Ром из тростникового сырья

На самом деле их много! Просто они об этом еще не знают)CrazyMind, 31 Мая 19, 09:49

Значит протестирую своих, посмотрим чего запоют.
У самого в планах вечерком еще коктейльчик накатить, как с дачи приеду.

Что то последний результат получился странным. все делал как обычно, но второй перегон решил сделать с максимальной крепостью. Оборудование - куб, 2 царги по 0.5метра, 10 РПН(нержа), узел отбора, деф, поворот. холодильник. Плитка индукционка айпелтовская(вроде чесные 2 киловата). Барду с перового пергона тоже добавлял. После отбора голов деф выкрутил на максимум, мощьность на 1,7. Весь погон температура на верху колонны была как вкопанная, крепость в струе 94% стояла не шелохнувшись(все как по учебнику)). Недельку оно у меня постояло в разбавленном до 40% виде. Решил попробовать, как оно идет..и получилось какая-то фигня. очень резкий спиртовой вкус с очень слабым ромовом ароматом.
Это из за того что я сам себе злобный буратино ибо нефига делать ром такой крепости, а надо на уровне 88-90? Или причина может крыться в чем-то ином?

Мое мнение- "ободрал "...

2 царги по 0.5метраCrazyMind, 03 Июня 19, 11:14

Диаметр какой?

мощьность на 1,7CrazyMind, 03 Июня 19, 11:14

Скорость отбора какая?

Добавлено через 2мин.:

Весь погон температура на верху колонны была как вкопанная, крепость в струе 94%CrazyMind, 03 Июня 19, 11:14

По какому критерию прекратил отбор тела?
И голов сколько отбирал?

Добавлено через 3мин.:

ободралАлексей SaR, 03 Июня 19, 11:26

Это не так страшно...
Более интересно почему

очень резкий спиртовой вкусCrazyMind, 03 Июня 19, 11:14

Поскольку в напитках 40% спирта именно 40%, но не все так описывают их вкус. Одни "мягкие"... Другие "резкие".

Диаметр какой?krvsa, 03 Июня 19, 13:36

1.5 дюйма

Скорость отбора какая?krvsa, 03 Июня 19, 13:36

около 1 литра в час

По какому критерию прекратил отбор тела?
И голов сколько отбирал?krvsa, 03 Июня 19, 13:36

Отбор прекратил на 93 в кубе(чуток прозевал момент, обычно на 92 останавливаю), термометр биметаличесикй, куб люкстул 37, головы 10% от АС(на нос не ориентируюсь, у меня и после 5% все "хорошо пахнет"), отбор покапельно.

1.5 дюймаCrazyMind, 03 Июня 19, 14:18

Считаю, что для такого диаметра ты не угадал с параметрами перегона...
Мощность слишком высокая... Насадки очень много... Скорость отбора завышена...
При неудачном выборе этих параметров дист может получаться жетковатым в итоге на вкус.

Как вариант пробовать не более 6-ти пыжей. Мощность не более 1.5КВт чистыми. Отбор не более литра в час.
А этот жесткий продукт пробуй перегнать на прямоточнике до 40% в струе. Можно попробовать и до 30%... Но уже в отдельную тару, а потом пробовать и решать - добавлять в отбор или пускать в оборотку...

Считаю, что для такого диаметра ты не угадал с параметрами перегона...
Мощность слишком высокая... Насадки очень много... Скорость отбора завышена...
При неудачном выборе этих параметров дист может получаться жетковатым в итоге на вкус.krvsa, 03 Июня 19, 15:43

Очень может быть..так то я вообще на 2КВт отбирал, но деф был открыт гораздо меньше и крепость в струе около 88% была.. результат был совершенно другой.

Как вариант пробовать не более 6-ти пыжей. Мощность не более 1.5КВт чистыми. Отбор не более литра в час.krvsa, 03 Июня 19, 15:43

Спасибо, попробую в следующей на таких параметрах. А какая ориентировочно должна быть крепость исходящего продукта?

А этот жесткий продукт пробуй перегнать на прямоточнике до 40% в струе.krvsa, 03 Июня 19, 15:43

Хочу попробовать на щепу и в мультиварку на 70 градусов ан 12 часов - просто интересно попробовать данный метод)))
Спасибо за ответы!

Добавлено через 25мин.:

Насадки очень многоkrvsa, 03 Июня 19, 15:43

а вот тут, если можно, то хотелось бы немного объяснения, а то в голове начинает твориться каша - с одной стороны вроде как и увеличивают высоту колонны, и используют СПН - я так понимаю цель этих манипуляций получить максимальную разделяющую способность. да еще можно и в режиме ректификации. С другой стороны получается, что это ведет к потере вкуса. Тогда вопрос - а где она, золотая середина?

