Приготовление браги исключительно из зеленого солода

Griguar, Легко , особен6но если температура была высокая .

Слил дробину отжал и еще 3 литра воды выдержал минут 20 65грGriguar, 04 Окт. 14, 11:26

Лучше воду погорячее , кипятком промыть и смешать с первым сливом и тогда уже выдержать какое то время .

Легко , особен6но если температура была высокая .gogolzmej, 04 Окт. 14, 11:38

А сколько примерно должно получиться на выходе СС ?

дрожжи пакетик пакмая 11гр и саф момент 11грGriguar, 04 Окт. 14, 11:26

по викторчику на 4 кг зерна 11гр дрожжей,и еще по моему в месте разные дрожжи... им не комфортно-- ИХМО,
но все равно все у тебя сбродило....можно гнать.
[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

4 кг зерна 11грcob, 04 Окт. 14, 12:04

Имеется в виду на сухое зерно или уже именно зеленый солод ? Немного не понял?

А да еще хотел спросить , правильно ли я понял про гидромодуль , 1 к 4 ! Т.е на 4 кг засыпи 16 литров воды ! Вот в гидромодуле учитывается промывная вода или она отдельно?

 как гуру написал минимум 4литра на 1кг сухого сырья,промывочная вода входит в 4 литра,но ты можешь и 4.5литра и 5 хозяин барин,если бак позволяет(Ихмо)

но ты можешь и 4.5литра и 5 хозяин барин,если бак позволяет(Ихмо)cob, 04 Окт. 14, 12:27

Совсем слабыми по сахару заторами лучше не увлекаться - повышается вероятность скисания. Не зря есть рекомендуемый гидромодуль. А то у человека может сложиться мнение, что чем больше разбавил тем лучше... Ага как же... Недосолить так же плохо как пересолить. Во всем важно меру знать. Так же сахорометр в помощь.

1) А сколько % на зелёном солоде теряется по АС с 1кг пшеницы?То есть ростки забирают на себя часть крахмалов,а в % сколько?
Сегодня первый раз поставил дроблёнку на солоде и понял что просто на солоде поставить у меня лично получится ещё меньше телодвижений.Оценил возможности своей мясорубки.Через мелкое сито давил минут 5 солод с 4кг зерна.Думаю минут за 30 передавлю с 12-14 кг зерна солод.Подкупает то что не надо греть выше 70 и соответственно остужать один раз всего.
2)И вкус различается с чисто солодовой и осахаренной солодом?
Солод пшеничный растил без промывания вначале и в конце марганцовкой.Считаю что она нужна на зерне склонном к быстрому закисанию.

2)И вкус различается с чисто солодовой и осахаренной солодом?кило115, 05 Окт. 14, 18:32

"Спиртосодержащие жидкости, получаемые из проросшего зерна, отличаются особенно сильным ароматом. По экономическим соображениям они использовались для ароматизации некоторых ликеров, а также водок, особенно полученных из картофеля и сахарной свеклы." Стр.68.

 "Производство спиртных напитков." Дорош А.К.

1) А сколько % на зелёном солоде теряется по АС с 1кг пшеницы?То есть ростки забирают на себя часть крахмалов,а в % сколько?кило115, 05 Окт. 14, 18:32

1% в сутки.

Спешу отчитаться, только что закончил пробный отгон, своего первого зернового сс из зеленого солода, насмотрелся роликов на you tube там выход у многих не большой, ожидал что и я получу около того. Но 0,370л АС с кг зерна с первого раза не ожидал,  правда сс белесый, прозрачность не радует, вкус тот же что и у солода, огурецно-мучной, чесно говоря катарсиса не испытал.

А крепость браги какая с солода получатся должна?Чё то поставил 1/3.На выходе получил 0.35АС до 99гр в кубе.Но крепость браги была всего 8%.Склоняюсь в следующий раз 1/2.5 поставить.Солод зелёный пшеница.

А крепость браги какая с солода получатся должна?кило115, 15 Окт. 14, 15:56

У меня крепость 6 была, 1/4 ставил в пересчете на сухое зерно, у тебя все нормально. Как на вкус? Опиши. Я впервые делал зерновой затор, сравнивать не с чем, зерно брал по 8 р кг на рынке, видимо оно чисто фуражное, + завышенные ожидания возвышенного аромата, скомкали первое впечатление, но жена сказала, пахнет хлебом.

А если так?
  Зеленый солод делим на две части (1 к 4-м)
  Большую часть солода осахариваем  со всеми паузами затем доводим до кипения и КИПЯТИМ.
  Остужаем до 70гр,засыпаем оставшийся солод и осахариваем лопнувшие при кипячении клетки крахмала,
  Далее стандартно.
Какие мысли коллеги?

Нахрена?

 кило115
  Согласен.Невнимательно прочел  первый пост Виктрчика,кипятить надо НЕПРОРОЩЕННОЕ сырье.Сори

Сразу прошу прощения я новичок! Много читал, кто добавляет дрожжи, мелят, трут, подогревают. Я проращиваю пшеницу 3-4 дня потом ссыпаю все в флягу заливаю водой и кидаю 4-5кг сахара (периодически помешиваю) и через дней 10-12 гоню. Чем отличается этот процесс от выше описанных? Может ли сказаться на качестве? Из этого зерна делаю 3 закваски общий выход 10 литров 50 градусов. Если кто пробовал этот способ сильно ли отличаются вкусовые качества с выше описанными?

Смотри тему [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода] 

Что дает этот резкий, запах привкус сс из зеленого солода, ростки, марганцовка, дрожжи, сорт зерна, примеси?