Ром из тростникового сырья

Крект'у пофиг, ром ты гонишь или коньяк (если не колонна)Kendo Samogon, 04 Февр. 22, 06:44

Сомнительный тезис. Если бы было пофиг, то и зерновые от фруктов не отличались бы, а они сильно разнятся по времени выхода ароматных компонентов. А то что в мелассной браге (в отличие от виноградного вина) полно несбраживаемых сахаров, это как? И что ты имел ввиду - "если не колонна"? На колонне есть разница, а на прямотоке нет?)))))

И что ты имел ввиду - "если не колонна"?ar302, 07 Февр. 22, 13:40

Разговор, на сколько помню, шел про разбавление СС перед дробной до 20%. Я имел в виду (на прямотоке), что чем слабее навалка, тем раньше выходят промежуточные, а в случае с колонной они будут в кубе сидеть.

Добавлено через 7мин.:

Сомнительный тезис.ar302, 07 Февр. 22, 13:40

На известном графике Коэф. ректификации не указано, на каком сырье это получено, фруктовом или зерновом.

Добавлено через 3мин.:

а они сильно разнятся по времени выхода ароматных компонентовar302, 07 Февр. 22, 13:40

поэтому ты и сидишь и носом ловишь, когда начать отбор тела, когда его закончить, в зависимости от того, в каком количестве ты готов принять эти ароматные компоненты.

в мелассной браге (в отличие от виноградного вина) полно несбраживаемых сахаровar302, 07 Февр. 22, 13:40

сомнительный тезис
измерения говорят скорее об обратном

измерения говорят скорее об обратномNewocelot, 07 Февр. 22, 15:58

Чьи измерения? Я опирался на данные из зарубежной литературы, например Приготт и т.п., а также отечественные рефераты по составу тростниковых и свекловичных меласс. Могу позже выложить если кому интересно. А ты про какие измерения?

Могу позже выложить если кому интересно.ar302, 07 Февр. 22, 16:39

Интересно - выкладывай.

Технология рома Пригготт.doc

Добавлено через 7мин.:

Murtagh J.E. Feedstocks, fermentation and distillation for production of heavy and light rums. In: Jacques K., Lyons T.P., Kelsall D.R. The Alcohol Textbook. - Nottingham: University Press, 1999. - P. 243-255
Это почему-то не грузится, но сам по себе он не особо, там ценность в списке литературы. Попробую отдельно его залить.

Список литературы.rar

Приготт и т.п.ar302, 07 Февр. 22, 16:39

и где приготт и т.п.?

и где приготт и т.п.?Newocelot, 08 Февр. 22, 00:36

Сообщение 3045

Список литературы.docxar302, 08 Февр. 22, 00:25

линк не рабочий

линк не рабочийID33, 08 Февр. 22, 11:50

А Приготт грузится? Список перезалил

А Приготт грузится?ar302, 08 Февр. 22, 12:42

да, спасибо

Коллеги, нужен совет. Когда в последний замес делал ром укрепил дрожжевой осадок (довольно жидкий) и в канистре кинул на утепленный балкон. Прошло 4 месяца, осадок уплотнился на дне, слил с него сегодня 3 литра прозрачной жидкости 23%, цвет чайный, вкус и запах мелассы достаточно яркий, довольно кислая но не приторно. Вот думаю, я не использовать ли это дело для разбавления бочкового рома... или перегнать один раз на аламбике...? Какие будут мнения?

Коллегиar302, 08 Февр. 22, 20:17

Я такой перегонял, как брагу, слив с плотного осадка. Кстати самый ароматный и вкусный ром был из этой укрепленной старой барды.

Я не сомневаюсь что продукт перегонки будет достойный. Это видно по вкусу и аромату исходника. Вот можно ли этими "сливками" ром бодяжить до питейной крепости?

ar302, ну это же брага , разве мы брагой разводим продукт ? Если хочешь чтобы после стакана башка болела , то бадяж ...

ну это же брагаmakrak80, 08 Февр. 22, 21:34

Ну как бы не совсем. Это дрожжевой осадок от автолизата заряженный повторно чистым спиртом и ароматными водами.

Добавлено через 1мин.:

Daniil, Саша что думаешь?

что думаешь?ar302, 08 Февр. 22, 23:10

я не Саша, но если пахнет хорошо, то добавить не можно, а нужно !
(У меня вот автолизаты ромовых дрожжей пахнут так себе...)

что думаешь?ar302, 08 Февр. 22, 23:10

Я бы перегнал всё-таки, на прямотоке, если там всё так хорошо. Можно поставить спиртованные воды на этом дистилляте (на щепу) или если нет времени - использовать в купаже как есть.

Я бы перегнал всё-таки, на прямотоке, если там всё так хорошо. Можно поставить спиртованные воды на этом дистилляте (на щепу) или если нет времени - использовать в купаже как есть.Daniil, 08 Февр. 22, 23:57

Я правильно понял, что использовать для купажа ты предлагаешь все-таки продукт перегонки, либо непосредственно, либо в виде спиртованных вод?

Я правильно понял, что использовать для купажа ты предлагаешь все-таки продукт перегонки, либо непосредственно, либо в виде спиртованных вод?ar302, 09 Февр. 22, 00:20

Да, продукт перегонки.