Ром из тростникового сырья

Провёл бесчеловечный эксперимент по попытке сбраживания несбраживаемых сахаров мелассы. Сыпанул кодзей в мелассную барду. Не бродит ! Видать действительно совсем несбраживаемые....

Провёл бесчеловечный эксперимент по попытке сбраживания несбраживаемых сахаров мелассы. Сыпанул кодзей в мелассную барду. Не бродит ! Видать действительно совсем несбраживаемые....Newocelot, 16 Июня 20, 17:54

Так а сколько тех сахаров в барде, чтобы увидеть результат наглядно? И, может, среда чрезмерно кислотная.

Среда несомненно кислая.

Сахаров там достаточно много (должно быть), так как заявляемая сахаристость порядка 55%, а сбраживается из них около половины.

Провёл бесчеловечный эксперимент по попытке сбраживания несбраживаемых сахаров мелассы. Сыпанул кодзей в мелассную барду.Newocelot, 16 Июня 20, 17:54

Я в 18-ом годе провел ещё более не феншуйный эксперимент. -)) Сыпанул в мелассную барду ржаной муки (1:3,75) и сбродил кодзями. Получился офигенный эрзац ром. -)

Сахаров там достаточно много (должно быть), так как заявляемая сахаристость порядка 55%, а сбраживается из них около половины.Newocelot, 16 Июня 20, 21:04

Так не в барде же 55%. И как ты нашёл, что не выбродила половина - по выходу спирта к заявленной сахаристости?

Daniil, про половину я сильно погорячился.
Сделал замер - получил очень неплохой выход (с достаточно приличной точностью 0.285л АС с килограмма мелассы, то есть порядка 0.52л АС с килограмма мелассных сахаридов, если верить заявленной сахаристости 55%)
Таким образом сбродилось почти всё!
Видимо предыдущие опыты (и мои и др. коллег по форуму) с очень малым выходом видимо связанны с неверной нормой закладки дрожжей (в этот раз дрожжей я положил ровно вдвое больше чем закладывал ранее,ранее закладывал минимальную рекомендуемую производителем дозу, последний раз - максимальную)

Евреи ! Сыпьте больше чаю !

Видимо предыдущие опыты (и мои и др. коллег по форуму) с очень малым выходом видимо связанны с неверной нормой закладки дрожжей (в этот раз дрожжей я положил ровно вдвое больше чем закладывал ранее,ранее закладывал минимальную рекомендуемую производителем дозу, последний раз - максимальную)Newocelot, 17 Июня 20, 13:19

Какие дрожжи? Сейчас планирую на С-70 ставить, сколько интересно надо их насыпать?

WhiteStar D147. До этого использовал винные lalvin

Сделал очередную партию рома. Две части мелассы, одна часть обычного белого сахара, турбо-дрожжи для рома. Неделя брожения и двойной перегон с медью в сухопарнике. Результат меня снова очень устроил и порадовал. Часть отправил на щепу, часть разбавил до 42* для коктейлей, и ещё остался неразбавленный 70*-й ром, "про запас".
В общем, использовать тростниковый сахар нет никакой необходимости, для большего выхода подойдёт и обычный.

Alexander_Smirnov,
https://fermenti.ru/drozhzhi/safspirit-c-70-100gramm

Также планирую.

Всем привет.

Да и пес с ним.Gabriel 61, 16 Июня 20, 11:40

Да, Юрий...., твоему терпению реально можно позавидовать.... Коллега, ты монстр терпения и любви к дальним своим.
Мне "разговоры" в этой ветке напоминают "слёт продавщиц кофе", году, так в 1972-1973.
- Ты понимаешь, Липочка, я кладу всего 40% дубовой коры, а эти уроды недовольны!
- А сахар сыпешь?
- Какой этим гоям сахар?! Говорю же - 40% коры! Остальное жареный ячмень.
- И шо?
- Этим тварям не нравится. Хотят больше кофе, больше пены и меньше коры!
- Розочка, да они просто зажрались!

Коллеги, может стоит начать, таки, просто делать ром?
Кстати. Можно начинать кидаться табуретами.

Всем успехов.

По опыту, нужна ли медь при перегоне? Или это для этого сырья лишнее телодвижение?

pivnaykus, не лишнее. На мелассе медь работает.

Подскажите из 7кг вьетнамской мелассы и если добавить сахара, сколько можно получить питейного продукта?
И дандер сильно оказывает влияние в сторону рома?
Заранее благо дарю

SAN44, Дык, это сколько сахара положишь , можно и тонну сахара добавить и сделать питейным , только это будет уже не ром

из 7кгSAN44, 23 Июня 20, 23:21

≈1.75-2.1АС

≈1.75-2.1АСpivnaykus, 24 Июня 20, 03:45

Причем ориентироваться лучше на нижнюю цифру. Особенно на вьетнамской. Многие (и я в т.ч.) на вьетнамской отмечают резину в запахе при втором перегоне сразу после 90°С в кубе. То есть ощутимая часть АС уходит в хвосты.

Господа, а какую бочку использовать для выдержки? Новую, б/у (из под чего)? Хочу залить литров 30 по Юриному рецепту.

Сам решай

Хочу залить литров 30 по Юриноу рецепту.Alexander_Smirnov, 24 Июня 20, 11:44

можно ссылку на Юрин рецепт? заранее благо дарю