Ром из тростникового сырья

нездоровая ситуацияCrabe, 16 Апр. 24, 16:50

просто сахар у нас безобразно дешёвый, а у мелассы безобразно дорогая логистика

достаточно о грустном !

Вот. запрещённый в России AutoCAD на службе ромовара

Тем более в мелассной.Newocelot, 16 Апр. 24, 15:25

чем она отличается от сахарной? Разбавь сахар в воде и упарь ее до мелассной плотности, получишь то же самое. Я разбавлял до 20 брикс. Сахарную даже ставлю при бОльшей, но она всегда сбраживает в ноль. Передо мною проблема недоброда не стояла, потому как барда шла в дело.

1х10 к ректу.gxtkjdjl, 16 Апр. 24, 14:15

вполне возможно. Но это и проверить можно легко. Вон как армян проверяют https://www.youtube.com/@souzkonyak

сок варят... Большая часть летучих веществ раствор сразу покидает - испаряется, белки коагулируют, целлюлоза обугливается. При обработке щелочью - жиры из воска омыляются и разлагаются. Все эти вещества далее в продукте существуют в виде солей калия, натрия, кальция ну и т.д.Crabe, 16 Апр. 24, 12:40

и получается нерафинированный тростниковый сахар, который отличается от мелассы только количеством сахарозы. Из нерафинированного тростникового сахара нельзя делать ром ?? или коричневый "тростниковый" сахар перестали баламутить из свекольного слегка побрызгав мелассой ?

Привет братьям по увлечению.Скажите,по опыту.Сколько в процентах от СС отбирать головы,плюс минус.И до какого процента в струе отбирать ароматное тело.Конфигурацию аппарата могу составить любую.Брага на сахаре сырце тросниковом,отбродила на брагманах в ноль.ГМ 1 к 5.Сейчас 2 недели будет стоять на ,,маме,,как вино, на медленном дображивании.

южанин00, как такое можно советовать? у каждого свой путь )
я голов мало беру. Меньше процента. Там нет голов почти. А перегона делал три на меди

как такое можно советовать?АлИвЕр, 21 Апр. 24, 18:00

Многие считают, что для этого форум и нужен - спросить "рецепт коньяка" или сколько процентов отбирать голов и до какой крепости тело.

Многие считают, что для этого форум и нужен - спросить "рецепт коньяка" или сколько процентов отбирать голов и до какой крепости тело.Daniil, 21 Апр. 24, 18:02

ага... как только начнешь советовать, то сразу же кто то скажет, что делаешь не так

просить "рецепт коньяка" или сколько процентов отбирать головDaniil, 21 Апр. 24, 18:02

Я видел на форуме то-ли портных, то-ли вроде того:
- У тебя рукав сколько сантиметров?
- Я на себя шью.
- Ну скажи сколько, тебе жалко что-ли?

Ну скажи сколько, тебе жалко что-ли?Crabe, 21 Апр. 24, 19:27

Да, эта логика. Не по-христиански.

Сколько в процентах от СС отбирать головыюжанин00, 21 Апр. 24, 09:14

Всё нижесказанное IMHO.
Головы отбирать надо. Но по минимуму, ибо именно в "головах" содержаться характерные "ромовые" энатовые эфиры.

И что значит "в процентах от СС" ?
Я отбираю (очень грубо) порядка 0.5% от объёма ромовой бражки.
И не уверен что я прав.

Я отбираю (очень грубо) порядка 0.5% от объёма ромовой бражки.Newocelot, 21 Апр. 24, 23:09

А ты при перегонке браги головы отбираешь? Почему расчет от объёма браги?

Я около 5% от СС отбираю , ароматики хватает .

при перегонке брагиDaniil, 21 Апр. 24, 23:12

Да, конечно.

Я отбираю 12-15 проц. голов - по запаху ориентируюсь - не люблю их даже намека на запах в теле. Потом кольцую их на ректификацию. Но ректификат так себе получается - проскакивают эти головы... Может мне мнится... Зато хвосты перегонять - получается знатный ромовый продукт - и по запаху, и по вкусу. Но пару месяцев (можно и дольше) надо постоять в дубе или с добавлением вишни. И еще часть ставлю на специи. Потом- купаж получается очень интересный

Спасибо всем за ответы.Кое что и от себя напишу.Купил сахар сырец Мусковадо.Взял мешок 30 кг.Положил в бродильную емкость 15 кг.ГМ сделал 1к5.Сахар интересный,темный,очень ароматный,рассыпчато-плотный с комками.Растворился в горячей воде прекрасно.Комки размял рукой как пластилин.Сахаристость сусла была при таком ГМ была 17%.На одной пачке ромовых брагманах сбродило за двое суток в ноль.Пахнет вкусно,на вкус сухое вино,кисловато-горьковатое.Оставляю на две недели на дображивание-осаждение.Очень легкие сахара.НЕ меласса-патока.Да,расчитывал на 5 % голов,но судя по такому легкому брожению наверное будет меньше.Будем нюхать.По струе.Догоню до 70.А потом по 10 градусов буду делить.УНО буду использовать потихоньку.

А потом по 10 градусов буду делитьюжанин00, 22 Апр. 24, 20:30

Так же и головы раздели на фракции.

Понял.Отделить зерна от плевел.Попробую по 1%.Даже интересно.Спасибо огромное!!!

Долго ждали.. и вот

.. и вотmakar123, 12 Мая 24, 17:44

Опять ахинея про "тростниковый мёд"