Самостоятельное приготовление пивного солода

Э,нет. Про ячмень не будем. Клюва нет.

а вот еще такой вопрос : если солод рос при комнатной темпе порядка +28 градусов, то какие температурные паузы при варке следует сделать больше, что бы не было перекосов никаких с ферментами ?

Начнем однако, и будь что будет
Где буду сушить - не знаю..



Добавлено через 7ч. 32мин.:

На второй день 30 кг ячменя перестали помещаться в 65-литровую бочку, а ведь был запасец.

30 кг ячменяLG_, 25 Апр. 16, 10:35

Вот это ты размахнулся... я вот по пол ведра замачиваю, проращиваю и сушу - это примерно 4,5 кг.

Шо долать дальше? Ячмень пророс - меньше миллиметра но корешки видны. Лежит с утра слоем 13-14 см в дырчатых ящиках на укрывном материале. Температура внутри ячменя 13 гр и в помещении где он лежит тоже 13 гр. До того 1,5 суток замачивплся по 8 часов в воде и без воды.

Вопрос в чем - как понять, когда его нужно рассыпать слоем вдвое тоньше и надо ли и когда надо его поливпть или брызгать водою?

Ну если ячмень замачивался более суток, то на мой взгляд смачивать дополнительно не стоит, а вот помешиваю я постоянно при проращивании. Корешки - у меня прорастают примерно на 1,5-2 длины зернышек.
Главное - как ты сушить будешь? Если есть большая площадь с естественной сушкой, то ладно. А вот если как я - в сушилке на пять поддонов, тогда засада...

корешки видны.LG_, 26 Апр. 16, 20:19

Не путать вершки и корешки.
Нас в большей степени интересуют вершки

Сушить буду для начала на чердаке гаража, когда солнце есть там все здорово нагревается. Щас кофе попью и пойду там пол делать.

Собираюсь сделать типа ящика с вытяжкой куда можно будет поставить 12 дырчатых ящиков от фруктов. В них один бывшый мешок зерна а ныне солод должен разлечься слоем 3 см. Если солнца не будет, буду кроме вытяжки дополнительно дуть тепловентилятором наверное...

Добавлено через 1дн. 59мин.:

Там уже джунгли какие-то.. Похоже вечером ячмень готов будет, нужно сушить. А солнца то нету....

А солнца то нету....LG_, 27 Апр. 16, 09:34

Главное не температура, а обдув.

Похоже они собираются захватить мир. Из ящика выпадали куском, приходилось растирать слегка комки между ладонями что бы рассыпать тонким слоем. Росток с пол зерна корешок1 -1,5 .

Рассыпал на чердаке на укрывном материале тонким слоем. За день сделал "телевизор" - ящик из двп у которого одной стенки нет а вместо противоположной стенки - конус, в котором установлег вентелятор вытяжки, стыки проклеил скотчем. Завтра солод запихну туда и включу вытяжку.

Росток с пол зерна...LG_, 28 Апр. 16, 18:24

Под шкуркой или снаружи?

Завтра солод запихну туда и включу вытяжку.LG_, 28 Апр. 16, 18:24

Посмотри в сторону компьютерных куллеров, они экономичны и очень надежные.

Под шкурой конечно. В объеме он конечно дико увеличился, пшеница не настолько. С утра продуваю - с одной стороны вытяжка в другую сторону дует электрическая тепловая пушка. Не сказал бы я что за полдня он сильно высох.. Температура в зерне в ближнем крае 28гр в дальнем не знаю, пойду мерить.

 Да, ячмень сильно увеличивается в объеме при проращивании. Думаю, не стоит  применять подогрев воздуха на начальной стадии сушки. Достаточно просто движения воздуха. Я по 1 ведру ячменя сушу.

Наконец то он высох до ломкости корешков. Вернее 2/3 ячменя высохло, остальное оставилл досушиваться, поди завтра готово будет. 4 суток, ё. Офигачил ее мешалкой на дрели и провеял на компрессоре, сижу плююсь пылью.

Вопрос: сохло оно при температуре от 20 до 36 градусов, 40 не было ни разу. Как теперь поступить - в духовку на при 40 градусах а потом при 80? Или сразу при 80? И сколько времени держать?

LG_, Как тебе удалось высушить до корешковой ломкости при 36 ? Обычно отбивают после отсушки в духовке . Но если тебе удалось , то 40 можешь пропустить , зерно уже сухое и 80 ему не повредит . )

ть 80?  И еще вроде вариант 120гр был? Его сколько держать? Как удалост- не знаю.. Четверо суток под вытяжкой и тепловой пушкой.

Я последнее время с обломкой корешков не тороплюсь. После прожарке при 70-80°С они замечательно отлетают.

Первый раз делаю солод из пшеницы и сразу возник вопрос. Прошли сутки и после восьми часов после очередного слива воды заметил на зернах что-то белое с торца, вроде-бы ростки или корешки, и теперь не знаю заливать еще на 8 часов водой или уже ставить на проращивание?

svd8, предлагаю теперь только споласкивать. Замачивать надолго уже не надо. Если зерна пальцами раздавливаются.