А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?Sergey78, 26 Янв. 22, 19:20Обжарка затрагивает только верхние слои.
Дуб должен быть правильно подготовлен (например по Шторму или Анастасию).
А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?Sergey78, 26 Янв. 22, 19:20Обжарка затрагивает только верхние слои.
К какому вопросу эта информация?Sergey78, 28 Янв. 22, 06:12К твоему. Ибо сильная обжарка затрагивает только верхние слои и не спасет от плинтуса.
И с каких пор эти два способа истина в последней инстанции?Sergey78, 28 Янв. 22, 06:12Читай внимательнее, написано "например".
А кто выдерживает ром на дубе. он должен быть сильной обжарки?Sergey78, 26 Янв. 22, 19:20Я выдерживаю.
Неужели не понятно,что разная степень влияет на вкус и в этом была суть вопроса?Sergey78, 28 Янв. 22, 17:34На вкус дохера чего влияет. И в первую голову используемый дуб. Только на вкус у всех фломастеры разные.
так может от добавления барды в сырец это послевкусие?Daniil, 01 Февр. 22, 17:53Спасибо. Перегонял несколько пробных раз. В крайний раз барды добавлял минимально. Стало поприятнее, но совершенсту нет предела. Тоже сначала на неё грешил, но хотелось бы услышать ещё идеи, крайне желательно основанные на опыте.
Тоже сначала на неё грешил, но хотелось бы услышать ещё идеи, крайне желательно основанные на опыте.ID33, 01 Февр. 22, 18:00ID33, а как твой опыт воспроизвести? Ты жалуешься на чрезмерное послевкусие мелассы. А другие именно для этого послевкусия ставят на мелассе, а не на тростниковом сахаре, например. То есть тут вопрос вкусовщины, а не явного дефекта. Очевидно же - чем меньше мелассы, тем меньше мелассного послевкусия.
Как убрать сильное послевкусие мелассы в готовом напитке?ID33, 01 Февр. 22, 17:40Как правильно написал Daniil, чем меньше барды в сырце, тем меньше вкус и аромат мелассы. Кроме того, если гнать до 60 в струе (имхо в-принципе так и надо делать), а не до 45 мелассное послевкусие снизится. А в готовом напитке - бочковая выдержка, чем дольше выдерживаешь, тем больше "мелассный" вкус замещается "коньячным".
а как твой опыт воспроизвести?Daniil, 01 Февр. 22, 18:11В общем, я написал, что и как делаю. Могу подробности в личку скинуть, если интересно.
Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25какой примерно процент или количество?
Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25какой примерно процент или количество?
Кроме того, если гнать до 60 в струеar302, 01 Февр. 22, 22:05спасибо за совет. Попробую. А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?
Для выдержки на щепках барду добавляюBombardier, 01 Февр. 22, 18:25какой примерно процент или количество?
Кроме того, если гнать до 60 в струеar302, 01 Февр. 22, 22:05спасибо за совет. Попробую. А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?
малую часть пролить через бушный фильтр аквафорmakrak80, 01 Февр. 22, 18:08сделаем, отпишусь, спасибо
А хвосты, ниже 60, сколько раз можно кольцевать?ID33, 01 Февр. 22, 22:11Хороший вопрос... творческий. Сугубо имхо - лучше не кольцевать, хотя... вместо барды в сырец?... хз, я не пробовал. После 25-20 в струе можно тяжелые воды пособирать. От 60 до 25 или на колонну (не интересно), или собирать и потом работать с этим отдельно - например производить спиртованные или малые воды. Хочу попробовать, хотя не знаю в какой мере коньячные технологии можно применять к рому. Интересно мнение коллег...
лучше не кольцевать,ar302, 02 Февр. 22, 00:03Пожалуй поддержу. Хитрые кислоты не хотят генерировать вкусные энатовые эфиры, а хотят прорваться везде и загладить свежий Ром.
какой примерно процент или количество?ID33, 01 Февр. 22, 22:11~25% от объёма воды, который нужен для доведения сырца до крепости ~20-25% перед второй перегонкой. Сырец у меня обычно получается 35-40% крепости
~25% от объёма воды, который нужен для доведения сырца до крепости ~20-25%Bombardier, 02 Февр. 22, 19:00Аналогично, спасибо
а кто-нибудь пробовал сделать ром (кашасу) из этого сырьяokun, 03 Февр. 22, 04:20Уже почти год скоро, как в бочке стоит! Только брал не по ссылке, а в другом месте и по более демократичной цене! Напиток - шедевр!