Где можно прочитать про этоPeskar, 16 Июня 24, 04:53Могу только вот сюда отправить во вкладку где "Книги-переводы" частично там есть, в главах где сбраживание сусла описывается, думаю чтоб начать ковырять этот вопрос этого хватит.
[Тростниковые дистилляты в условиях российской глубинки]
Есть еще на английском и французском тонны макулатуры и все они рекомендуют немножко разные вещи.
Возможно потому, что выпущены в разное время и в разных странах.