Ром из тростникового сырья

подскажите на чем лучше поставитьphant0m, 20 Марта 24, 15:52

возьмете на озоне иранскую мелассу, точно не прогадаете https://www.ozon.ru/...я Иран для рома

Есть меласса Petrokolossphant0m, 20 Марта 24, 15:52

Расскажи про ее запах, я буквально в нескольких сообщениях выше приводил свои наблюдения про мелассу этого же разливальщика, хотя спустя сутки после постановки на брожение, запах этот мерзотный ушел, пахнет вкусно шоколадом и ванилькой

Расскажи про ее запах, я буквально в нескольких сообщениях выше приводил свои наблюдения про мелассу этого же разливальщика, хотя спустя сутки после постановки на брожение, запах этот мерзотный ушел, пахнет вкусно шоколадом и ванилькойbapson, 20 Марта 24, 16:44

Пахнет чем-то кисловато-сладким, с легкими нотками ванили. Химии не чувствуется. Запах не противный. Но вот что совсем не понравилось, так то, сразу после открытия канистры шибануло свеклой или борщём не самым свежим. Я мелассу тростниковую использовал один раз, лет 6 назад, но вот не осталось у меня в памяти никакой свеклы. Покупал в большой конторе, есть наверно вся линейка этого Петроколосса, вряд ли у них левак. А вот сам производитель возможно мог разлить свекловичную мелассу вместо тростниковой.

свекловичную мелассу вместо тростниковойphant0m, 20 Марта 24, 19:20

Ну как говорят, свекловичная трудно растворяется в воде, в моем случае все в этом плане было хорошо. Вопщем хватит оффтопа думаю от меня в этом плане, отпишусь уже после получения СС. Думаю все уже встанет на свои места.

на чем лучше поставить?phant0m, 20 Марта 24, 15:52

Вариант единственный - на мелассе.
Из сахара ром не делают.
(За исключением "французского" Rhum, который делают из сока тростника)
Но можно добавить сахар к мелассе. Или даже нужно.

Из сахара ром не делают.Newocelot, 20 Марта 24, 21:54

Есть такое, в Гайяне делали, Буш Ром называется (Bush Rum)
Вроде считался неплохим напитком, по крайней мере не хуже чем весь остальной южноамериканский ром =)

Из сахара ром не делают.Newocelot, 20 Марта 24, 21:54

из патоки сахарной некоторые делают

из патокиАлИвЕр, 20 Марта 24, 22:19

патока - она же меласса

патока - она же мелассаNewocelot, 20 Марта 24, 22:54

разумеется

Из сахара ром не делаютNewocelot, 20 Марта 24, 21:54

тросниковый сахар-сырец с Вами не согласен

тросниковый сахар-сырец с Вами не согласенBigata, 21 Марта 24, 09:19

это тот который баламутится на малой арнаутской из свекольного и мелласы ? но подход имеет право на жизнь

тросниковый сок выпаривают что бы получить сахарозу 99,9% и остается отход - меласса (бывает и свекольная). Что бы получить тростниковый сок нужно смешать обратно воду, сахар и мелассу. Только сахар можно брать свекольный а воду из-под крана. Из тростникового сока получается ром. Чисто из отходов (из одной мелассы) его тоже делали (не пропадать же добру, в мелассе 60-70% сахара) и сейчас делают, только пафоса нагнали, типы это фишка такая а не кроилово. Ну а если очень хочется сильного аромата мелассы то можно добавить ее в СС перед второй перегонкой.dee, 25 Июня 23, 09:04

А как насчёт прямых поставок из Венесуэлы?)

А как насчёт прямых поставок из Венесуэлы?)marges, 22 Марта 24, 00:34

Нормально!

тросниковый сахар-сырец с Вами не согласенBigata, 21 Марта 24, 09:19

А ром не согласен с сахаром.
Ну не делают из сахара ром.
Не Делают.

Ну не делают из сахара ром.
Не Делают.Newocelot, 22 Марта 24, 01:35

---------
The official definition of rum as qualified by the United States Government Federal Standards states, “’Rum’ is an alcoholic distillate from the fermented juice of sugarcane, sugarcane syrup, sugarcane molasses and other sugarcane by-products, produced at no less than 190 proof in such manner that distillate possess the taste, aroma and characteristic generally attributed to rum, and bottles at no less than 80 proof; and includes mixture solely of such distillates.
Официальное определение рома, согласно федеральным стандартам правительства США, гласит: «Ром» - это алкогольный дистиллят из ферментированного сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника, патоки сахарного тростника и других побочных продуктов сахарного тростника, произведенный при крепости не менее 190 градусов таким образом, чтобы дистиллят обладал вкусом, ароматом и характеристиками, обычно приписываемыми рому, и разливается в бутылки крепостью не менее 80 градусов; и включает в себя смесь исключительно таких дистиллятов.

--------------
Так что, хотя из сахара ром действительно не делают, если сделать дистиллят из тростникового сахара со вкусом, ароматом и характеристиками, обычно приписываемыми рому, то это будет считаться ромом.

произведенный при крепости не менее 190 градусовsam_gonim, 22 Марта 24, 03:35

Фига себе! Это же 95 наших градусов. Даже бурбон, который делают на колоннах, вроде бы 80° на выходе.

Фига себе! Это же 95 наших градусов. Даже бурбон, который делают на колоннах, вроде бы 80° на выходе.Gurrd, 22 Марта 24, 06:11

В США делают только светлый ром и спайси ром (т.е. ароматизированный), а-ля Куба. После колонны через 2-3 мес он уже на полках супермаркетов. Меласса у них почти полностью ввозная. Есть мнение, что сам напиток - обычный спирт-ректификат разведенный водой.

Бурбон они, кажись, тоже уже до 90 подтянули.

Т.е. из сахара сырца ром не делают?

В США делают .... , а-ля КубаCrabe, 22 Марта 24, 08:35

Брал в США местный "Havana Club"

Нууу.... в общем-то это наверное ром, но с кубинским нет ничего общего

Добавлено через 4мин.:

из сахара ром не делают?marges, 22 Марта 24, 09:02

Делают, делают.
Рецепт известен - две-три перегонки сахарной браги, термо риформинг со щепой, добавить карамельного колера и "ромовый" ароматизатор.

это тот который баламутится на малой арнаутской из свекольного и мелласы ? но подход имеет право на жизньdee, 21 Марта 24, 17:46

Вы пропустили слово "сырец". И @Crabe написал, что таки делают из сырца ром, кое-где.
Конечно, есть барыги, которые бадяжат свекольный, подкрасят и для запаха что-то впиндюрят, и выдают за тростниковый.

Добавлено через 1мин.:

Ну не делают из сахара ром.Newocelot, 22 Марта 24, 01:35

и Вы пропустили слово "сырец"