Сухие виноградные вина(не изабелла)

как сделать Асти в домашних условиях?
пробовал ли кто сделать и что из этого вышло?SergT, 29 Сент. 18, 23:22

Надо ветку создать "Игристые вина". Белое игристое, сладкое вино, мускатное, у нас бы пошло Цветочное и Бианка(из доступных). Асти, это Итальянская провинция и город.

в магните плодовое по 80. Расчитывал ну рублей по 200 за литр.rew, 30 Сент. 18, 14:13

Это всё шмурдяк и к вину отношения не имеет.

монтер, их родина Пьемонт
оба упомянутых сорта пробовать не доводилось. но про Бьянку везде пишут что она никакая для вина
если доводилось делать мускатные вина, то создайте тему про них, чтоб здесь не мешать другим
мне как-то без опыта работы с белым виноградом не с руки это делать

Коллеги, объясните пожалуйста про ЯМБ? При каких параметрах и как его проводить? Бактерии уже есть в сусле или надо что-то добавлять? Нужно ли и как контролировать процесс?

Расчитывал ну рублей по 200 за литрrew, 30 Сент. 18, 14:13

я брал Каберне по 70. Считай сока там около 0.5, с учетом того, что с осадка снимать будешь. И того уже 140 за литр. Это сока. А дрожжи, работа, бочки, оборудование. У меня знакомый в том году Изабеллу по 300 за литр втулил. . Так ее бесплатно везде как говна. Так что хочешь дешевого вина - делай сам. Ну и дешевого это относительно. Я на виноград в этом году 14 тыщ потратил. Не считая яблок. Так это не на продажу.

Что не говорите мужики, а виноград культура очень выгодная. Во первых вино, оно не плохо продаётся. Во вторых, с того же объёма остаётся жмых, его на чачу, чача опять же продаётся. Один и тот же объём винограда, по сути приносит два дохода...

Считаю это раздача даром с отчаяния.

Смотря, какие объёмы производить. На более-менее крупных винзаводах юга россии, на хорошее оптовая отпускная цена 100-150, в Крыму во всяком случае точно (узнавал), шмурдяк отпускается меньше сотни. Потом, то же вино в магазинах на полках стоит уже 500-600....

Андрей, жмых только белого винограда, т.к. он сладкий еще можно как то использовать, а жмых красного после выдержке на мезге годен только в каналью или кур кормить.
Ну есть еще деятели, которые делают сахарную бражку со следами виноградных ароматов - про них речи нет.

Ну есть еще деятели, которые делают сахарную бражку со следами виноградных ароматов

Я наверное такой деятель и есть. Только у меня в чаче аромат винограда получается сильный, чуть ли не одеколонный, при чём с красного винограда, лучше всего из Альфы. Я думаю, это от оборудования зависит. Впрочем, для данной темы - это флуд, прошу прощения у ТС.

Это всё шмурдяк и к вину отношения не имеет.ШТУРМАН БАСОВ, 30 Сент. 18, 18:16

  Значит мне шмурдяк и нужен. Я не знаю у меня точно нет возможности пить вино по 500 руб за бутылку. Мне детей надо одеть обуть обучить,сорри за офф. Я же сказал все понимаю, возможности не имею.

Попробуй сделать. Настоящее. Потом сам посмеёшься.
350 за 0,75
asia-expedition, Вчера, 13:59Kolew, 30 Сент. 18, 20:43

Я не знаю что иметь ввиду под словом настоящее..120 кг кардинала (как сказали, я не замарачивался по сорту) в районе 4 т р. Расходники бочки пластиковые, дрожжи у маковки, догонял до оборотов -чуть сахаром, чтобы покрепче не портилось. Точно не скажу но литров 70 получилось к НГ, пили всеми соседями до лета, лучше вина я не пробовал. Я не знаю какие у вас расходы, с учетом того что продаете еще. Смотрю на юге винный виноград сейчас по 15 рублей.  Мне получается если не оценивать собственную работу - 60 рублей за литр. Повторюсь я все понимаю, каждый и ценит себя по разному, и это его заслуженное право. Просто была надежда что кто то ценит свой труд несколько скромнее, значит ошибался, рынок диктует свои правила Или значит я шмурдяк собственный пил, который меня О_О_Очень устраивал.

