Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

ЭДВАРД40, тоже задавался этим вопросом и рылся на форуме. В итоге сделал выводы, но буду пробовать на разном оборудовании, благо в 200 бочке. Правда придется пробовать на вкус и СС тоже.

Прошу советаЭДВАРД40, 12 Нояб. 16, 18:15

Так два сообщения перед твоим как раз отвечают твоему вопросу

Спасибо. Буду перегонять через один сухопарник, с отбором голов.

ЭДВАРД40, Секта растёт))) Я гоню всё сухопарник, два борботера и сухопарник. считаю это максимум для фруктовых)

Добавлено через 9ч. 27мин.:

И то мужики валят, говорят пустоват вкус.

Седня прессую брагу под чачу... уже отпрессовал 120л, замахался, а она еще есть. Перегон впереди.

А почему не паром ?

JuF, Будет паром, основная часть прессованная и оставил немного с мезгой для аромата. Всего получилось примерно 140л. Наверное сегодня погоним...

Семённ, Зря ты пресуеш при наличии ПГ.
Без жмыха,там остается вода и сахар,что даст почти что сахарный сэм.
Да еще и работы себе придумал лишней,ЗАЧЕМ?если при меньших трудозатратах будет лучший результат????

uсropchik, Так со жмыхом тоже будет, по твоим заповедям.

Ещё раз перечитал ветку и толком не убедил себя-до кокой крепости разбавлять СС перед вторым перегоном. У меня получилось 7.5л СС крепостью 36%. Разбавить до 30 или? 36% получилось видимо из за того, что гнал до 7% в струе.

СУБА, я развожу, чтоб ниже 40% было, а сколько выйдет, столько получится))))

до кокой крепости разбавлять СС перед вторым перегономСУБА, 16 Нояб. 16, 10:15

Думал-искал - где же я это видел?!
Так и не нашел.
А своими словами не решился сказать
Спасибо, Аливер!
Надо себе где-нибудь сохранить.

Да еще и работы себе придумал лишней,ЗАЧЕМ?если при меньших трудозатратах будет лучший результатuсropchik, 14 Нояб. 16, 13:09

Я вот тоже решил, что трупики дрожжей ни к чему . Отжал выжимки, жижу на мороз, слил с осадка, смешал с отжатыми выжимками, и перегнал паром. Пока СС стоит настаивается, по результату отпишусь, т.к. 2 первые партии делал с первой страницы. 

Я вот тоже решил, что трупики дрожжей ни к чемуЛехан, 17 Нояб. 16, 00:19

Зря ты так решил.Слышал что на коньячных заводах дрожжи специально не удаляют и даже ПОДМЕШИВАЮТ В СС ?
Если не слышал,то Саня тебе процитирует из какой нибудь умной книжки))

А я вообще сказку про трупики давно забыл как на медь перешел.Приносит мне друг свою лучшую самогонку,а она дрожжами прет.Много таких еще образцов я пробовал и никак не мог понять,почему я гоню сахарную брагу на максимальной скорости,практически с брызгоуносом и ни намека на дрожжевой вкус и запах...Потом дошло до меня--МЕДЬ!!!это еще одно ее интересное свойство.
Теперь я напитки сделаные на нерже отличаю органолептически.

Слышал что на коньячных заводах дрожжи специально не удаляютuсropchik, 17 Нояб. 16, 00:31

Эт тут про коньячные спирта, то есть из сока сброженного.
Про МЕДЬ полностью согласен, но у меня пока ток нерж. сейчас

Эт тут про коньячные спирта, то есть из сока сброженного.Лехан, 17 Нояб. 16, 00:45

А чем будут отличаться дрожжи, работающие по белому способу от дрожжей красному?!
Ничем! ИМХО

Алексей48, не соглашусь,мой опыт:виноград Бианка отжал, сок поставил на брожение,три дня бурное прямо кипело,перла пена,срывало гидрозатвор.  Тот же виноград,передовил,добавил воды и сахара,теже дрожжи Вителевюр ВС,спокойное брожение.

Тот же виноград,передовилМатос, 17 Нояб. 16, 09:58

Представь как тяжело дрожжам пережевывать веточки и косточки)

Матос, Алексей48 имел ввиду, кмк, что энантовые эфиры при перегонке дрожжей, работавших по-белому и по-красному, не будут отличаться! Тем паче, что ты говоришь про одну и ту же ЧКД...