Ром из тростникового сырья

7 кг. Мелассы + 5 кг. фруктозы + 2 пачки турбо дрожжей ромовыхКонст66, 13 Апр. 24, 09:32

Фруктоза не характерна для рома

Фруктоза не характерна для ромаdee, 13 Апр. 24, 11:17

при дистилляции там не будет разницы... сахар или фруктоза.

Фруктоза не характерна для ромаdee, 13 Апр. 24, 11:17

Что было...

Добавлено через 5мин.:

А декстроза закончилась...

при дистилляции там не будет разницы... сахар или фруктоза.АлИвЕр, 13 Апр. 24, 14:12

отлично, начинай гнать ром из коровьего гамна, осахареного серной кислотой

Фруктоза не характерна для ромаdee, 13 Апр. 24, 11:17

как это? Тростниковый сахар, такой же, как и свекловичный, а именно дисахарид глюкоза-фруктоза, Glс alpha1-4Fru(furanose)

Bigata, а крахмал после работы ферментов дает много мальтозы, вроде бы тоже дисахарид но вместо рома получается виски

много мальтозыdee, 13 Апр. 24, 23:32

это другой дисахарид, 2 остатка глюкозы, Glc alpha1-4Glc.

но вместо рома получается вискиdee, 13 Апр. 24, 23:32

другой напиток получается т.к. сырьё другое, а не из-за сахара. Из свеклы ром никак не сделать, несмотря на ту же сахарозу, что и в тростнике

отлично, начинай гнать ром из коровьего гамна, осахареного серной кислотойdee, 13 Апр. 24, 21:06

а я посмотрю ты практик

с фруктозой, глюкозой, сахарозой имел дело... могу сказать... по коровьему говну ничего подсказать не могу... проясни ситуацию, какой выход получается?

а я посмотрю ты практик с фруктозой, глюкозой, сахарозой имел дело... могу сказать... по коровьему говну ничего подсказать не могу... проясни ситуацию, какой выход получается?АлИвЕр, 14 Апр. 24, 13:43

Дык выход то не очень. Сергей Макаров , Царствие ему небесное , не даст соврать.
Да и говно коровье не дешево.Навозец на расхват. Из пшеницы дешевле выйдет.

Дык выход то не очень. Сергей Макаров , Царствие ему небесное , не даст соврать.Gabriel 61, 14 Апр. 24, 18:43

за то почти бесплатно

Запомнил я фразу Сергея на встрече: " спирт убивает любую заразу, кроме сибирской язвы"

Самые обыкновенные воронежские.АлИвЕр, 13 Апр. 24, 10:33

Прессованные спиртовые?
С тем что получается со специальными ромовыми не сравнивал?
Лет 5 стоит 20 кило мелассы, дрожжи тоже тогда купленные С70 фасованные наверное кончились, думаю чем ее сбродить...

со специальными ромовымиSaasha, 15 Апр. 24, 01:54

Какие "специальные ромовые" ?! Те на которых написано turbo rum ?!

IMHO нормальные винные дают хороший результат. А специальные ромовые (реально) нынче совершенно недоступны.

7 кг. Мелассы + 5 кг. фруктозы + 2 пачки турбо дрожжей ромовых . Получилось 50 л в браге 20 Br.
Неделю бродило при t=28*. Сбродило до 9,5 Br брожение остановилось.
Добавил 5 л живого дандера t=30* гидрозатвор опять забулькал. Через неделю дандер перестал работать, в браге 9 Br.
Сейчас начал гнать.Конст66, 13 Апр. 24, 09:32

Прогнал в выходные получил 15 литров 30% спирта сырца. Мутный и пахучий. На праздниках перегоню 2 раз.

Какие "специальные ромовые"Newocelot, 15 Апр. 24, 02:46

SafSpirit™ C‑70

Что ты имеешь в виду под:

нормальные винныеNewocelot, 15 Апр. 24, 02:46

???
Белорусские нормальные?

Прессованные спиртовые?Saasha, 15 Апр. 24, 01:54

сухие. В пресованных подкормка вонючая не нравится. Да и муторно с ними. Я сухие покупаю сразу 20 кг.

С тем что получается со специальными ромовыми не сравнивал?Saasha, 15 Апр. 24, 01:54

неа. Но я делал тройной перегон. После второго не понравился своеобразный запах. Да он и после третьего был слегка. Но ушел в бочке. Сейчас прям ром ром...

Saasha, "нормальные винные" - lalvin ec-1118, qa23, d47, fermentis safoeno.
Дрожжи fermentis safspirit m1 тож хороши.

C70 не пробовал. Но производитель (lesaffre) авторитетный

"нормальные винные" - lalvin ec-1118Newocelot, 15 Апр. 24, 12:11

думаю на них недоброд вообще будет бешеный.

недоброд будетАлИвЕр, 15 Апр. 24, 13:19

с чего бы это ?

Подозреваю, что дрожжи применяемые для рома, выведенны и выбраны в результате некой селекции и исследований из среды обитания вблизи произрастания тростника. Имел случай познакомится с исследованиями производителей порто. Естественно меня дальше порога не пустили. Но причина была банальна. Надо не с улицы заходить, а с группой заинтересованных товарищей с финансируемыми исследованими не важно кем, и желанием поделится их результатами. Таким не отказывают в участии и доступе к инфе онлайн.. Суть в том, что при наличии лаборатории и завода можно воспроизвести многие, практически любые, дрожжи. И обозвать их как хочется. И продать где возможно.
Потому и топят за некие ромовые виды. Повидимому они в итоге дают результат. По вкусу, аромату, весу, и т.д. по отдельности или всё разом. А так то да, любые сбродят сахар. Если нет доступа к ромовым, или пох, тогда винными.
Сырье Арония было два года практически одно и то же. Дрожжей пробовал 5 видов. RW Aнгелы выдали лучший результат по молодому вину без выдержки и старения. Выходит дрожжи очень важны.
Сырьё для рома не дешёвое. Зачем рисковать результатом. Мало ли чего... потом будет обидно за зря потраченную жизнь и бабло. А так хоть не обидно будет. Дрожжи надёжного производителя. Да и ромовые. Можно спать спокойно.. как то так в мотивации. ИМХО.

с чего бы это ?Newocelot, 15 Апр. 24, 15:34

на мелассе и так недоброд обычно, а винные более нежные идут. И по времени растянутся.