Ром из тростникового сырья

не всякие брагианы-кобрыNewocelot, 31 Дек. 23, 17:06

Брагманы ромовые мелассу едят нормально, хлебопеки почти не шевелятся.

Погуглил, не впечатлился. Такие же стандартные рекламные тексты в описании, никакой конкретики по наименованиями организмов и их штаммам.
Разницы между дешевыми "супер турбо рум ист пиратиш практиш гуд" и этими, довольно дорогими банками не обнаружил =)

Можно, конечно, сказать что вот из этих то дорогих - получается ром там ром - пил, вместе с рюмкой проглотил, потом ползал еще просил.
А из дешевых - ну такое, ром-не ром, обблевал весь дом кругом.

Думаю, не я один считаю это всё гнилой коммерцией и ненаучными враками.
В США правила алкогольного департамента не регламентируют этот момент. Ну, в плане того, что не существует никаких определенных культур, которыми надо сбраживать сырьё, чтобы продукт имел право называться ромом. Сырье - строго регламентируется, процесс перегонки тоже, постобработка строго регламентируется. А чем бродили - для торговли не имеет значения.

Можно, конечно, сказать что вот из этих то дорогих - получается ром там ром - пил, вместе с рюмкой проглотил, потом ползал еще просил.
А из дешевых - ну такое, ром-не ром, обблевал весь дом кругом.Crabe, 31 Дек. 23, 17:57

Красавчег! Красиво сказал! 🤭

чтобы продукт имел право называться ромом.Crabe, 31 Дек. 23, 17:57

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?

Добавлено через 1мин.:

никакой конкретикиCrabe, 31 Дек. 23, 17:57

Личный опыт не канает?

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?okun, 31 Дек. 23, 18:23

Это значит, что месье не умеет обращаться с мелассой или не хочет привести её в порядок перед брожением из-за собственной лени.

Добавлено через 3мин.:

Личный опыт не канает?okun, 31 Дек. 23, 18:23

Канает. Он как-раз и заставил меня приобрести то мнение, которое сейчас у меня есть =)

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?okun, 31 Дек. 23, 18:23

это во всех такое. В ноль мелассу никто не сбраживал. Барду в дело и делов то.

В ноль мелассу никто не сбраживал.АлИвЕр, 31 Дек. 23, 20:43

Можно добродить спиртовыми,и после основного брожения вкусными пивоварении дрожжами сыпануть спиртовых, из жадности

Можно добродить спиртовымиdee, 31 Дек. 23, 21:36

бесполезно. Я вообще все сбраживаю спиртовыми, кроме винограда.

Это значит, что месье не умеет обращаться с мелассой или не хочет привести её в порядок перед брожением из-за собственной лени.Crabe, 31 Дек. 23, 18:30

Однако эту же самую мелассу прекрасно кушают дрожжи из другого пакетика, без каких либо камланий. На этом другом пакетике есть надпись "Ромовые". Совпадение?

В ноль мелассу никто не сбраживал.АлИвЕр, 31 Дек. 23, 20:43

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КП.

Однако эту же самую мелассу прекрасно кушают дрожжи из другого пакетика, без каких либо камланий. На этом другом пакетике есть надпись "Ромовые". Совпадение?okun, 01 Янв. 24, 08:18

я в это не верю.
Меласса - это просто масса инвертного сахара (фруктозы в первую очередь), и чтоб её не жрали дрожжи - их надо ингибировать.
Иначе с чего бы вдруг они отказываются от еды? Консервант присутствует.
И "отменить" ингибирующий эффект (например эффект от диоксида серы, которым мелассу продувают на производстве сахара) при помощи "особых" дрожжей - ну никак нельзя.
А вот при помощи химикатов - можно.
Вывод: в пачке кроме дрожжей есть химикаты.

И почему-то на всём экономящие промышленные заводы обязательно делают кондиционирование подобного сырья, удаляя и связывая ингибирующие вещества перед составлением сусла, не знают видимо о секретных супердрожжах, которые и с консервантами такое сырье жрут.

Добавлено через 1ч. 17мин.:

Кстати, вдогонку: самое забавное, что используя нейтрализующую химию вместо чистки сырья - проблема консерванта по сути не устраняется (он остается в растворе) и брожение никогда не получится довести до логического завершения, оно всегда будет затухать раньше, чем закончатся сахара. Поскольку сами продукты брожения рано или поздно "оживят" консервант, и вся эта канитель может испортить вкус будущего напитка от слова совсем.

