Ром из тростникового сырья

Везде пишут-брожение 10-12дней.olezhik99, 29 Нояб. 19, 19:37

Это где "везде" ?!

От дрожжей и температуры очень сильно зависит.
У меня прошлый раз 5 недель бродила при приличной (23-32) температуре.

Это где "везде" ?!Newocelot, 29 Нояб. 19, 23:24

В поисковике Яндекс,гугл,в основном в рецептах от продаванов

в основном в рецептах от продавановolezhik99, 30 Нояб. 19, 00:11

Они (продаваны) хотят впарить нам турбо-дрожжи, которые IMHO для рома НЕ нужны.

12кг мелассы 45л воды,1пачка дрожжи даблснейк ром, отбродила за два дня, по рефрактометру нп 17 было кп 10, выход 0,3 ас. но плотность толком непонятная, после перегона барда тоже 10 была.

У меня южноамериканская при начальной плотности 21% за сутки до 6% сбродила.А уссурийская с 25% бродила 9 дней,но конечную не мерил плотность.Дрожжи Cobra Rum были.

Скажите на 25кг мелассы сколько сахара добавлять?

Rusa, Точной дозировки нет. От 0 до 20 кг. На твой вкус. Я обычно примерно 2:1 делаю, то есть килограммов 12 добавил бы.

Palllex, вкус и аромат не теряются?

вкус и аромат не теряются?Rusa, 07 Дек. 19, 21:22

Я добавлял к мелассе декстрозу 2 к 1. После перегона в полученную барду еще раз добавил декстрозу сбродил и опять перегнал. По моим ощущениям ароматика не потерялась, а во втором перегоне на использованной барде, даже интереснее стала пахнуть. Меласса Иранская. В третий раз барду решил сохранить и использовать для добавки к Вьетнамской мелассе. Да простят меня за жлобство, но аромат барды очень неплохой. Ароматики хватит с лихвой.

вкус и аромат не теряются?Rusa, 07 Дек. 19, 21:22

Меласса обладает крайне доминирующей ароматикой. Ее ещё надо постараться перебить

Меласса обладает крайне доминирующей ароматикой. Ее ещё надо постараться перебитьPalllex, 08 Дек. 19, 15:45

сахар как бы это может легко сделать

Newocelot, так это же пуэрториканский ром!!

Подскажите сколь можно хранить барду мелассную. И какие температуры предпочтительнее.
Закваска дандера пока не готова. Есть возможность в гараже, но боюсь заморозить. Нужно месяца два три.

Постоянно юзаю барду.летом за сутки скисает,зимой храни хоть вечно.
Летом пользуюсь собственно изобретенные лайфхаком,Каб после перегонки не открывать,голову не снимать,получается стерильная,стоит по 2-4 недели как консерва,дольше не проверял.

зимой храни хоть вечноuсropchik, 10 Дек. 19, 05:27

Значит в гараже простоит пару месяцев.
За лайфхак спасибо, будет полезно. Попробую в кубе сохранять. Только у меня теплый пол и температура 20-25 С, но думаю неделю можно.

Закваска дандера пока не готова.Перебражкин, 09 Дек. 19, 22:56

Какой-то длительный секретный рецепт закваски?
Кто-то просто кожуру картофельную в барду бросает без предварительного заквашивания, кто-то готовит закваску из картохи/кукурузы сутки-двое.
У тебя значительно дольше?

У тебя значительно дольше?Gurrd, 10 Дек. 19, 20:31

Опыт по созданию дандера пока отрицательный. То, что у меня получалось, так и не запахло ананасами.
На форуме вроде все разжовано до мелочей, пробовал и картоху и кукурузу. Кукуруза более-менее пахла фруктиками. Однако с примесью посторонних запахов.
Пересадить кукурузную закваску в барду и получить приятные запахи не получилось. При опытной перегонке барды с закваской и ромовыми хвостами плохие запахи частично перешли в готовый продукт и были канализированы. Сейчас закваску готовлю заново. Х.З. че получиться.
У кого-то, кинул шкурки и ананасы, а у меня клостридии не той системы.((

Сделай дандер, дай постоять хотя бы месяцок. В наполовину отбродившую мелассную брагу добавь дандер, дай добродить. Перегоняй. Я лично дроблю сырец. Перегоняй сырец на 92-94%. Разбавь результат до 40. Вот он запах ананаса

Добавлено через 2мин.:

Недоотберешь головы - будет больше ананаса, + ацетона + жесткости, + дурости в опьянениии
Нахватаешь хвостов - вкус и запах горелых галош + голова вава наутро.

Всем привет. Ребята, посоветуйте алгоритм для получения рома. Есть тарельчатая колонна на 10 тарелок ХД3 + дефлегматор, есть ПК ХД4, есть переходник с ХД3 на ХД4, т.е. ПК могу поставить на ТК. Имею ввиду алгоритм погона на таком оборудовании.

Всем привет. Ребята, посоветуйте алгоритм для получения рома. Есть тарельчатая колонна на 10 тарелок ХД3 + дефлегматор, есть ПК ХД4, есть переходник с ХД3 на ХД4, т.е. ПК могу поставить на ТК. Имею ввиду алгоритм погона на таком оборудовании.m_i_g, 16 Дек. 19, 08:33

Предыдущие 75 страниц, вот млять как раз про это...