О том что после 15 в струе стоит собирать и также выдерживать в дубе , а потом этим разводить выдержанный дистиллятSmolyak, 12 Июня 24, 10:51
Я в этом смысле придерживаюсь иного мнения: воды надо настоять на дубе до получения определенной окраски, да.
Но не настаивать на дубе, т.е. созревание таннинного раствора должно идти вне контакта с дубом, активно выделяющим экстракт.
Такая древесина будет постоянно добавлять дубильные вещества в жидкость и она не то чтобы никогда не созреет, но момент зрелости этого "рансио" будет отодвинут на неопределенное будущее. Так что на созревание - или истощенная бочка, или стекло/нерж.