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КПokun, 01 Янв. 24, 08:18

Я тоже, было дело купил дохлые породистые дрожжи. Так они у меня и на зерновухе молчали.
Чтобы так утверждать , надо именно эту пачку дрожжей пробовать на разном сырье.

Crabe, а ты поверь
в 17 году мы мелассы с Артема колхозом пару тонн приволокли
я 2х25 залил рома
малтик просто не завелся от слова совсем, типа я эту хрень есть не буду
воронежские инстанты молчали дня три
а вот кобра ром завелись за ночь
в прошлом году на индийской даже экспериментировать не стал
брагман ром и все дела

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КП.okun, 01 Янв. 24, 08:18

я дрожжи беру на оптовке. Сразу кг 20-25 сухих. Раньше Векмаййя, сейчас просто ГОСТовские. Так и называются. Они намного дешевле. Плюс еще скидка там моя. Разницы в дрожжах не заметил. Предполагаю что все остальные дрожжи в красивой упаковке просто раскрученные бренды с

в пачке кроме дрожжей есть химикаты.Crabe, 01 Янв. 24, 09:43

на бочку 200л из 40 кг куки, кладу грамм 200 сухих. Зерновые являются прекрасной подкормкой для сухих.

АлИвЕр, Саш, спич про мелассу идет
зерно вааще пофиг чем бродить

Чтобы так утверждать , надо именно эту пачку дрожжей пробовать на разном сырье.Gabriel 61, 01 Янв. 24, 11:20

Именно с этой пачкой не пробовал, но пачки из этой же коробки прекрасно хавали свекловичный сахар и осахаренную ферментами куку.

Бутылк вроде пустой?dee, 31 Дек. 23, 13:27

почти полная

Добавлено через 7мин.:

очень светлый, я бы сказал что прозрачен как вода, но всетаки есть чуть желтоватый оттенок, на мой вкус жгучий и чуть горьковат.

в 17 году мы мелассы с Артема колхозом пару тонн приволокли
я 2х25 залил рома
малтик просто не завелся от слова совсем, типа я эту хрень есть не буду
воронежские инстанты молчали дня триSGUN, 01 Янв. 24, 12:15

Да ладно!
Воронежские у меня хавали артемовскую мелассу , только хруст стоял.
Ты , наверное их против шерсти гладил.

Именно с этой пачкой не пробовалokun, 01 Янв. 24, 14:13

Ну так и утверждать что - либо не можешь. ХЗ , может была разгерметизация и прогоркли дрожжики.
Я ведь не просто так пишу то.
Сколько не сбраживал мелассу разными дрожжами , ни на одной проколов не было.

Сколько не сбраживал мелассу разными дрожжами ,Gabriel 61, 01 Янв. 24, 19:37

Может меласса была другая? Я брал вьетнамскую.

Добавлено через 6мин.:

ни на одной проколов не было.Gabriel 61, 01 Янв. 24, 19:37

Может просто везло? Вот уже у двоих как минимум были проколы. Наверняка и у других коллег такое было.

Добавлено через 19мин.:

пЫ.сЫ. Даже на сахаре бывают проколы с 9:45

Может просто везло? Вот уже у двоих как минимум были проколы. Наверняка и у других коллег такое было.

Добавлено через 19мин.:

пЫ.сЫ. Даже на сахаре бывают проколыokun, 01 Янв. 24, 19:55

Конечно везло.
С 2011 года , что я здесь , поставлено мною примерно 3 000 заторов , забродов или как хошь назови.
И на зерне , и на мелассе , и на фруктах , и на , не побоюсь этого слова , на сахаре. При этом я всего лишь один раз могу отметить , несостоявшееся брожение. И именно этот раз приходится на породистые дорогущие дрожжи , и , отнюдь не на мелассе , а на солоде. Но после добавления беспородных дрожжей , уж не вспомню каких , но типа воронежских , все сбродило в 0.
Ну вот такие мои наблюдения. А уж валить ли на хреновую мелассу или на дохлые дрожжи , волен каждый пользователь.

С новым ромом коллеги, вкусоароматики всем!