Ром из тростникового сырья

Smolyak, это не я придумал

Поставил брагу на барде.Барда после перегона браги из тросникового сахара сырца. Добавил сахар,родные дрожжи и брагман спиртовые.Бродят весело,запах как на тросниковом.Посмотрим на результат.

южанин00, все будет ок
даже фотки остались

2х25 было

"Ананасный эфир. Ананасный эфир (ананасное масло), фруктовый эфир с запахом ананаса, состоит главным образом из масляно-этилового эфира С 3 Н 7 СО 2 С 2 Н 5 с примесью масляно-амилового эфира, хлороформа, альдегида и глицерина. — Препарат, также называемый ананасным эфиром, получаемый при перегонке коровьего масла с алкоголем в присутствии серной кислоты, состоит из этиловых эфиров кислот масляной, капроновой, каприновой и каприловой."
Может при первой перегонке добавить кусочек хорошего сливочного масла? Серная кислота, это конечно слишком, думаю медь тоже немного насинтезирует.

alexwolga, конечно
если химия в жизнь
а проще бутылек эссенции прикупи
дешевле станет

SGUN, так дандер именно для этого и делают, чтобы получить набор необходимых кислот, в том числе и масляной, которые дадут необходимый аромат? Я попробую, у меня есть 30 литров браги на тростниковой мелассе, пока стоит на жаре, хотел выдержать до конца июня, но думаю перегоню раньше. Буду перегонять в два приема, попробую с маслом и без.

коровьего маслаalexwolga, 30 Мая 24, 20:41

Масло выдавленное из коровы.
Интересно какого отжима

alexwolga, дандер вообще-то отдельно делают
а не в браге
маслянка отдельно идет
кури букварь

Урий, это же цитата из интернетов. Похоже на холодный отжим, утренний.

Серная кислота, это конечно слишкомalexwolga, 30 Мая 24, 20:41

А без серной кислоты эта реакция не произойдет, от слова совсем. Жиры не гидролизируются сами собой =)

Может при первой перегонке добавить кусочек хорошего сливочного масла? Серная кислота, это конечно слишком, думаю медь тоже немного насинтезирует.alexwolga, 30 Мая 24, 20:41

Для этерификации нужна кислая среда, закислять, например, ортофосфорной кислотой.

SGUN, дандер уже делал. Тот ром уже почти закончился, осталось не больше литра. Вот думаю эксперимент с новой партией попробовать. Тем более вчера смотрел канал американских самогонщиков, они для аромата фруктов вискарь делали со сливочным маслом.

alexwolga, у тебя регистрация февраль
когда ты все сваять успел???? дандер месяца 2-3 зреет
чей-то меня терзают смутные сомнения.....

SGUN, так регистрация на форуме это не разрешение на самогоноварение. Форум активно читаю с 2020 года, тогда же начал параллельно пивоварению и виноделию пробовать дистилляты.

Делал ром из тростниковой мелассы 3 раза. 2 раза с правильно, с добавлением дандера из картошки, соблюдением температурного режима при сквашивании дандера, разводил плесень, добавлял во второй перегон. Не брал изики в районе 40% крепости в струе, брал вкусняшки от 39-35, бла бла бла и т.д. Короч все по науке. Пылинки сдувал. И понял одно. Вот для меня самое главное- это spiced rum. Ну не приемлет моя душа белого. Так вот и делал спаЙсед 3 раза: основа, чипсы дубовые от Маковки (не реклама!), кокосовая стружка, ананасовые кусочки, стручковая ваниль с Мадагаскара, душистый перец, мускатный орех, имбирь!!!, апельсиновая цедра много!!!, немного цедры лимона, кориандр, гвоздика, острый перец, 10% мелассы тростниковой. Все пищали. Пищат. Но 3-й раз взял и настоял на том же самом букете специй сахарный самогоний после 2-го перегона. НИКТО НИЧЕГО НЕ ЗАМЕТИЛ. 50... плять... людей попробовало.. Буду делать как для себя.. Но я в шоке, что важна не основа, а то, на чем настаивать!

10% мелассы это 60-70гр сахара на литр плюс апельсин, конечно никто ничего не заметит. С двумя ложками сахара чай от кофе на вкус не отличаются.

Подскажите.
1. После того как выбродит брага, нужно ли её дать постоять? Если да, то сколько? В некоторых источниках рассказывают и пишут что чем больше тем лучше. В разных источниках от одного месяца до трёх.

2. И сколько процентов отбирать голов при дробной перегонке СС?
Тоже в разных источниках цифры разные, от 1% до 6% от АС, утверждают что весь аромат в головах.

3. И какой крепостью лучше заливать в бочку?

4. И до какой крепости лучше потом разводить?

1. После того как выбродит брага, нужно ли её дать постоять? Если да, то сколько? В некоторых источниках рассказывают и пишут что чем больше тем лучше. В разных источниках от одного месяца до трёх.Peskar, 10 Июня 24, 07:57

Зависит от того, что является целью - если скисание - то до скисания. Если осаждение мути - то до прозрачной браги. Если цель автолиз - то можно и год стоять, но тогда надо спиртовать иначе скиснет.

2. И сколько процентов отбирать голов при дробной перегонке СС?
Тоже в разных источниках цифры разные, от 1% до 6% от АС, утверждают что весь аромат в головах.Peskar, 10 Июня 24, 07:57

Нет никаких правил, на вкус надо отбирать первые разы, а потом уже да, можно применять просто долю которая оказалась удачной.

3. И какой крепостью лучше заливать в бочку?Peskar, 10 Июня 24, 07:57

для долгой выдержки - 70, для быстрой - 45. Если выдержка квартирная - можно и 36 залить, сухая атмосфера до 40 сама дотянет со временем.
Но если нужен просто бессмысленный совет общего характера просто чтоб закрыть этот вопрос - 42.

4. И до какой крепости лучше потом разводить?Peskar, 10 Июня 24, 07:57

дык 37...45 обычно ром в торговле, а так - какая лучше лезет в горло, ту и делать =) В идеале лучше ничего не разбавлять, а получить нужную крепость в итоге выдержки. Разбавление "ломает" напиток.

дык 37...45 обычно ром в торговлеCrabe, 10 Июня 24, 08:53

37-37.5об% появились после изменения европейского акцизного законодательства примерно в 2000м году.
До этого практически не было крепких спиртных напитков крепостью менее 40об%.

4. И до какой крепости лучше потом разводить?Peskar, 10 Июня 24, 07:57

разводить 75% ром из бочки можно и колой 1:1, ежик в тумане коктель называется. Крепкий напиток держать в бочке выгоднее - больше влазит.