F.A.Q. (часто задаваемые вопросы) по зерновому дистилляту.

Здравствуйте.Посоветуйте.
Сделал первую свою зерновую брагу по ГОС.(солод белый ячменный растил, сушил,докупил ржаного,(8кг+4кг кукурузная и пшеничная крупа из магазина + по 1 кг.белого солода ржаного и ячменного + ферменты А и Г для подстраховки в половинной навеске).Мудохался с 1-ми погонами до 6 утра.Гнал досуха.Сначала начал гнать светлую декантированную часть (32,5л)в 37л.кубе с диоптром и 1 медной РПН + ДЭФ на 3 кВт тэне. Получил захлеб при 93град. и сразу перешел на индукцию.Поимел еще пригар и чистку тэна.
Вторую часть браги, где каши было 3/4 куба гнал на ПГ. Получил СС 9,4л.(23%). в трех банках.Две(мутноватые)пахнут неплохо,а третья 3л (12%)прозрачная и отвратным запахом хвостов(бросил чайную ложку лимонки по совету из форума).
Смешивать её с остальными для второго погона? На форуме пишут ,что в хвостах зерновых много - чего ароматного! или промежуточно почистить?
Как и на каком комплекте лучше сделать второй погон?Уже устал перелопачивать форум.Столько вариантов!
Оборудование ХД2 (2").
Есть: царга нержа 500 мм, нержовая вставка в царгу 5 колпачковых тарелок, автоматика старт/стоп,ДЭФ с малым холодильником, диоптр + царга медная 1000 мм, докупил еще СПН 3,5х3,5(медь)и (нержа) для царги 500 мм,(видел в инете кто-то делал 2-й погон зернового СС на царге 500 мм с медными СПН)+ сделал сам медную клюшку с медным холодильником.

Поимел еще пригар и чистку тэна.Alex66, 05 Мая 20, 16:53

Не до конца осахарил.
Последнюю банку перегони прямотоком до 96С в кубе, если результат нормальный будет, добавь к остальному.
Перегони на короткой царге с медной СПН для начала. Головы отбирай без фанатизма.

Перегони на короткой царге с медной СПН для начала. Головы отбирай без фанатизма.zyazya, 05 Мая 20, 18:56

Что значит ...c медной СПН для начала? Потом что? Если всё устроит- копить в бочку?

Alex66, чтобы бочку такими объёмами наполнить долго надо. На бочку за раз хотябы по 50 кг сырья перерабатывать. Я про белое.
Разведи немного полученного самогона до 40% (чтоб получилось с поллитра). Через пару дней попробуй. Понравится - твой напиток, дольше постоит в стекле, только вкусней станет.
Не понравится - прокипяти СПН с лимонкой, промой царгу и деф, и перегони не разбавляя ещё раз, без отбора голов до 80С в кубе.
Медную насадку надо мыть до прогона, а не после. Окисляется за пару часов.
Пару часов назад мыл медную насадку, вся была в чёрных и серебряных соплях, вонища была ужос, сначала в щёлочи, потом в кислоте. От рук до сих пор меркаптаном пованивает, хоть с мылом уже несколько раз помыл. 180 л бражки, 57 кг кукурузы.

чтобы бочку такими объёмами наполнить долго надо. На бочку за раз хотябы по 50 кг сырья перерабатывать.zyazya, 05 Мая 20, 21:11

Вот и буду постепенно осваивать зерновые браги. Бочки из кавказского дуба у меня пока небольшие 2 шт: 10л и 17л вымачиваю второй месяц и третью 10л на форуме заказал у Евгения Крым - ждать больше 2-х лет. Обьемы больших зерновых(фруктовых...) заторов в квартире -проблемы у многих горожан.

Последнюю банку перегони прямотоком до 96С в кубе, если результат нормальный будет, добавь к остальному.zyazya, 05 Мая 20, 18:56

Перегнал, получил 0,5л(50%)СС противный запах- исчез.Попутно отобрал голов 50 мл. и после 96 град.в кубе- хвостов 230 мл.(20%)отдельно. Ужас,как пахнут тиолы в хвостах.Пришлось прогонять куб с оборудованием на воде 20 минут в режиме дистилляции для очисткитруки и силиконовые прокладки в клампах пахли еще 30 минут, пока не отмыл!
Алексей, скажи стоит такие хвосты на дальнейшую ректификацию оставлять? Их похоже много наберётся,пока бочки наполнишь.

Обьемы больших зерновых(фруктовых...) заторов в квартире -проблемы у многих горожан.Alex66, 06 Мая 20, 04:26

127 л бочка уютно стоит на кухне как дополнительная тумбочка. 65 л - просто под столом, вообще не мешает.
Головы там можно было и не отбирать. В таких хвостах воняют жирные кислоты. Если не лень, можно сливать в канистру, как побольше наберётся перегнать прямотоком 1 - 2 раза. А на рект собирать хвосты с промежуточными, они и покрепче, и прямотоком сложно отделить.

