Ром из тростникового сырья

я в этом галоши ощущаюВлад39, 31 Дек. 23, 12:51

чей то он очень светлый для трехлетней выдержки, или это в нерже без дуба ??

чей то он очень светлый для трехлетней выдержки,dee, 31 Дек. 23, 13:27

Бутылк вроде пустой?

Всем привет.
Думаю, что в дружеской полемике коллег Crabe и Newocelot, я поддержу коллегу Crabe. Дело в том, что пришлось достаточное время потрудиться в конторе "Колба". И у меня периодически возникал нездоровый интерес к, в целом, неплохим дрожжам "Bragman". На этикетке могли быть различные надписи (буду на русском) - "Самогон", "Водка", "Виски", "Ром", "Спиртовые", "Фрукты" и т.д. и т.п. Но на всех упаковках было написано 6кг сахара на 25 литров воды. От "колбешников" из Вятки ни разу не было, не то что внятного, вообще никакого ответа. Поэтому у меня есть стойкое впечатление, что содержимое пачек с разными названиями отличались только ароматизаторами, как и сказал выше коллега Crabe. ИМХО.
Приготовить закваску для ромовой браги по рецепту коллеги Crabe интересно, но в этом году точно не буду.

Всех с наступающим Новым Годом.
Всем успехов.

Но на всех упаковках было написано 6кг сахара на 25 литров воды.mariner, 31 Дек. 23, 14:03

Нихрена подобного.
Дрожжи спиртовые BRAGMAN 48 Universal: 9кг на 25л браги.
Дрожжи спиртовые BRAGMAN Fruity 6-7кг на 25л браги
Дрожжи спиртовые BRAGMAN Rum Turbo 3+5кг на 25л браги

На этикетке могли быть различные надписиmariner, 31 Дек. 23, 14:03

Вообще то говоря о "ромовых" я имел в виду не всякие брагианы-кобры в пакетиках по 5 грамм, а дрожжи специально производимые для изготовителей рома (те же вышеупомянутые D497,D143 и пр) . Их у нас "в пакетиках" не продают почему-то....

не всякие брагианы-кобрыNewocelot, 31 Дек. 23, 17:06

Брагманы ромовые мелассу едят нормально, хлебопеки почти не шевелятся.

Погуглил, не впечатлился. Такие же стандартные рекламные тексты в описании, никакой конкретики по наименованиями организмов и их штаммам.
Разницы между дешевыми "супер турбо рум ист пиратиш практиш гуд" и этими, довольно дорогими банками не обнаружил =)

Можно, конечно, сказать что вот из этих то дорогих - получается ром там ром - пил, вместе с рюмкой проглотил, потом ползал еще просил.
А из дешевых - ну такое, ром-не ром, обблевал весь дом кругом.

Думаю, не я один считаю это всё гнилой коммерцией и ненаучными враками.
В США правила алкогольного департамента не регламентируют этот момент. Ну, в плане того, что не существует никаких определенных культур, которыми надо сбраживать сырьё, чтобы продукт имел право называться ромом. Сырье - строго регламентируется, процесс перегонки тоже, постобработка строго регламентируется. А чем бродили - для торговли не имеет значения.

Можно, конечно, сказать что вот из этих то дорогих - получается ром там ром - пил, вместе с рюмкой проглотил, потом ползал еще просил.
А из дешевых - ну такое, ром-не ром, обблевал весь дом кругом.Crabe, 31 Дек. 23, 17:57

Красавчег! Красиво сказал! 🤭

чтобы продукт имел право называться ромом.Crabe, 31 Дек. 23, 17:57

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?

Добавлено через 1мин.:

никакой конкретикиCrabe, 31 Дек. 23, 17:57

Личный опыт не канает?

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?okun, 31 Дек. 23, 18:23

Это значит, что месье не умеет обращаться с мелассой или не хочет привести её в порядок перед брожением из-за собственной лени.

Добавлено через 3мин.:

Личный опыт не канает?okun, 31 Дек. 23, 18:23

Канает. Он как-раз и заставил меня приобрести то мнение, которое сейчас у меня есть =)

А если дрожжи отказываются жрать мелассу?okun, 31 Дек. 23, 18:23

это во всех такое. В ноль мелассу никто не сбраживал. Барду в дело и делов то.

