Вяленая рыба

Дык они еще и не потрошеные. Какая-то своеобразная разделка карасей 

В Сибири есть такая бяка, как Opisthorchis felineus.
Не мудрствуя лукаво - рыбу надо хорошо прожаривать.
Посему два щита и удалены, да и исторически так сложилось,
что при жарке карасей жаберные крышки надламывают.
А попадались хорошенькие экземпляры.
В ванную вывалил.

Дык они еще и не потрошеныеSKEET55, 16 Июня 13, 23:39

Нее, пласт сбоку, чтобы животик не резать.

  Маленькие жирненькие вимбочки ...

Маленькие жирненькие вимбочки ...gogolzmej, 01 Окт. 13, 12:07

очень аппетитно. наверно как уклейка крупная , и жир по рукам течёт.

Вимба???по русски сырть или рыбец,я не ошибаюсь?:))

Саран, Все так , Вимба-Вимба - по латыни .

Саран, Все так , Вимба-Вимба - по латыни .
gogolzmej, 01 Окт. 13, 13:52

У меня друган-литовец рыбец - рыбцом называл. Мля хорошо рыбешка для вяления, а под пивко - шик.

В поисках к чему бы приложить свои ручонки добралась я до вяленой рыбы. Вот всего в Перу полно, а  рыбу не вялят, хотя пиво очень уважают! Пригляделись мы повнимательнее и обнаружили перуанскую корюшку. Но! Вот глупость то какая - они ее только потрошенную и даже обеспозвоноченную продают! Даже на рынках! Да-да!
Ну что-же и такую посолили-повялили

Вкусно, но не то.
И вот нечаянно на рыбном рынке надыбали таки свежепойманную и непотрошенную корюшку (еле отобрали! прям не смейтесь - аж 24 штуки!)
Начиталась я всяких умных мыслей и засолила ее очень крупной солью на почти сутки.
Вытащила из соли, а она твердючая - так надо?
Вымачивали час с небольшим и вот вывесили. В жизни такого не вытворяли!

Пахнет пока океаном. Вкусно (в смысле пахнет)!

а она твердючая - так надо?Маняша, 21 Янв. 14, 04:33

это хорошо! так очень надо.)

Пахнет пока океаном.Маняша, 21 Янв. 14, 04:33

а огурцами желтохвостая родственница нашей пахнет?))

для сквознячка можно вентилятор пристроить, быстрей высохнет

А рыбку вялят вверх головой!!

А рыбку вялят вверх головой!!
COLPAC, 21 Янв. 14, 07:17

Когда вниз головой,из кишок вытекает говно.Когда в магазине покупаешь балык,дырка от крючка всегда в хвосте.

а огурцами желтохвостая родственница нашей пахнет?))COLPAC, 20 Янв. 14, 22:17

Вот чего к сожалению нет так это огуречного запаха! Пахнет свежим океаном, солью, но вот так чтоб как в детстве - принесет нам сосед с рыбалки целый коробок корюшки и огуречный запах по всей кухне - такого совсем нет!

А рыбку вялят вверх головой!!Сулейман, 20 Янв. 14, 22:30

А я ж начиталась и про "вниз головой" и про "вверх", и та теория хороша и эта и решила, что не обломаюсь повозиться (всего то 24 рыбешки) и подержу денек-другой вниз головой, а потом перевешу наоборот.

Маняша, А это корюшка ? Не видно жирового плавничка , корюшка почти лососик ..

Корюшка, корюшка, самая взаправдашняя! По-перуански pejerreys называется!
Конечно до нашей с вами землячки корюшки-рижанки ей немножко не хватает жирка, ну и как я говорила запаха огуречного!
Впрочем здесь рыба вся слегка нежирная так сказать, скумбрия местная есть, так та вообще поджарая спортсменка - сплошное рыбье мясо, жириков вообще не наблюдается! А все равно малосольная вкуснючая получается!

gogolzmej,
Встречный вопросик насчет "стремного запаха", когда появиться то должен?
До этого экспериментировали на выпотрошенной и обезглавленной корюшке - вонючести не было, сразу пахла хорошо.
И еще к утру из "клювиков" у рыбешек капельки провисли, так вот у некоторых как слезки прозрачные, а у других как сукровица. Это нормально?
Пока никак не пахнет.

Встречный вопросик насчет "стремного запаха", когда появиться то должен?Маняша, 21 Янв. 14, 17:59

    Как появится - не пропустишь ... Стремный запах - это высший пилотаж , это только великим мастерам доступно .   Я вот пару рыбок даже пробовать опасаюсь . Называю их "копальхеном" и оставил их на час "Х" .

Называю их "копальхеном"gogolzmej, 21 Янв. 14, 09:15

Фуньх! Просветилась насчет копальхема (и пошла обнюхивать рыбеху - пока "высший пилотаж" мне не светит, и слава богу!
К слову тут рыба вся какая то не "пахучая", в смысле без ярко выраженного рыбного запаха. Даже на рыбном рынке особо не попахивает, наверно все океан перебивает.

насчет "стремного запаха", когда появиться то должен?Маняша, 21 Янв. 14, 17:59

а есть такая цель?)

погляди на своей рыбке жировой плавник , как Змей пишет. вот на фотке он под цифрой 8 у средней рыбки

без ярко выраженного рыбного запаха.Маняша, 21 Янв. 14, 18:34

А ты не спеши солить . Подержи в тепле .. Но осторожно , запах-запахом , но и отравиться наверное легко .