Ром из тростникового сырья

это для всех фруктово злаковых?Sergey78, 15 Марта 20, 17:45

Sergey78, сейчас мы не знаем подробно, это число 65% примерно исходя из наших результатов с 60%-ной и 70%-ной навалками [сообщение #13664798]
Там четыре эфира, и немного по-разному себя ведут, этиллаурат проявляет везде более хвостовой характер.
Пока отталкиваемся не от сырья, а от конкретных веществ.

сейчас мы не знаем подробноDaniil, 15 Марта 20, 17:56

тогда у вас есть шанс допустим сравнить к примеру мелассу и виноград.(разумеется с одними и теми же дрожжами)
Ту тему я читаю.

тогда у вас есть шанс допустим сравнить к примеру мелассу и виноград.(разумеется с одними и теми же дрожжами)
Ту тему я читаю.Sergey78, 15 Марта 20, 18:09

Надо отработать технологию на чём-то одном, там будет видно.

но с того сахара по 3 сотни за кило ром золотым станетSergT, 14 Марта 20, 13:14

Я брал этот сахар но по 150руб за 1кг.Привозил на зимнюю встречу из этого сахарного трасника Ром,народ сказал что это вкус из обычного сахара.

Мыл куб после перегонки мелассной бражки.
Кроме как из мелассы взяться этому ржавому гвоздю просто неоткуда.

А у меня куб по-старинке собран. Без единого гвоздя ))

вопросы такие накопились, понять не могу, подскажите
-для чего смешивают мелассу с декстрозой? ведь по цене одно и тоже 25кг за 2500 плюс минус(ну пускай сахара в мелассе 60%, а в декстрозе больше), что это дает? не лучше ли тупо мелассы больше купить и без всяких декстроз? (делаю на дандере поэтому все несбраживаемое должно сбродить)
- смешать с свекольным сахаром - это понятно для выхода, сильно ли изменит в худшую сторону если добавлять сахар, а не декстрозу?
- стоит ли делать чисто на мелассе или будет одинаково как с магазинным сахаром, а выхода меньше?

- стоит ли делать чисто на мелассе или будет одинаково как с магазинным сахаром, а выхода меньше?zaq111, 16 Марта 20, 18:44

Понятно, что не будет. Чем больше сахара добавляешь, тем ближе к сахарному самогону, потому что на б0льший объём полученного спирта будет приходиться меньшее количество ароматических веществ из мелассы.

Понятно, что не будет. Чем больше сахара добавляешь, тем ближе к сахарному самогону, потому что на б0льший объём полученного спирта будет приходиться меньшее количество ароматических веществ из мелассы.Daniil, 16 Марта 20, 18:48

а зачем все и везде добавляют? а если чисто из мелассы - тогда вообще мега ром должен быть? я купил для бочки слишком много мелассы вот и думаю надо ли бодяжить?

Добавлено через 2мин.:

или например если чуть с сахаром именно меласса даст еще дополнительные вкусы, а вот бодяжить сахар с зерном это плохо, а именно мелассу можно и нужно - есть такое?

я купил для бочки слишком много мелассы вот и думаю надо ли бодяжить?zaq111, 16 Марта 20, 18:54

Попробуй два варианта и сравни, на свой вкус.

а зачем добавляют?zaq111, 16 Марта 20, 18:54

Вот вчера гнал. Получился выход менее 200г/кг. Не все такое могут пережить.

Вот вчера гнал. Получился выход менее 200г/кг. Не все такое могут пережить.Newocelot, 16 Марта 20, 19:01

по идее в мелассе сахара должно быть более 50% а то и 70. т.е. даже при 50 и дандере должно сбродить и выдать 250-300 как и с солода. и цена плюс-минус. есть и дорогие солода. у тебя наверно без кластридий и много несбраживаемых сахаров в унитаз ушло. если так то наверно лучше барду с сахаром поставить бродить или еще как

Добавлено через 1мин.:

а на вкус и аромат что получилось?

Добавлено через 5мин.:

кстати только что поставил брагу мелассы и по расчетам чтоб вышло 20брикс исходя из 50%, а на деле оказалось 25% что говорит о 60-70% сахара. а в магазинном сахаре както специально мерил было что-то около 80% сахара в сахаре

zaq111, ареометр показывает плотность жидкости
а не количество сахара
плотность за счет всякой содержащейся в мелассе хрени высокая
вот выход с мелассы и не "наваристый"

SergT, не понял - вот такой ас3 0-25 кидаю в брагу еще без дрожжей, он при 20цельсия плавает на 20 отметка - это не значит что там сахара 20%??? а как тогда сахар вычислить, я его для вина брал и все расчеты по вину тоже не правильные?

zaq111, ареометр меряет плотность. Содержание каких веществ на эту плотность влияет - ему пофиг. Виноградное сусло - это условно сахар в воде. Прочими примесями можно пренебречь. Они не сильно искажают показания. Меласса же кроме сахара содержит еще кучу всего, что увеличивает плотность сусла, а значит изменяет показания ареометра. Поэтому измерить ареометром кол-во сахара в мелассе невозможно. Можно лишь следить за динамикой изменения.
PS. Если ареометр опустить, например, в масло, он тоже что-то покажет. Но там нет ни сахара, ни спирта...

zaq111

а как тогда сахар вычислить,

Только математически , если на канистре 70% то 20х.7= 14

Только математически , если на канистре 70% то 20х.7= 14andrusha61, 16 Марта 20, 20:31

нет, вот эти 70 и надо вычислить. а если там не 70, а 60 - откуда это знать? на канистре не написано. получается только после перегона и расчета по спирту

вопросы такие накопились, понять не могу, подскажите
-для чего смешивают мелассу с декстрозой? ведь по цене одно и тоже 25кг за 2500 плюс минус(ну пускай сахара в мелассе 60%, а в декстрозе больше), что это дает? не лучше ли тупо мелассы больше купить и без всяких декстроз? (делаю на дандере поэтому все несбраживаемое должно сбродить)
- смешать с свекольным сахаром - это понятно для выхода, сильно ли изменит в худшую сторону если добавлять сахар, а не декстрозу?
- стоит ли делать чисто на мелассе или будет одинаково как с магазинным сахаром, а выхода меньше?zaq111, 16 Марта 20, 18:44

Если будешь делать дандерный ром можешь вообще взять СВЕКОЛЬНУЮ мелассу и добавить СВЕКОЛЬНОГО сахара.
Декстроза конечно очень понтово и дорого и все!
Чисто на мелассе выход не очень пробовал на разных, добавляй свекловичный сахар и не парься.

zaq111

нет, вот эти 70 и надо вычислить. а если там не 70, а 60 - откуда это знать? на канистре не написано. получается только после перегона и расчета по спирту

Я когда то интересовался как это приборно измерить , оказалось - никак ! Только лабораторно , но это годится для промпроизводства , и не забывай - то что указано на канистре -это то что можно извлечь максимально и теоретически , в практике окажется ещё меньше ! Так что не выноси себе мозг , написано 70% бери для рассчета максимум 60% или меньше ...

бери для рассчетаandrusha61, 17 Марта 20, 10:03

Что вы там собираетесь вычислять из этой цифры ?!