Ром из тростникового сырья

перед подкислением стоит сперва проверить уровень РН индикаторными полосками
может там избыток кислоты. потому дрожжи в ахуе от этого и не знают сразу им сдохнуть или еще помучаться.
и дрожжам пожрать надо дать. несколько грамм азотного удобрения Карбамид

Простояла барда (или брух)сахарного тростника около полугода.Алимпаз, 23 Авг. 22, 14:25

Кислостность- то есть чем измерить?

К 15 литрам барды добавил 6 литров воды и , кило сахара. ...Прошли почти сутки, но гидрозатвор молчит.Алимпаз, 23 Авг. 22, 14:25

ГМ=1/21? Чему бродить-то? Крышка не герметична, за ночь 1 кг выбродил, ГЗ молчит. Как вариант -)

кило сахараАлимпаз, 23 Авг. 22, 14:25

похоже ключевая фраза.

похоже ключевая фраза.Сергей Шу, 23 Авг. 22, 15:58

Прошу прощения, поправил.

Добавлено через 5мин.:

ГМ=1/21? Чему бродить-то? Крышка не герметична, за ночь 1 кг выбродил, ГЗ молчит. Как вариант -)Alexx_Any, 23 Авг. 22, 14:34

Малость набедокурил, когда печатал про сахар. Там 6 кило.)) Уже поправил. Крышка вполне себе герметична. Сахарометр показывает больше 25Брикс, а кислотность могу померить только лакмусовой бумагой.

Добавлено через 4мин.:

и дрожжам пожрать надо дать. несколько грамм азотного удобрения КарбамидSergT, 23 Авг. 22, 14:30

Дрожжи в пакете вроде как с подкормкой. До какого значения и чем нужно выводить рН?

К 15 литрам барды добавил 6 литров водыАлимпаз, 23 Авг. 22, 14:25

Думаю, что кисло. Барды добавлять надобно не более 25-30 процентов. Теперь разводить, потом добавлять сахар и так далее. Пару страниц выше такой же эпизод был.

Простояла барда (или брух)сахарного тростника около полугода. Не помню где читал, что можно использовать вторично с сахаром. К 15 литрам барды добавил 6 литров воды и , 6 кило сахара. Накрыл это всё дрожжами Брагман (коньяк, бренди, чача), пакетик 60г. Прошли почти сутки, но гидрозатвор молчит.Алимпаз, 23 Авг. 22, 14:25

Я в таких случаях добавляю раствор мела в воде, например пять полных столовых ложек на литр, и немного новых дрожжей, если не помогло, повторяю. Обычно, после трех раз стартует.

Думаю, что кислоelvis77, 24 Авг. 22, 08:31

Поддержу. Мелассная барда очень кислая. Не всяким дрожжам по зубам. Либо раскислять , либо использовать дрожжи которым по зубам.

барда очень кислая. Не всяким дрожжам по зубам.Newocelot, 24 Авг. 22, 13:02

Я на мелассной барде рожь+манка на кодзях ставил. Третий раз об этом вспоминаю. Хорошо получилось.
[сообщение #13293349]

на мелассной барде … на кодзях ставилAlexx_Any, 24 Авг. 22, 15:09

Так же поддержу. С кодзями никаких вопросов нет.

Сегодня купил рНметр и завтра буду мерить. Если очень кислая, что предпочесть: разбавлять водой или убирать кислоту мелом?

Добавлено через 9мин.:

Я на мелассной барде рожь+манка на кодзях ставил. Третий раз об этом вспоминаю. Хорошо получилось.Alexx_Any, 24 Авг. 22, 15:09

Все зерновые делаю на Кодзи. Меня и остальных очень даже устраивает. Но даже предположить не мог вариант ромовой барды и зерна. Да и сахар там уже в засыпи.

разбавлять водойАлимпаз, 24 Авг. 22, 20:51

не знаю кто как, но барду проще разбавить. там концентрация сахара не особо важна. это не вино.
от мела в бочке все будет будто цемента бултыхнули пару лопат.

по кислоте вроде не ниже 2.5рн
дрожжи любят подкисленную и сами ее создают. но не сильно кислющую среду

предположить не мог вариант ромовой барды и зернаАлимпаз, 24 Авг. 22, 20:51

Варианты - МукаРом, МакаРом, РисаРом.

Все рабочие.

от мела в бочке все будет будто цемента бултыхнули пару лопатSergT, 24 Авг. 22, 23:14

Не стоит предполагать, ничего подобного нет, при этом такой способ удобен, не увеличивается объем браги, почти.

Не стоит предполагать, ничего подобного нетzen, 25 Авг. 22, 08:58

я не предполагаю.
грязи хрен знает сколько получится
на днях смородину мрамором раскислял. цемент выгребал
в случае с брагой это не особо критично, так как все выльется. но говнища от распада будет много

грязи хрен знает сколько получитсяSergT, 25 Авг. 22, 15:14

Ну вот опять, у меня на 260 литровую черную бочку5-10 столовых ложек мела(Не мрамора), в осадке видно, разницы в количестве осадка с добавкой и без, почти нет.

zen, кислоту смородины не изменял в этот раз. реактива не было.
по аналогии с прошлым годом было еще кислее. в том году кислоты было порядка 25 грамм на литр
нормальная кислотность для питья это около 9-10 грамм.
лить воду не хотелось поэтому мрамором гасил.
на 5л смородины (жидкость) поставил бутылку 1.5 на треть заполненную мрамором
получил осадок в виде цемента примерно 10% от объема
муть такая, что любой фильтр забивается за секунду. несколько раз капнуло и писец.
сейчас кислоту не измерял. проверил только РН метром. 3.7

я раскислял не ради "добавить немного", а по конечному результату. чтоб излишек кислоты нейтрализовать. если кислоты много, то ложка на ведро не спасет

Вчера добавил воды и в итоге измерения показали: сахар 18Brix, РН 4,3. Добавил красноярских хмельных турбо, но едва начав бродить (пена на поверхности) они, похоже, тоже приказали долго жить. При этом образовалось немного каких-то коричневых сгустков, похожих на толстую молочную пенку. Если кто ещё помнит, как она выглядит.) В результате гидрозатвор молчит как партизан, хотя и виден небольшой подпор жидкости. Похоже, шесть кило сахара и три дозы дрожжей "коню под хвост". Появилась мысль прокипятить всю эту бодягу и зарядить дрожжи в четвёртый раз. А вдруг заведётся!?..

похожих на толстую молочную пенкуАлимпаз, 28 Авг. 22, 09:27

уксусная медуза выросла?
тогда вариант прибить рассадник кипячением и еще раз попробовать

Странно всё это. Суток через трое потихоньку, судя по гидрозатвору, смесь стала оживать. На поверхности небольшая пена.

рН 3-3,5 дрожжам только в радость, конкурентов меньше