Ром из тростникового сырья

Palllex, на винных дрожжах чудесный ром получается !
(винные правда не дешевле ромовых)

Если я после каждого сбраживания дрожжевой осадок буду использовать для новой партии мелассы, норм будет?Palllex, 27 Апр. 20, 12:51

Я так и делал. Использовал осадок еще один раз,больше не пробовал. Бродили не хуже первого раза

olezhik99, дрожжи какие были? Сколько прошло времени с момент снятия с осадка и внесения новой порции сусла?

дрожжи какие были?Palllex, 27 Апр. 20, 13:51

Брагман ром

Сколько прошло времени с момент снятия с осадка и внесения новой порции сусла?Palllex, 27 Апр. 20, 13:51

Часов 5

olezhik99, Не бзди , используй повторно , пивняки и по 5 раз используют , говорят только лучше становятся . А я делю пакет на 2-4 части и на мешалке размножаю

норм будет?Palllex, 27 Апр. 20, 12:51

Я так делал. Осадок дрожжей после мелассы заливал новой партией мелассы и декстрозы и частично бардой. Бродит, но немного медленнее. Разницы нет.

Сколько рекомендуется фермента Г добавлять при сбраживании?

Сколько рекомендуется фермента Г добавлять при сбраживании?pivnaykus, 10 Мая 20, 19:24

Чуть выше в ветке очень информативно:

Можно спрошу? Зачем вы ферменты пузырите в мелассу?Мастер Спирта, 02 Марта 20, 10:45

Потому что не читали сначала. Я уже пробовал ,писал , ни хрена не дает это , ни спирта не добавляет , ни аромата.Gabriel 61, 02 Марта 20, 10:58

Чуть выше в ветке очень информативно:Gurrd, 10 Мая 20, 19:37

вопрос возник из-за: https://www.azbukavinokura.com/braga-rom
дрожжи для рома, турбо дрожжи для приготовления рома
Турбо дрожжи Double Snake Rum. были специально разработаны для изготовления качественного рома в домашних условиях. В состав дрожжей включен фермент глюкоамилазы который имеет способность производить декстирины из мелассы.

Здесь прочитал разъяснение https://therumdiary.ru/napitki/samogon/rom-iz-melassy.html
. В состав таких дрожжей, помимо сильного дрожжевого штамма с высокой толерантностью к алкоголю, входит подкормка для дрожжей и фермент глюкоамилаза, расщепляющий декстрины (сложные сахара), содержащиеся в мелассе, до моносахаридов. Такие дрожжи обеспечивают достаточно быстрое брожение, немного увеличивают выход продукта и, как отмечают практикующие, дают приемлемую органолептику.

попробую, недорого
https://fermenti.ru/fermenti/glukoluks-a

Именно из-за такого же описания дрожжей (скорее рекламного) и возникали неоднократно вопросы по ферментам. Поднимались неоднократно, но положительным опытом никто не поделился.

попробую, недорогоpivnaykus, 11 Мая 20, 06:13

Попробуй, отпишись.

Имхо, в мелассе главное не потенциальный спирт, а ароматика, поэтому технология должна быть направлена на максимальное извлечение ароматики. А спирт мы в сахаре возьмем:)

немного увеличивают выход продуктаpivnaykus, 11 Мая 20, 06:13

Ничто так не увеличивает выход продукта , как добавление ректификата в брагу.

Gabriel 61, Я не хочу верить, я хочу проверить.
Взял 2х25кг канистры, планирую сделать 2 сусла по 120л.
1. 25кг мелассы+10кг сахара(что-бы примерно по АС ровно было)+ дрожжи

Скрытый текст

https://fermenti.ru/drozhzhi/safspirit-c-70-50gramm

2. 25кг мелассы+10кг сахара + дрожжи

Скрытый текст

https://fermenti.ru/drozhzhi/safspirit-c-70-50gramm

+ ферменты

Скрытый текст

https://fermenti.ru/fermenti/glukoluks-a

Потом отпишусь.
Нагрею до 70* воду, разведу мелассу, при Т=60* внесу Г и через час посмотрю по АС-3, стОило или нет-лить фермент.

pivnaykus, У Вас прекрасно и без ферментов все получится. Если вам важно количество, добавьте спиртику (шутка).
ps/ Реально не могу свою красавицу оттащить от кадки (бочонка) рома. Покупал все на ферментах.

не могу свою красавицу оттащить от кадки (бочонка) ромаalexsun, 11 Мая 20, 18:17

Ром питейной крепости в бочке выдерживаешь? Или "твоя красавица" не разбавляя пьет?

Ничто так не увеличивает выход продукта , как добавление ректификата в брагу.
.....просто в брагу перед погоном рект??!! А пропорции?

Ничто так не увеличивает выход продукта , как добавление ректификата в брагу.
.....просто в брагу перед погоном рект??!! А пропорции?delavar, 11 Мая 20, 21:33

delavar, это шутка, не бери близко к сердцу.

Если тело рома отбирать без возврата флегмы, ароматики там хватает, так что разбавление ректом вполне себе оправдано, между прочим. Так что может и не шутка. Только может рект не в брагу, а в продукт конечный всё-таки...

А я уж..... Придется закатывать губу.....

Ничто так не увеличивает выход продукта , как добавление ректификата в брагу.
.....просто в брагу перед погоном рект??!! А пропорции?delavar, 11 Мая 20, 21:33

[сообщение #13445463]

В состав таких дрожжей, помимо сильного дрожжевого штамма с высокой толерантностью к алкоголю, входит подкормка для дрожжей и фермент глюкоамилаза, расщепляющий декстрины (сложные сахара), содержащиеся в мелассе, до моносахаридов.pivnaykus, 11 Мая 20, 06:13

Моё мнение на этот счёт - маркетинг. В мелассе СТОЛЬКО питательных веществ, что она является ЛУЧШЕЙ средой в производстве дрожжей! И нафига там ещё подкормка? Кто сбраживал мелассу, подтвердит, что на обычных дрожжах бражка готова за 1-3дня, даже с добавлением рафинада.
Насчёт расщепления чегото там. Дешевле два-три кило сахара добавить, чем такие дрожжи покупать. На вкусе не скажется, проверено. Уверен, что на Кубе или Ямайке не будут из-за 5-10% такие танцы устраивать, меласса там явно не по 100руб. за кило.