Народ ,кто какие антибиотики посоветует для нашей темы.
XyKaC
Бакалавр
Московская область
86 11
Отв.541 08 Янв. 14, 11:57, через 7 мин
все советуют Доксициклин (скорее всего из за цены)
Один дома
Специалист
Сочи
105 67
Отв.542 09 Янв. 14, 00:38
Антибиотики - это, ИМХО, для тех, у кого антисанитария в процессе) Если же все используемые емкости хотя бы с помощью обычных кухонных моющих средств вымыты, солод марганцовкой обработан и при ГОС температурный режим соблюден, то в 95% случаев никаких антибиотиков не понадобиться. Все само отбродит великолепно без закисания. Самые опасные моменты в плане заражения браги вредителями это: 1) период остывания от температуры осолаживания ~65C до температуры внесения дрожжей ~32C. В это время в питательном растворе у вредителей нет конкурентов в виде дрожжей или защитного влияния спирта. После 2 часов выдержки "кашки" при t 60-65C, для осолаживания бОльшей части крахмала, стараюсь как можно скорее остудить до t внесения дрожжей. Дрожжи вношу всегда предварительно разброженные, чтобы "заселили" по возможности быстрее весь объем замеса. 2) первые сутки-двое с момента начала брожения в бак лучше ни чем не лазить, да и вообще поменьше его открывать и туда заглядывать, - тогда и квашня здоровее бдлет! )))
amater
Доцент
Владивосток
1.6K 484
Отв.543 09 Янв. 14, 01:04, через 27 мин
Антибиотики - это, ИМХО, для тех, у кого антисанитария в процессе)Один дома, 09 Янв. 14, 00:38
Скажи это тем, кто холодным осахариванием занимается)))
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
Отв.544 09 Янв. 14, 09:52
все советуют Доксициклин (скорее всего из за цены)XyKaC, 08 Янв. 14, 11:57
Цена - да , это немаловажный фактор , но есть и другой момент.
1945 г. — открыт первый представитель данной группы антибиотиков — хлортетрациклин (торговые названия ауреомицин, биомицин) — выделен из культуральной жидкости лучистого гриба Streptomyces aureofaciens; первые экспериментальные и клинические работы, характеризующие активность, относятся к 1948 г. 1949 г. — открыт окситетрациклин (террамицин) — выделен из культуральной жидкости другого актиномицета Streptomyces rimosus; в медицинской практике начали использовать уже в 1950 г. 1952 г. — химическим путём, посредством восстановительного дегалоидирования хлортетрациклина, получен полусинтетический антибиотик тетрациклин; в 1953 г. был выделен из культуральной жидкости Streptomyces aureofaciens. Другие важные тетрациклины: полусинтетические производные окситетрациклина — доксициклин, метациклин. производные тетрациклина — гликоциклин, морфоциклин. комбинированные лекарственные формы с олеандомицином — олететрин, олеморфоциклин. а также миноциклин. То есть доксициклин - создан по подобию прироного грибного антибиотика , поэтому он тормрозит развитие бактерий , но лоялен к дрожжам. В аннотации к нему так и написано - Не действует на грибы.
Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316
Отв.545 09 Янв. 14, 14:02
Очень хорошо от закисания помогает высокая плотность затора.Сам использую на 10-12 кг зерновых не больше 25-28 литров воды. Затор всегда охлаждается естественным образом и никогда не закисает в процессе и после сбраживания. До сбраживания консервирует высокое содержание мальтозы и т.п, а после высокое содержание спирта.
iliya
Доцент
Kiev
1.1K 291
Отв.546 09 Янв. 14, 15:49
попробовал проращивать ячмень при более низкой температуреCедьмой, 07 Янв. 14, 23:36
Что-то у меня ячмень сейчас на улице не быстро (третьи сутки), но уверенно начал прорастать: только что смотрел - корешки начали проклёвываться), а дрожжи SIHA-3 на отваре хмеля с глюкозой в 3-х литровке уже эти самые третьи сутки вовсю бродят... Тоже к ХОСу готовлюсь)))
amater
Доцент
Владивосток
1.6K 484
Отв.547 09 Янв. 14, 15:53, через 5 мин
Петр1965, закиснуть может даже солод из-под мясорубки. Куда уж гуще.
iliya
Доцент
Kiev
1.1K 291
Отв.548 09 Янв. 14, 16:13, через 20 мин
amater, скиснуть может, безусловно, всё. Но, проведя санобработку бродильной ёмкости, обработав солод марганцовкой и внеся разброженный стартер, можно быть практически спокойным за результат брожения. Даже при ХОСе! Кстати сейчас именно ХОС, причём низкотемпературный, т.е. ок 10*С я и собираюсь замутить. При такой Т вероятность скисания существенно ниже)))
Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316
Отв.549 09 Янв. 14, 16:26, через 13 мин
закиснуть может даже солод из-под мясорубки.amater, 09 Янв. 14, 15:53
Солод из под мясорубки закиснет в первую очередь.Ведь он не осахарен и нет в нем нужного количества естественного консерванта мальтозы.
amater
Доцент
Владивосток
1.6K 484
Отв.550 09 Янв. 14, 17:35
Петр1965, если его сразу в дело - то всё нормально.