.так то я вообще на 2КВт отбирал, но деф был открыт гораздо меньше и крепость в струе около 88% была.. результат был совершенно другойCrazyMind, 03 Июня 19, 16:05

Так ты промежуточных много набираешь... И для такого способа перегона не нужна такая высокая колонна. Вполне достаточно 0.5м с 5-ю РПН.

А какая ориентировочно должна быть крепость исходящего продукта?CrazyMind, 03 Июня 19, 16:05

Я стараюсь попасть "максимально" в 93%-94%. Т.е. на "крейсерской" скорости колонны это должно быть максимальное укрепление.
У меня УНО с пыжом РПН, царга 70см с 7-ю пыжами все это на 2". Мощность в районе 1.7КВт, скорость отбора 1.5л/ч до 88 градусов в кубе. Потом снижаю скорость отбора до 1.2л/ч, до 90 градусов в кубе... Далее снижаю до 0.8-1л/ч, до 93 градусов в кубе.
Если есть настроение - снижаю до 0.5л/ч, останавливаю погон на 95 градусах в кубе.

А у тебя труба меньше и выше, насадки больше - газ "до пола"!
Мне кажется это не удачное сочетание параметров перегона.
Когда колонну увеличивают в высоту, как правило и скорость отбора снижают. Цель - получить продукт как можно чище.
И тут больше уже к ректификаторщикам какие параметры подбирать к такой колонне...

Тогда вопрос - а где она, золотая середина?CrazyMind, 03 Июня 19, 16:05

Тут, кагбэ, только опытным путем... Собрать некую статистику от камрадов, с таким же оборудованием, и решить для себя на чем остановиться.

Добавлено через 4мин.:

а вот тут, если можно, то хотелось бы немного объяснения, а то в голове начинает твориться каша - с одной стороны вроде как и увеличивают высоту колонны, и используют СПН - я так понимаю цель этих манипуляций получить максимальную разделяющую способность. да еще можно и в режиме ректификации. С другой стороны получается, что это ведет к потере вкуса.CrazyMind, 03 Июня 19, 16:05

Чем ты ближе приближаешься, по параметрам колонны, к ректификаторщикам - тем больше нужно играть по их правилам.
А там уже появляется понятие "захлеб" колонны. И работа должна идти на "предзахлебной" мощности. Ну и правило "не отбирай больше в литрах/час, чем подаешь в КВтах чистыми".

И для такого способа перегона не нужна такая высокая колонна. Вполне достаточно 0.5м с 5-ю РПН.krvsa, 03 Июня 19, 18:18

Понял! Огромное спасибо за развернутый ответ(за весь)) буду искать правильный режим!

Это не так страшно...
Более интересно почему
очень резкий спиртовой вкус
CrazyMind, Сегодня, 11:14
Поскольку в напитках 40% спирта именно 40%, но не все так описывают их вкус. Одни "мягкие"... Другие "резкие".krvsa, 03 Июня 19, 13:36

Потому что автор топика получил "недоспирт", а нужен был дистиллят, пусть даже и на колонне.
Тут, ИМХО, 2 варианта, либо снижать крепость до 90-93% и цеплять ароматику, которая "замажет" жесткость, либо наоборот её поднимать до продукта называемого НДРФ(НеДоРектиФикат), это уже за 95% и другая тема... Я лично получать из мелассного СС именно НДРФ  не пробовал...

Потому что автор топика получил "недоспирт"Алексей SaR, 03 Июня 19, 23:34

Да хоть вовсе спирт получи... Он будет разный на вкус после разведения до питейности. Как и дистиллят...


Добавлено через 4мин.:

Я лично получать из мелассного СС именно НДРФ  не пробовал...Алексей SaR, 03 Июня 19, 23:34

У меня вот стоит пока на пробе... Запах есть, вкус есть. На вкус жесткости нет...
Оно ее и не будет, если способ перегона уже опробован на другом сырье.

А вот вкусы/запахи конечно будут различаться на разных способах перегона.

либо снижать крепость до 90-93%Алексей SaR, 03 Июня 19, 23:34

И промежуточные хватать...
Потом будет писать, де привкусы неприятные появились.

Да хоть вовсе спирт получи... Он будет разный на вкус после разведения до питейности.krvsa, 03 Июня 19, 23:58

Спирт спирту рознь... "Недоспирт" как раз  и жесткий из-за промежуточных.

И промежуточные хватать...
Потом будет писать, де привкусы неприятные появились.krvsa, 03 Июня 19, 23:58

Чем чище продукт, тем отчетливее они будут чувствоватся.

Я последнее время стал вообще противник колонн для дистиллятов. Может просто не умею на них работать... Так что стараюсь везде использовать прямоточник с различными методами перегонки.

Может просто не умею на них работать...Алексей SaR, 04 Июня 19, 00:23

На них нужно "найти" приемлемые параметры перегона. А это только практика и статистика.
Я читал как гоняют другие на схожем оборудовании... Потом его купил. После этого много кому рекомендовал такое же оборудование и тот же способ перегона как "базовый". Де начните так, а потом как хотите.
Пока все были довольны, а это уже больше десятка человек.