В ноль мелассу никто не сбраживал.АлИвЕр, 31 Дек. 23, 20:43

Можно добродить спиртовыми,и после основного брожения вкусными пивоварении дрожжами сыпануть спиртовых, из жадности

Можно добродить спиртовымиdee, 31 Дек. 23, 21:36

бесполезно. Я вообще все сбраживаю спиртовыми, кроме винограда.

Это значит, что месье не умеет обращаться с мелассой или не хочет привести её в порядок перед брожением из-за собственной лени.Crabe, 31 Дек. 23, 18:30

Однако эту же самую мелассу прекрасно кушают дрожжи из другого пакетика, без каких либо камланий. На этом другом пакетике есть надпись "Ромовые". Совпадение?

В ноль мелассу никто не сбраживал.АлИвЕр, 31 Дек. 23, 20:43

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КП.

Однако эту же самую мелассу прекрасно кушают дрожжи из другого пакетика, без каких либо камланий. На этом другом пакетике есть надпись "Ромовые". Совпадение?okun, 01 Янв. 24, 08:18

я в это не верю.
Меласса - это просто масса инвертного сахара (фруктозы в первую очередь), и чтоб её не жрали дрожжи - их надо ингибировать.
Иначе с чего бы вдруг они отказываются от еды? Консервант присутствует.
И "отменить" ингибирующий эффект (например эффект от диоксида серы, которым мелассу продувают на производстве сахара) при помощи "особых" дрожжей - ну никак нельзя.
А вот при помощи химикатов - можно.
Вывод: в пачке кроме дрожжей есть химикаты.

И почему-то на всём экономящие промышленные заводы обязательно делают кондиционирование подобного сырья, удаляя и связывая ингибирующие вещества перед составлением сусла, не знают видимо о секретных супердрожжах, которые и с консервантами такое сырье жрут.

Добавлено через 1ч. 17мин.:

Кстати, вдогонку: самое забавное, что используя нейтрализующую химию вместо чистки сырья - проблема консерванта по сути не устраняется (он остается в растворе) и брожение никогда не получится довести до логического завершения, оно всегда будет затухать раньше, чем закончатся сахара. Поскольку сами продукты брожения рано или поздно "оживят" консервант, и вся эта канитель может испортить вкус будущего напитка от слова совсем.

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КПokun, 01 Янв. 24, 08:18

Я тоже, было дело купил дохлые породистые дрожжи. Так они у меня и на зерновухе молчали.
Чтобы так утверждать , надо именно эту пачку дрожжей пробовать на разном сырье.

Crabe, а ты поверь
в 17 году мы мелассы с Артема колхозом пару тонн приволокли
я 2х25 залил рома
малтик просто не завелся от слова совсем, типа я эту хрень есть не буду
воронежские инстанты молчали дня три
а вот кобра ром завелись за ночь
в прошлом году на индийской даже экспериментировать не стал
брагман ром и все дела

Я не про нулевую КП, а про случаи когда не специализированные дрожжи на мелассе либо вовсе не запускались, либо если запускались, то бродили очень вяло с огромной КП.okun, 01 Янв. 24, 08:18

я дрожжи беру на оптовке. Сразу кг 20-25 сухих. Раньше Векмаййя, сейчас просто ГОСТовские. Так и называются. Они намного дешевле. Плюс еще скидка там моя. Разницы в дрожжах не заметил. Предполагаю что все остальные дрожжи в красивой упаковке просто раскрученные бренды с

в пачке кроме дрожжей есть химикаты.Crabe, 01 Янв. 24, 09:43

на бочку 200л из 40 кг куки, кладу грамм 200 сухих. Зерновые являются прекрасной подкормкой для сухих.

АлИвЕр, Саш, спич про мелассу идет
зерно вааще пофиг чем бродить

Чтобы так утверждать , надо именно эту пачку дрожжей пробовать на разном сырье.Gabriel 61, 01 Янв. 24, 11:20

Именно с этой пачкой не пробовал, но пачки из этой же коробки прекрасно хавали свекловичный сахар и осахаренную ферментами куку.