Самостоятельное приготовление пивного солода

Сушил при какой температуре?

Настырный мардвин, Да,вроде белый.
крис, Часа 4 при 40-50, 8ч при 70. Досушивал на баттарее.
Ложкой солода осахарил стакан муки. Йодная в норме.

gena74, Пшеничный всегда пожестче.

всем привет !
начал сам делать солод, появились вопросы. Заранее извиняюсь если уже были, но 58 стр до конца не осилить по причине отсутствия времени
Итак, для теста взял примерно кило пшеницы и кило ячменя. Все проросло отлично, пшеница практически на 100%, ячмень в районе 90%. Тут вопросов нет, все легко.
Далее начал сушить, сперва на солнце-у нас жара +32 минимум в тени, на солнце соответственно под +40, высохло все за день. Далее примерно через неделю решил досушить наконец до конца и закинул в духовку. Тут начались траблы, поскольку температура в духовке начинается от 100 градусов, сперва врубал ее на 20 мин, потом давал подостыть, потом опять на 20 мин и так раза 4. Получилось не очень, корешки отламывались с трудом, тобишь на лицо недостаточная темпа. Решил врубить на 35 мин и дать потом остыть-все высохло отлично, но все равно после долгого ворошения и перетирания руками не все корешки отвалились.
В связи с чем вопросы :
- насколько критично в принципе такой режим просушки как у меня и насколько критичны 100 градусов в течении 35 мин ? Выйдет из этого солода толковое пивко или нет ?
- в солоде остались корешки, не много-но тем не менее он не весь чистый (ну на глаз очень приблизительно то может 20% зерен с корешками). Насколько важно полностью удалить корешки ? Что будет если начать варить как есть ? Корешки забьют фильтрующую систему или еще какие косяки ?

Заранее спасибо за ответы !

Добавлено через 9мин.:

И еще вопрос имею, вот те из вас кто на улице растит, как вы делаете что бы птицы его не воровали? У меня раз просо в плохом мешке было ( не в рваном, а в тонком), так за два дня воробьи пол мешка сожрали и обосрали все еще сволочи..LG_, 05 Апр. 16, 09:38

гы =))
Я просто взял обычную сетку, положил на одну ее часть зерна. второй частью прикрыл сверху ну и плюс камнями по периметру укрепил, весь день с утра до темноты лежало-ни одного зерна никто не сожрал

Корешки забьют фильтрующую системуPavelBeer, 09 Апр. 16, 09:02

Нет.
Вари уже пиво

Далее начал сушить, сперва на солнце-у нас жара +32 минимум в тени, на солнце соответственно под +40, высохло все за день.PavelBeer, 09 Апр. 16, 09:02

За сутки даже при 40°С не высохнет, поэтому и не отваливаются. С при 40°С и постоянном обдуве 3 суток сушил.
Окончательную сушку попробуй делать строительным феном, ну или обычным, постоянно перемешивая и замеряя температуру солода.

Окончательную сушку попробуй делать строительным феном, ну или обычным, постоянно перемешивая и замеряя температуру солода.mike_75, 11 Апр. 16, 09:31

боюсь тут расход эл энергии будет неадекватным, духовка как то лучше с сушкой справляется

А если солод на чердак бани летом закидывать? Там температура градусов 50 не меньше. Кто нибудь пробовал?

alk0m, а удобно?

боюсь тут расход эл энергии будет неадекватным, духовка как то лучше с сушкой справляетсяPavelBeer, 13 Апр. 16, 06:44

Очень даже адекватный, 15кг солода нагреваются до 80°С за час, мощность фена 1,5кВт. Это 3,75х1,5=6 рублей. А вот как ты 15 кг в духовке будешь греть, я не представляю, да и температуру не проконтролируешь, края сгорят, середка не прогреется.

Очень даже адекватный, 15кг солода нагреваются до 80°С за час, мощность фена 1,5кВт.mike_75, 14 Апр. 16, 10:00

А речь про строительный фен? У меня есть такой, я им дрова разжигаю. Он же сожжет нафик все зерно.

Он же сожжет нафик все зерно.JuF, 14 Апр. 16, 10:04

там должно быть несколько степеней нагрева... ну возможные и варианты- быстрее над солодом двигать, подальше держать..))

там должно быть несколько степеней нагрева... ну возможные и варианты- быстрее над солодом двигать, подальше держать..))andrey--, 14 Апр. 16, 11:41

Как то слабо представляю час держать фен, мешать зерно, следить за температурой,...

Как то слабо представляю час держать фен, мешать зерно, следить за температурой,...JuF, 14 Апр. 16, 11:44

я тоже. поэтому покупаю готовый солод...)
но люди как-то справляются- а значит нет ничего невозможного))

я тоже. поэтому покупаю готовый солод...)
но люди как-то справляются- а значит нет ничего невозможного))andrey--, 14 Апр. 16, 11:46

Никаких проблем. Я в квартире все делал. Подвяливал на солнце на балконе, потом в духовку на самую маленькую мощность. В этом году все же планирую теплый пол прикупить для этого дела

А вот как ты 15 кг в духовке будешь греть, я не представляю, да и температуру не проконтролируешь, края сгорят, середка не прогреется.mike_75, 14 Апр. 16, 10:00

духовка у меня отдельным девайсом идет, там нагревающий эл-т и сверху и снизу. Но 15 кг не влезет конечно =)

Это 3,75х1,5=6 рублейmike_75, 14 Апр. 16, 10:00

ну я не в России живу, у меня эл-во в переводе на рубли в районе 18 руб квт/час

А речь про строительный фен? У меня есть такой, я им дрова разжигаю. Он же сожжет нафик все зерно.JuF, 14 Апр. 16, 10:04

Да, фен строительный. Второй год жарю, ничего не сгорает
Держать ничего не надо. Насыпаешь солод в 80л кастрюлю, подвешивешь над ней фен и мешаешь веслом.
Всё просто!

Варю пиво из самодельного солода два года. В феврале купил в мигбире мешочек курского солода. Вот, выяснилось при помоле, по сравнению с моим он гораздо мягче. Мой получался твердым. Не достаточно разрыхлённым. Росток под шкуркой прорастает до половины и корешки начинают вянуть, хотя обрызгиваю из пуливелизатора водой. Вот не давно вычитал, что как зерно проклюнулось, надо еще замочить на три часа.  Попробую в этот раз так сделать.

7maradona, если ячмень проклюнулся, это уже гусары. Некондиция.

Росток под шкуркой прорастает до половины и корешки начинают вянуть, хотя обрызгиваю из пуливелизатора водой7maradona, 16 Апр. 16, 07:03

может температурный режим не тот ? У меня наоборот проблема-вовремя остановить рост зерна, к концу 2-х суток у меня рост корешков иной раз превышает две длины зерна, а в некоторых случая и росток больше зерна в 2 раза. Что характерно-замачиваю примерно 18-20 часов, пролив из пульвелизатора делаю только в течении первого светового дня. Темпа при этом в помещении где прорастает зерно более 25 градусов как правило влажность высокая. В процентах не скажу точно, но по ощущениям более 60%.

Добавлено через 11мин.:

если ячмень проклюнулся, это уже гусары. Некондиция.alekslug, 16 Апр. 16, 10:40

ээ а разве это не естественный процесс для зерен-проклевываться (пускать росток я так понимаю)( ? =) Или вы что то другое имеете ввиду под "проклюнулось" ?