сообщение удалено
Один дома
Специалист
Сочи
105 67
Отв.551 10 Янв. 14, 00:06
Перегнал второй раз СС из чисто зеленого пшеничного солода. Откинул головы/хвосты, разбавил фильтрованной водой до 40% (аромат свежеиспеченного хлеба вполне улавливался) - получилось 2 литра, один раз профильтровал через кувшин Аквафор с обычным угольным фильтром (до этого в кувшине фильтровали только воду), в 100 гр. продукта при нагреве размешал чайную ложку сахара без верха и туда же добавил лимонной кислоты на кончике ножа, после чего влил "сиропчик" в готовый продукт... Хлебный дух исчез, а вместо него появился стойкий аромат молочной ириски "Кис-кис"))) И послевкусие такое же легкое! Чудеса!)) Продукт очень даже питкий и вкусненький вышел, но что за странные метаморфозы со вкусом?!? )
cep3
Доцент
Томск
1.6K 248
Отв.552 02 Февр. 14, 13:46
Мой первый опыт: купил пшеницу специально для проращивания 2кг. ещё продавали фуражную (дешовую), прорастил за два дня по (victorchikу) на третий день солод немного перерос - заварил сусло, процедил (парика нет!),поставил брагу в первую ночь бродило так что попёрло через гидрозатвор, хотя залил половину ёмкости через 5 дней перегнал -вышло 2 л. 25% (0,25 АС)
cep3
Доцент
Томск
1.6K 248
Отв.553 02 Февр. 14, 19:21
А если ростить солод с фуражной???
Владимир 1970
Профессор
Обнинск
10K 2.2K
Отв.554 02 Февр. 14, 19:36, через 15 мин
если ростить солод с фуражнойcep3, 02 Февр. 14, 19:21
если прорастет так и давай. Только фуражная, она по названию даже, для корма животных, а не на посев.
Один дома
Специалист
Сочи
105 67
Отв.555 02 Февр. 14, 19:54, через 19 мин
cep3, я зеленый солод только из фуражной пшеницы и делаю. И если хочешь делать продукт чисто солодовый, то совсем нет нужды проращивать 3 суток и ждать когда росток достигнет примерно длинны зерна. Так зерно проращивают на солод тогда, когда нужно осолаживать дополнительно внешнее зерно, для чего требуется бОльшее кол-во ферментов в солоде. Но при этом бОльшая часть крахмала солода расходуется на рост вершков и корешков. При внешнем осолаживании крахмалосодержащего сырья эти потери крахмала в солоде, в % к общему количеству крахмала в заторе, незначительны. Если же ставить чисто солодовый затор, то такой расход крахмала на рост зерна совершенно не оправдан. В таком случае вполне достаточно проращивания зерна в течении суток, когда росток и корешки только начинают проклевываться из зерна. Уже в этот момент в проращиваемом зерне ферментов образованно вполне достаточно для того, чтобы в полном объеме осахарить весь содержащийся в нем крахмал. Соответственно, из такого "недорощенного" солода, и выход СС будет выше. Коллега в этой теме раньше уже выкладывал фото, как должен выглядеть солод для чисто солодового затора, - Приготовление браги исключительно из зеленого солода. Зерновой самогон.
cep3
Доцент
Томск
1.6K 248
Отв.556 03 Февр. 14, 07:40
Один дома, попробую в следующий раз фуражную 1-2х дневную, надеюсь выход будет поболее!
RHB
Бакалавр
Краснодар
54 10
Отв.557 03 Февр. 14, 12:34
... вполне достаточно проращивания зерна в течении суток, ...ферментов образованно вполне достаточно для того, чтобы в полном объеме осахарить весь содержащийся в нем крахмал. Соответственно, из такого "недорощенного" солода, и выход СС будет вышеОдин дома, 02 Февр. 14, 19:54
А кто-либо ставил практический эксперимент допустим по осахариванию однодневного, двух и трёх дневного зерна. поделитесь данными, кто его знает, может действительно сей вопрос заслуживает внимания и нет смысла проращивать сутками....
moh1971
Доктор наук
Старобельск
536 136
Отв.558 03 Февр. 14, 12:42, через 9 мин
А кто-либо ставил практический экспериментRHB, 03 Февр. 14, 12:34
Делал первый раз из зерна. Из 5 кг ячменя получилось 1,8(0,15 литра головы, после 30 не гнал)литра 40% прозрачной, но очень вонючей жидкости. Максимальная крепость 47 %. Делал вроде всё по технологии. И брага вроде бы нормальная получилась, с неплохим вкусом. Откуда вонь-то такая взялась? Могло ли это быть из-за перерощеного зерна ? Сусло 1кг*3,5воды. Дрожжи пресованные,хлебопекарные 100 г.