Всем привет.
  Почитал последнюю страницу. Не скажу, что познавательно, но определённая экспрессия высказываний части форумчан повеселила. особенно, в части словесных доказательств своей правоты.
  У меня есть не то, чтобы мысль, а так, кусочек её. Коллеги, прежде чем шуметь про спирт, недоспирт, почтиспирт и т.д.вы определитесь, хотя бы между собой в ключевом вопросе. А ЧТО ТАКОЕ СПИРТ НА ЭТОЙ ВЕТКЕ ФОРУМА? Ведь если подходить с точки зрения фармацевта, имеющего высшее образование, то спирт начинается от 70%. Если с точки зрения технолога ликёро-водочного производства, получившего образование в СССР, а не нынешнее, то спиртом является раствор в 90%, который используется в рецептурно-справочной литературе, опять же советского периода.
  Как только вы здесь определите основные понятия, почти все споры сойдут на нет.
Единственно, что могу сказать. Несколько раз мне предлагали понюхать, а затем и попробовать, чтобы оценить,  разведённый 95,6 - 96,7 %-ый спирт со словами: ты чувствуешь этот нежнейший, восхитительный сливовый (грушовый, яблочный, смородиновый, ромовый нужное подчеркнуть) аромат. Я откровенно ржал над этими фантазёрами, т.к. в ректификате и почти ректификате просто нет ничего кроме собственно спирта и капельки воды. Все остальные сказки - просто сказки. Если у тебя дистиллят крепче 93%, там практически никакой ароматики нет. А мнение того, кто это выгнал - это частное мнение того, кто это выгнал. Это моё частное мнение.
Всем успехов.

Если у тебя дистиллят крепче 93%, там практически никакой ароматики нетmariner, 06 Июня 19, 22:19

mariner, а как же определение виски в Регламенте Еврокомиссии 110/2008

Whisky or Whiskey
(a) Whisky or whiskey is a spirit drink produced exclusively by:
(i) distillation of a mash made from malted cereals with or without whole grains of other cereals, which has been:
— saccharified by the diastase of the malt contained therein, with or without other natural enzymes,
— fermented by the action of yeast;
(ii) one or more distillations at less than 94,8 % vol., so that the distillate has an aroma and taste derived from the raw materials used,

виски-дистиллят лишён ароматики при крепости выше 94,8%?

Всем привет.

Регламенте ЕврокомиссииDaniil, 07 Июня 19, 06:33

Коллега Daniil. Основываясь на событиях последних 50 лет и собственном опыте, сообщить могу следующее:
1. Если бы бумажки всяких комиссий могли создавать нормальный вкусный алкоголь, то мы с тобой его покупали бы, а не делали сами.
2. Любая еврокомиссия - сборище воинствующих пассивных гомосексуалистов или, как говорил про них Н.С. Хрущёв,  пидорасов (или это он про художников-модернистов говорил...)
3. Ты наверняка знаешь, что во время виски-тура по Шотландии, есть возможность общаться с владельцами винокурен. И они с удовольствием разговаривают с не совсем трезвыми гостями. В 16 винокурнях владельцы, они же главные винокуры, называли массовых производителей наиболее известных марок виски так же, как Н.С.Хрущёв художников-модернистов.
4. Я реально тебе чуть-чуть завидую, т.к. до сих пор не выучился читать "по-ихнему".

Говорить малость могу, а вот прочесть, да ещё технический текст....
5. Я в конце своего сообщения написал что это моё частное мнение.
Т.ч. коллега ты вполне можешь быть со мной не согласен.  

Всем успехов.
P.S. Предлагаю в этой ветке говорить о роме, всё остальное в личку.
Ещё раз всем успехов.

И работа должна идти на "предзахлебной" мощностиkrvsa, 03 Июня 19, 18:18

это очень спорный вопрос

Добавлено через 4мин.:

Если у тебя дистиллят крепче 93%, там практически никакой ароматики нет. А мнение того, кто это выгнал - это частное мнение того, кто это выгнал. Это моё частное мнение.mariner, 06 Июня 19, 22:19

Полностью не согласен, 94% спирта ром выгоняю на колонне, вот просто очень четкий ананасовый аромат и привкус карамельный при разбавлении потом до 40%. А всё потому что эфиры формирующие запах и привкус вовсе не обязаны быть в тяжело кипящих фракциях...

это очень спорный вопросbersel, 08 Июня 19, 23:00

Расскажи про свой вариант работы на колонне...

mariner, херню не неси
просто не неси
ндрф на короткой царге очень даже пахнет

ндрфSGUN, 09 Июня 19, 09:13

Коллега SGUN, читай внимательно все посты. Те, с которыми не согласен, читай внимательно особливо. Может там всё соответствует твоим мыслям? Или нет...   

 

 

Всем успехов.