МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Ром из тростникового сырья

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 148 149 150 151 152 153 154 ... 160 151
Sergey78 Доктор наук Орск 834 155
Отв.3000  26 Янв. 22, 19:20
А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?
neva2012 Доцент Питер - Геленджик 1.3K 290
Отв.3001  26 Янв. 22, 19:37, через 17 мин
А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?Sergey78, 26 Янв. 22, 19:20
Обжарка затрагивает только верхние слои.
Дуб должен быть правильно подготовлен (например по Шторму или Анастасию).
сообщение удалено
neva2012 Доцент Питер - Геленджик 1.3K 290
Отв.3002  28 Янв. 22, 08:22
К какому вопросу эта информация?Sergey78, 28 Янв. 22, 06:12
К твоему. Ибо сильная обжарка затрагивает только верхние слои и не спасет от плинтуса.

Добавлено через 1мин.:

И с каких пор эти два способа истина в последней инстанции?Sergey78, 28 Янв. 22, 06:12
Читай внимательнее, написано "например".
сообщение удалено
neva2012 Доцент Питер - Геленджик 1.3K 290
Отв.3003  28 Янв. 22, 17:40
А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?Sergey78, 26 Янв. 22, 19:20
Я выдерживаю.
Нет, он не должен быть сильной обжарки.

Добавлено через 2мин.:

Так понятнее?
Только не спрашивай почему не должен быть сильной обжарки ... все равно ты не слушаешь ответы.

Добавлено через 6мин.:

Неужели не понятно,что разная степень влияет на вкус и в этом была суть вопроса?Sergey78, 28 Янв. 22, 17:34
На вкус дохера чего влияет. И в первую голову используемый дуб. Только на вкус у всех фломастеры разные.
Если хочешь понять как температура обжарки влияет на вкус, начни с:
[Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]
я там даже график зависимости вкуса от температуры обжарки приводил.
marges Специалист Новочеркасск 140 15
Отв.3004  28 Янв. 22, 19:16
Такую меласса использовал кто?
IMG_20220128_092859.jpg
IMG_20220128_092859.jpg Ром из тростникового сырья. Дистилляты. Рецепты напитков.
Сергей Шу Магистр Москва 280 58
Отв.3005  01 Февр. 22, 15:22
К счастью все познается в сравнении. Поискал инфу на просторах инетаСергей Шу, 24 Янв. 22, 15:01
Еще один ролик про сравнение разного сырья для изготовление рома
ID33 Студент Рига 11
Отв.3006  01 Февр. 22, 17:40
Вопрос знатокам - может кто сталкивался - Как убрать сильное послевкусие мелассы в готовом напитке?

Ром делался таким образом:
- брага на трасниковой мелассе, 3.5/1 вода. Сахар добавлялся;
- первый перегон на НБК, второй - на колонне с медной сеткой, без дефлегматора;
- отбирался до 45 в струе;
- в спирт-сырец добавлялось барды 1/4 от необходимого на разбавление воды;

Запах отличный, но на вкус чувствуется послевкусие мелассы, достаточно сильное. Просится его немного сгладить, но не приходит в голову - чем?

