Ром из тростникового сырья

Хвост Вонючий, держи в курсе. В прошлом году покупал сам сахар. Пока продукт зреет в бочке. Планирую сейчас взять сироп

Помогите с дандером! Закваска на картохе(что-то от ананаса в запахе есть). Что дальше? Надо ли добовлять в барду мел, сахар или производить ещё какие манипуляции?

Что дальше?Архип57, 19 Марта 21, 09:07

а что уже сделано? информации маловато...

Есть закваска и мелассная барда. И пока всё.

Есть закваска и мелассная бардаАрхип57, 19 Марта 21, 09:42

Соединяй их и под г/з в теплое место(35-40С)

мел, сахар или производить ещё какиеАрхип57, 19 Марта 21, 09:07

Ничего не добавлять

что-то от ананаса в запахе естьАрхип57, 19 Марта 21, 09:07

До него еще очень далеко.....

какая меласса лучше для рома? я пока из вьетнамской делаю

spygates, я пробовал южноамериканскую,она получше вьетнамской будет,но не на столько, чтоб платить за нее в 2 с половиной раза больше! Поэтому,если не сорить деньгами,то вьетнамская по цене/качеству вполне годная

вьетнамская по цене/качеству вполне годнаяolezhik99, 21 Марта 21, 23:43

+++++ Годная по всем параметрам, без Б.

Первый раз берусь за мелассу,мозг маленько вскипел,после чтения темы.Пара вопросов.1-надо или не надо добавлять сахар в брагу?2-какой все таки ГМ делать?

1- от жадности до вкусности
2- я делал 1-5 без сахара, т.к. плотность маленькая выбродила за 2 дня на улице(летом) примерно +25* было.
Брал 50 кг в 227л бочке сбраживал.

P.S. решил помешать, во время брожения, литра2 убежало пеной через край-аккуратней.
P.S. затем на оставшейся барде замутил две сахарной браги для "в белую", ароматики выше крыши.

какой все таки ГМ делатьУпсс, 26 Марта 21, 07:14

Ориентируйся лучше на начальную плотность,так как мелассы изначально имеют разное содержание сахара. Делай нп 22-24%,и будет всё норм

Делай нп 22-24%olezhik99, 26 Марта 21, 10:02

стоп, плотность сахарной браги при г/м 1/5=20% и пекари её спокойно кушают. При большей плотности надо брать спецдрожжи(дорогие). Не забываем упомянуть.

затем на оставшейся барде замутил две сахарной браги для "в белую", ароматики выше крыши.pivnaykus, 26 Марта 21, 07:19

Я полгода назад, на оставшейся барде замесил сахарную. Сделал дист 50% и залил в новую 20-ку, для вымачивания и снятия агрессии. Думал, месяца через три солью плинтусовку, перегоню. В итоге, продержал 5 месяцев, слил и не стал перегонять. Хороший недором получился, за пять месяцев крепость упала до 46%, так что так и пью, не разбавляя. А в бочку из шато виски зарядил.

Парни, просто думаю так: пускай меласса чистая сбродит- чтоб попить чистоган после бочки. Ну а чтоб добро не пропадало-сахар на барде!

При большей плотности надо брать спецдрожжи(дорогие)pivnaykus, 26 Марта 21, 10:43

Немного не так. При нп 26% даже спецдрожжи(ромовые) у меня набраживали брагу крепостью 10%. Слишком много в мелассе несбраживаемых сахаров. Поэтому с нп 22-24% справятся любые

меласса чистая сбродит- чтоб попить чистоган после бочкиpivnaykus, 26 Марта 21, 10:55

По такому же принципу действовал. В 10-ку заправил дист на чистой мелассе, с барды сделал для вымачивания 20-ки. Вот прошло полгода, с вымачивания слил и пью, он покак вкуснее того, что стоит в 10-ке с чистой мелассы. Может бочки так действуют?

Значит надо покупать рн-метр...И,еще вопрос-сколько примерно выход с 14,5кг мелассы?

Упсс, около 3л АС

-сколькоУпсс, 27 Марта 21, 07:24

Сделал замер - получил очень неплохой выход (с достаточно приличной точностью 0.285л АС с килограмма мелассы, то есть порядка 0.52л АС с килограмма мелассных сахаридов, если верить заявленной сахаристости 55%)Newocelot, 17 Июня 20, 13:19

Парни, привет. Решил поделиться своими наблюдениями касаемо дандера.
26.02 поставил закваску из натертой на крупной терке кожуры 5 средних картофелин и 0,5 л кипятка. Масло не лил. Завелась на следующий день и активно бродила около двух суток с выделением блевотного запаха. Потом брожение прекратилось вообще, очистки осели на дно. 28.02 поздно вечером влил в 5 с небольшим литров барды от первого перегона мелассы на сырец и поставил возле горячей батареи. Пару дней полное молчание. Добавил 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Через пол часа брожение активировалось, бродило сутки,два раза травил. Потом брожение прекратилось, на долго. Дандер был в 5 литровой канистре. Числа 21-го решил перелить в баклаху 6л от воды. Не знаю,что повлияло- перелив,или то,что снизили интенсивность температуры в системе отопления (до этого батареи качегарили сильно), но произошло чудо- 22 дандер ожил, наблюдалось медленное брожение. Сначала подумал: мож при переливе немного аэрнулся и какие-нибудь молочно-кислые ожили. Но запаха тухлеца не учуял, пахнет чем-то носочно- прогорклым в перемешку с приятным запахом барды, но не блевотным. И тут я пошел на авантюру! 25.03 добавил около 50 мл (мож немного больше) чистой мелассы. Сеголня утром решил проверить. Бутылку расперло так,что аж дно выдавилось, на поверхности под самую крышку плотная пена. Стравил газы, капнул пару капель софэксила и поставил самопальный ГЗ из свернутой в петлю трубки 10 мм, вставленной в корпус 5 кубового шприца. Шприц носиком плотно в отверстие в крышке, в трубку немного воды. Брожение интенсивное, 1 бульк в секунду. Либо клостридии разбродились и начали работать,либо добавленная меласса понравилась тем немногим,что там живут. Надеюсь,что это всё же не молочнокислые. Наблюдаю дальше...