вот в том и загвоздка...
культура виноделия, а тем более винопития в стране на зачаточном уровне
и уровень доходов здесь ни при чем
лучше выпить одну бутылку достойного вина, чем 3 литра шмурдяка...(цена получится одинаковая) но не для всех, как мы видим

то же самое относится и к чаче.
лучше сделать десять бутылок из чистого сока, чем сто сахарного самогона с привкусом винограда

rew, есть такой виноград - "Макузани". Вообще-то название условное, его еще называют ХЗЧ(надеюсь расшифровывать не надо))). К Грузии сие растение никакого отношения не имеет. Хотя есть грузинское вино -- Макузани. Выращивают его в средней полосе России. Посади его и будет тебе, через пять лет, вполне нормальное вино. Это не говно типа Альфы. Кусты, которым много лет, дают урожай, исчисляемый сотнями килограмм.

Искать этот виноград надо на виноградных форумах у Тамбовских, Воронежских и т.д. виноградарей, не у нас на Юге. Могу дать наводку - есть такой виноградарь Акованцев, у него можешь взять. Не купись, некоторые путают его с Бако, но это разные винограды. Твои дети будут пить натуральный сок, ну и ты будешь дальше катиться по наклонной))))

Да это Эльбузд. Вчера взял у них Мерлоbidgho, 13 Сент. 18, 23:18

Какой сахар был у Мерло?
У нас машина 9-го там грузилась. После дробления сусло у меня показало 26% сахара при Т-6*С. Так-что все 27% возможны. Что озадачило, на дробилке после Мерло отложился осадок, по типу известкового в чайнике. Так и должно быть?

rew, суну хоботок в вашу беседу, и поддержку - делаю уже несколько лет вино из Изабеллы с тербашом, без всяких ЧКД и серы, к новому году редко остаётся - продаются по 150р/л. И люди просят на весенние праздники ещё - но обычно уже даже для себя не осталось.
Читаю про форумную возню с формулами - и не понимаю как меня минуют порчи вина, болезни и скисания, никаких приборов для замеров нет - сахаром в два подхода закрепляем при снятии с осадка и все.
Вложения только в сахар.
И что самое интересное - покупают вино люди непьющие, в нашем кохозном понимании - я так понял, что если и есть редкий повод выпить - то во мне точно уверены что там не порошки с настойкой на выжимках в виде "второго" вина

Виктор_Крым, первый пост читали в теме? Какой сахар? Какая вода? Какая Изабелла? Здесь люди пытаются делать вино, а не пойло для туристов между пивом и водкой. У нас тем про шмурдяк каждая вторая, в теме вино, давайте здесь без этого.
rew, какой винный виноград на юге 15₽/кг? Откуда это предположение? 45-50р, и в очередь и под запись, а с учетом транспортных и прочих расходов не меньше 70₽/кг получается, дешевле тока Москвичам на Фудсити молдоване возят... А еще попробуй его переработать, оборудование и прочее. Та цена в 350₽/бут оптом что озвучили - очень гуманная при том что качество и понимание вопроса есть.

Значит мне шмурдяк и нужен.rew, 01 Окт. 18, 09:42

Шмурдяк рекомендую поискать в другом месте.

Мне получается если не оценивать собственную работуrew, 01 Окт. 18, 09:42

Даже если винодел и продает свое вино, то не оценивать свой труд он не в праве. И если находится покупатель на его вино значит оно того стоит.

