Результаты лабораторных исследований Спирта домашнего производства

1,5 кг. дрожжей на 10 кгСтепной житель, 06 Февр. 20, 23:17

в 1,5 раза выше нормы, разрыв шаблона

в 1,5 раза выше нормы, разрыв шаблонаpivnaykus, 07 Февр. 20, 06:31

1,5 кг. дрожжей на 10 кг сахараСтепной житель, 06 Февр. 20, 23:17

Погоди немного, скоро в 1 кг на 10 кг сахара вернутся, начиналось все с 2 кг на 10 кг.

Я согласен только с бОльшим кол-м дрожжей, что им не надо размножаться их и так уже куча-быстрее жрут сахарА.

А через сколько дрожжи удваивают своё количество? Может дело не в их количестве, а в питательных веществах, которые находятся в прессованные дрожжах..

если аэрировать, размножаются быстро. Без кислорода-спирт дают быстро. Комбинировать если не лень и кормить-есть куркуляторы. но мне лень. Я сижу на сахаре, если надо быстро даю браге тепла и г/м 1/5(для хлебопёков)

в 1,5 раза выше нормы, разрыв шаблонаpivnaykus, 07 Февр. 20, 06:31

Чтобы понять всю прелесть этого , достаточно немного поработать по такой схеме , Степной житель всё верно написал , можно проще поставил затор , перегон через 48ч . На прессованных наблюдается бОльший осадок , хоть немного отстоится .
100% ничего не испортишь , но опыт полезный приобретёшь

Степной житель всё верно написал , можно проще поставил затор , перегон через 48ч .митрик, 07 Февр. 20, 15:32

Так получается и на сухих с 1,5 навеской можно поставить!?

Так получается и на сухих с 1,5 навеской можно поставить!?pivnaykus, 08 Февр. 20, 06:43

да, бродит чуть дольше прессованных, но по итогу результат хороший

Novikkof, я не большой специалист в проблеме сахар-дрожжи, но вонючего у меня никогда не получалось. А вот у тестя - там-да.

Дело в жадности. Сахара надо поменьше, и дрожжей тоже. А воды побольше. Хорошая плотность - 20% сахаров (у вас - 30). Дрожжи размножаются, поэтому должен быть консенсус - время, качество, совесть. Хороший срок брожения должен быть ни маленьким, ни большим (на обычных прессованных или гранулированных пекарских). Имхо от 4 до 7 дней.

У вас могло получиться, что дрожжи не совсем качественные (срок от написанного увеличился), с трудом такую концентрацию сахара ели. А в таких случаях и получается тухлый запах (говнецом и сероводородом припахивает) Тут только медная СПН исправит.

К фруктам и дикарям это не отностися.

Добавлено через 3мин.:

Да, и у слащавого вкуса оттуда же ноги растут - недоеден сахар. Уж как он в спирт попадает - не понятно. Возможно это фантом какой-то, но самогоны реально сладкими бывают.

Добавлено через 18мин.:

Друзья, а у нас что-нибудь есть с недоспиртами? Пол-темы пролистал, надоело...

Я к чему - получить сухой спирт - понятно - колонну повыше, СПН нержа помельче, головы подольше... Разобрались. Но не совсем - сивухи порой не хватает, а это недостаток вроде. Сивуху же в спирт взять неоткуда - хвостов не подпустишь - они имеют сильный технический запах.

А если получать недоспирт - 95-96% к примеру. Добавить медку, варенья или фруктов в брагу... Получается гораздо ароматный спирт. Это вам не сивуха. Что тут будет с ГХ? Много ли вредного наловим? Опять же эфиры - они не все вредные. Все фрукты содержат эфиры, потому и пахнут. А представляете - спирт из розовых лепестков? Ну это у кого розы в сентябре осыпались (шутка).

Понимаете - радоваться люксовым стандартам - это не для всех есть цель. Основная задача всё-таки получить приятный и безопасный напиток.