Спасибо заранее
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.3007  01 Февр. 22, 17:53, через 13 мин
ID33, так может от добавления барды в сырец это послевкусие? Если от этого, то можно попробовать часть дистиллята поставить на третий перегон.
ID33 Студент Рига 11
Отв.3008  01 Февр. 22, 18:00, через 8 мин
так может от добавления барды в сырец это послевкусие?Daniil, 01 Февр. 22, 17:53
Спасибо. Перегонял несколько пробных раз. В крайний раз барды добавлял минимально. Стало поприятнее, но совершенсту нет предела. Тоже сначала на неё грешил, но хотелось бы услышать ещё идеи, крайне желательно основанные на опыте.
makrak80 форумчанин Pershotravensk 4.1K 1.8K
Отв.3009  01 Февр. 22, 18:08, через 9 мин
ID33, попробуй малую часть пролить через бушный фильтр аквафор , и сравнить с оригиналом ...
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.3010  01 Февр. 22, 18:11, через 3 мин
Тоже сначала на неё грешил, но хотелось бы услышать ещё идеи, крайне желательно основанные на опыте.ID33, 01 Февр. 22, 18:00
ID33, а как твой опыт воспроизвести? Ты жалуешься на чрезмерное послевкусие мелассы. А другие именно для этого послевкусия ставят на мелассе, а не на тростниковом сахаре, например. То есть тут вопрос вкусовщины, а не явного дефекта. Очевидно же - чем меньше мелассы, тем меньше мелассного послевкусия.
Bombardier Бакалавр Москва 50 17
Отв.3011  01 Февр. 22, 18:25, через 15 мин
Я в ром для белого употребления барду вообще не добавляю, т.к. в первый раз, когда делал всё "по канонам", тоже получил сильный мелассный вкус и запах.
Для выдержки на щепках барду добавляю, вкус улучшается, выпирает вкус рома, но не мелассы. Выдерживаю месяц примерно.
ar302 Доцент Москва 1.2K 378
Отв.3012  01 Февр. 22, 22:05
Как убрать сильное послевкусие мелассы в готовом напитке?ID33, 01 Февр. 22, 17:40
Как правильно написал Daniil, чем меньше барды в сырце, тем меньше вкус и аромат мелассы. Кроме того, если гнать до 60 в струе (имхо в-принципе так и надо делать), а не до 45 мелассное послевкусие снизится. А в готовом напитке - бочковая выдержка, чем дольше выдерживаешь, тем больше "мелассный" вкус замещается "коньячным".
ID33 Студент Рига 11
Отв.3013  01 Февр. 22, 22:11, через 7 мин
а как твой опыт воспроизвести?Daniil, 01 Февр. 22, 18:11
В общем, я написал, что и как делаю. Могу подробности в личку скинуть, если интересно.
Но в целом напитком я доволен. Что касается сахара тросникобого - то сколько не искалинформацию на зарубежных ресурсах (в том числе виде с экскурсий по ромовым дистилярням, то в оригинале его делают из мелассы, а не из сахара.

Добавлено через 1мин.:

Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25
какой примерно процент или количество?

Добавлено через 1мин.:

Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25
какой примерно процент или количество?
Кроме того, если гнать до 60 в струеar302, 01 Февр. 22, 22:05
спасибо за совет. Попробую. А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?

Добавлено через 1мин.:

Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25
какой примерно процент или количество?
Кроме того, если гнать до 60 в струеar302, 01 Февр. 22, 22:05
спасибо за совет. Попробую. А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?
малую часть пролить через бушный фильтр аквафорmakrak80, 01 Февр. 22, 18:08
сделаем, отпишусь, спасибо
ar302 Доцент Москва 1.2K 378
Отв.3014  02 Февр. 22, 00:03
А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?ID33, 01 Февр. 22, 22:11
Хороший вопрос... творческий. Сугубо имхо - лучше не кольцевать, хотя... вместо барды в сырец?... хз, я не пробовал. После 25-20 в струе можно тяжелые воды пособирать. От 60 до 25 или на колонну (не интересно), или собирать и потом работать с этим отдельно - например производить спиртованные или малые воды. Хочу попробовать, хотя не знаю в какой мере коньячные технологии можно применять к рому. Интересно мнение коллег...
Newocelot Профессор Питер 9K 2.2K
Отв.3015  02 Февр. 22, 00:12, через 9 мин
лучше не кольцевать,ar302, 02 Февр. 22, 00:03
Пожалуй поддержу. Хитрые кислоты не хотят генерировать вкусные энатовые эфиры, а хотят прорваться везде и загладить свежий Ром.
Bombardier Бакалавр Москва 50 17
Отв.3016  02 Февр. 22, 19:00
какой примерно процент или количество?ID33, 01 Февр. 22, 22:11
~25% от объёма воды, который нужен для доведения сырца до крепости ~20-25% перед второй перегонкой. Сырец у меня обычно получается 35-40% крепости

Добавлено через 1мин.:

А зачастую просто "на глаз".
ID33 Студент Рига 11
Отв.3017  02 Февр. 22, 19:25, через 25 мин
~25% от объёма воды, который нужен для доведения сырца до крепости ~20-25%Bombardier, 02 Февр. 22, 19:00
Аналогично, спасибо
ar302 Доцент Москва 1.2K 378
Отв.3018  02 Февр. 22, 23:55
Bombardier, ID33, ребята, а зачем вы сырец до 20% бодяжите? Поделитесь где вычитали такую методу...
okun пользователь Тольятти 4.3K 1.3K
Отв.3019  03 Февр. 22, 04:20
Коллеги, а кто нибудь пробовал сделать ром (кашасу)из этого сырья: https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1301/127199/ ?