180 л бражки, 57 кг кукурузы.zyazya, 05 Мая 20, 21:11

Гидромодуль чуть больше трех.На всех зерновых так делаете или только на кукурузе? Отгоняете с дробиной? Я ГМ 1 к 4 - мешать в бочке легче.

ГидромодульAlex66, 06 Мая 20, 12:41

57х0,6=34,2
180-34,2=145,8
145,8:57=2,56
Кукуруза была паршивая. Кукурузу если хорошая надо 1:2,7 и жиже.
Гоню без дробины, на каше идёт неравномерный прогрев, пузыри тепломассообменят, размазываются промежуточные на весь прогон.
Я делаю ХОС, зерно заливаю холодной водой, пока не набухло мешается нормально, а на следующий день уже разжижается. А такто через 3 часа в бочке сплошная каша, не провернуть.

Здравствуйте, Уважаемые. Решил попробовать зерновые для сэма. Сахарный на пшенице/ячмене вместо дрожжей вроде норм получается.
А вот если просто зерно использовать, тут вопрос возник дилетантский. Зерно ведь пыльное, "мусор" там всяческий... Так его надо мыть перед помолом или нет?

Змиелов, если веялки нет, просто на ветру пересыпаешь на сито с небольшой высоты, потом на дробилку.

Змиелов, не заморачивайся. Дроби и всё. Если ГОС - бактерии почти убьются. ХОС - антибиотики. Только чтоб камней не было, дробилку попортить.

Здравствуйте,Уважаемые.Похоже, скоро отбродит моя первая зерновая брага. Три части кукурузы, по одной ячменя и пшеницы. Гос, ферменты, вискарные дрожжи.
Вопрос в чём... Надо ли при первой перегонке применять медь?
Имеется бк Кулстил 400 классик. Второй перегон, думаю, сделаю через жидкостный узел отбора с медной рпн в царге.

Надо ли при первой перегонке применять медь?
Имеется бк Кулстил 400 классик.Змиелов, 23 Мая 20, 23:33

На первую перегонку собираешь холодильник, два поворотника и царгу, в царгу затолкай поглубже пару медных РПН, дефлегматор ставить не надо.

Что-то явно не так у меня. С затора чуть выше который на странице получилось в итоге всего 1,7 литра 43% продукта после второй перегонки.
Вчера перегнал первый раз новый затор из ячменя+ пшеница тоже 5 кг. Гущи только не влезло около 3 литров. Вышло сырца по АС 1,2 литра (3 литра 40%).
Делал гос с термопаузами, на ферментах и вискарных дрожжах. Брага стояла две недели. Гоню с гущей с помощью мешка помещённого в куб до 98 градусов в паровой зоне. Не могу понять, почему мало выходит. Недоброд что ли. Хотя, брага горько-кислая была. Пивом пахла и мёдом вкусно так. И две недели ведь. Может, прохладно ей было. Дома +22+26.

Змиелов, так скока зерна-то было? 5+5 или всего 5? пиши уж внятно, тут не ванги

если 5, то вполне себе почти доброд, с учетом 3 л гущи в сторону
опять же что за зерно, если кормовое, нормально, почти 0.3 ас с кг

Зерна было всего пять кг. Зерно кормовое. Ну, вообщем, значит, всё почти нормально.
Думаю, перегнать второй раз простой дистилляцией без дефлегматора , с парой медных рпн в царге.
Предыдущий сырец после перегона через верхний узел отбора по жидкости получился какой-то невнятный по вкусоароматике.Хотя, приятный продукт.

Подскажите: по белой схеме приготовленный зерновой затор после кипячения сусла и до его окончания: возможно ли добавить таблетку "ирландского мха" для осветления сусла после охлаждения чиллером, что бы меньше осадок был на брожении? Не изменит ли это в худшую сторону ароматику хлебного вина? и второй вопрос: можно ли осветлять перед перегоном готовую брагу бентонитом? будет ли польза только или это плохо скажется на конечном продукте? Хотелось бы полностью снять с осадка брагу, что бы в погон пошла без осадка....

Гагарин Д, если делать чистейший спирт, может и надо осаждать-осветлять. Для самогона осветление, а особенно избавление от дрожжевого осадка обедняет вкус и запах. Хотя, если отдельно перегонять дрожжевой осадок по специальной технологии, то из него можно выделить больше ценных эфиров, чем при простой перегонке.

Приветствую, Уважаемые. Тут замутил я впервые брагу из ржаной муки. По гос с ферментами. В первые часы брожения у меня убежало литра три с пеной. Потом стабилизировалось и активно бродило ещё часов 12. Потом стихло. Прошли сутки. Открыл крышку ёмкости. Брага мутная и не бродит вообще. Такого с зерновыми ещё не было. Не пойму. То ли ферменты с пеной убежали, то ли дрожжи. Не знаю, что и делать. Может, добавить глюкавамарина и дрожжей?

Змиелов, температуру не мерял? может при саморазогреве дрожжи сварились.