Друзья, а у нас что-нибудь есть с недоспиртами? Пол-темы пролистал, надоело...ЕВ ГЕНИЙ, 12 Февр. 20, 10:16

смотри мои сообщения в теме БКМ-труба-42 или универсальная колонна Александра Марта. Я дистами на ней занимаюсь уже более 2-х лет.

Брага была чисто сахарная, турбо дрожжи спиртовые. Не пойму, откуда там сернистый запах и слащавый привкус. 7 кг сахара на 20 литров воды, что соответствует инструкции на пакете дрожжей. Но бродило дольше, чем там написаноNovikkof, 06 Февр. 20, 21:56

Да, есть ещё одна проблема о которую многие спотыкаются, не поняв в чём дело. Это температурный режим. Брага на первой стадии брожения легко перегревается, если стоит в тёплом помещении. Дрожжи при этом погибают, но не все. Брожение замедляется, становится неэффективным. А мёртвые дрожжи становятся белковым мёртвым предметом, с уймой времени на разложение в тёплых малоспиртовых условиях.

Про сахар и дрожжи - в темы к Абеттору. Там все разжевано и по полочкам разложено

Мужчины, подскажите пожалуйста откуда в ректификате (сахар) появляется этилбутират? ...и как с ним бороться? или подскажите ресурс где можно почитать про все эти примеси.

BETEP67, при сбраживании вылезают примеси. При тепловой обработке вылезают примеси. Примеси непрерывно совокупяются, производя на свет другие примеси
Эб - продукт совокупления этилового спирта и кислоты. Не помню какой. Даниил , надеюсь, уточнит. Или сам глянь

Эб - продукт совокупления этилового спирта и кислотыalexeyT, 14 Февр. 20, 18:09

Масляной кислоты.
Вообще образование этилбутирата считается нормальным при производстве рома, из-за маслянокислого брожения. Так что на сахаре бывает в качестве исключения, возможно, из-за инфицирования.

подскажите пожалуйста откуда в ректификате (сахар) появляется этилбутират?BETEP67, 14 Февр. 20, 17:52

А чем плох то? Образуется мало. Нетоксичен. Пахнет хорошо. Может чуть вкус сластить (хотя в тех концентрациях, в которых он там присутствует - вряд ли). Там ийсчо этилизобутират (его больше) и этилизовалерат. Все рядышком практически идут. Отделить их очень сложно без немыслимой колонны и гидроселекции.

Все сложные эфиры (предельные) придают запах, сластят (почему мелласный спирт сладковатый, если можно так выразиться), придают мягкость-питкость.

Daniil, при производстве рома ЭБ и его братья эфиры - цель.
А масляная кислота присутствует всегда. Хоть на сахаре, хоть на зерне
Вопрос в ее количестве...
Если бы не было кислОт, ректификатор жил бы как султан...

а он очень опасен/вреден? в среднем концентрация его 1-2 мл/дм3... как его победить можно?

Добавлено через 2мин.:

простите, миллиграмма на дм...

а он очень опасен/вреден?BETEP67, 14 Февр. 20, 18:19

Вообще не опасен в таких концентрациях. В молодость видел, как работяги эссенции фруктовые на хлебзаводе глыкали. Там спирта 65-70 прОцентов, а остальное - душистая композиция, состоящая из эфиров главным образом. В Вооду выливаешь - мутнеет (плохорастворимые эфиры высших кислот). Пьется как вода. Сног валит.

при производстве рома ЭБ и его братья эфиры - цель.
А масляная кислота присутствует всегда. Хоть на сахаре, хоть на зерне
Вопрос в ее количестве...
Если бы не было кислОт, ректификатор жил бы как султан...alexeyT, 14 Февр. 20, 18:18

alexeyT, конечно, смысл моего спича в том, что когда много масляной - идёт и образование этилбутирата в б0льших, чем обычно, количествах. Заметных на ГХ.