нет возможности пить вино по 500 руб за бутылкуrew, 01 Окт. 18, 09:42

Возможности у всех разные. Впрочем как и вкусы.
Я покупал и пил в Италии вино в розлив по 1.5-3.5 евро за литр. И это было достойное вино. При твоем неприхотливом отношении к качеству ты легко можешь найти вино по вкусу в любом магазине по доступной цене.
Свое вино я не продаю. Может когда-нибудь и буду продавать. Но уж точно не ниже 350 рублей. А с учетом того что аналогичное итальянское вино Пино Гриджио сам покупаю по 600-900, то продавать его вообще смысла не вижу.

Вложения только в сахар.Виктор_Крым, 01 Окт. 18, 15:22

Шаптализация)))

Читаю про форумную возню с формулами - и не понимаю как меня минуют порчи вина, болезни и скисания, никаких приборов для замеров нет - сахаром в два подхода закрепляем при снятии с осадка и все.Виктор_Крым, 01 Окт. 18, 15:22

Везет же людям.
Мне сегодня предстоит отжимать Каберне Совиньен. 6 дней не мезге. Достаточно. Затем первая переливка Пино Гриджио. В этом году заложу вино на выдержку на разные периоды. Думаю на 1, 2, 3 года. Будем совершенствовать навыки.

rew, какой винный виноград на юге 15₽/кг? Откуда это предположение? 45-50р, и в очередь и под запись, а с учетом транспортных и прочих расходов не меньше 70₽/кг получается, дешевле тока Москвичам на Фудсити молдоване возят... А еще попробуй его переработать, оборудование и прочее. Та цена в 350₽/бут оптом что озвучили - очень гуманная при том что качество и понимание вопроса есть.Семённ, 01 Окт. 18, 15:54

Повторюсь, я не в претензию, каждый оценивает как хочет.
https://agrobazar.ru/...a_krim_rossiya/
Я собственноручно покупал кардинал у себя в Чебоксарах за 35 рублей. И вчера по той же цене на рынке его видел. Вино из него делал и преотличное. Я понимаю что можно изгалятся по всякому, называйте это шмурдяком а ваше божественным напитком - меня мое вино ВПОЛНЕ устраивало. Сорри за офф тему закрываю вино нашел.

Добавлено через 2мин.:

Я покупал и пил в Италии вино в розлив по 1.5-3.5 евро за литр. И это было достойное вино. При твоем неприхотливом отношении к качеству ты легко можешь найти вино по вкусу в любом магазине по доступной цене.MikeLex, 01 Окт. 18, 16:30

  Вы сами себе противоречите. ПО какой то удивительной причине в Италии дешевое вино есть а тут его не может быть по определению. Это как - если не потратил много денег вино не считается хорошим? Мне примерно понятно , я много таких людей встречаю. Извините с вами не согласен.

rew, кардинал это столовый сорт винограда, хорошее вино не получить.

 Возможно. Но вино было лучше чем магазинное по 600-700 рублей.

Но вино было лучше чем магазинное по 600-700 рублей.rew, 01 Окт. 18, 17:14

наверно тебе нравятся полусладкие вина.

ПО какой то удивительной причине в Италии дешевое вино есть а тут его не может быть по определению.rew, 01 Окт. 18, 16:45

В Италии в глухой деревне где все фермеры виноделы вино в розлив без акциза и налога продается дешевле чем минеральная вода. Так же как и виноматериал любого качества тоннами отгружается по всему миру.
Здесь мы не пытаемся сделать дешевое вино или дорогое вино. Оно само по себе получается... или не получается.
Здесь вопросы реализации, сбыта не обсуждаются. Каждый волен оценивать свое вино как хочет.
Оценка себестоимости так же как оценка качества весьма субъективна. Но все познается в сравнении и когда вино сравнивают на конкурсах и на встречах, то тогда оценка становится объективной. Не слышал чтоб на конкурсах победителем признавали самое дешевое вино или самое дорогое.