить с пшеничей, с рожью 99% что не прокатит, за 18час в теплой воде рожь уже бурно будет бродить. Принцип желательно блюсти: лучше не дозамочить чем перемочить.