Ром из тростникового сырья

P.S. большинство стран традиционно производящих ром - бывшие испанские и португальские колонии. Эти страны (в большинстве) жёстко католические, и отношение к толерантности к сексуальным меньшинствам строго негативное.Newocelot, 17 Июня 24, 13:31

Не принимай близко к сердцу.

Это всего лишь метафора.

Друзья.А мы с вами от темы не уклонились?У меня стоит,ну в смысле присутствует в винодельне 30 л. сс рома из сахара сырца.И браги из отгона 70 л. стоит,прости ,Хосподи .И мне не все равно,что будет дальше.В октябре заделаю очередной выгон. Дальше приведение его в божеский вид. С выгоном проблем нет,это не меласса дурацкая.

В октябре заделаю очередной выгон.южанин00, 17 Июня 24, 18:29

рановато ты брагу поставил, раз в октябре планируешь выгнать

это не меласса дурацкая.южанин00, 17 Июня 24, 18:29

А чем меласса то не угодила?

Я уже писал о настаивании ромовых тяжелых фракций на дубе, на специях и тд. Я брал разной крепости концы и настаивал или давал отлежаться по пол-года примерно. Этот продукт преобразуется в прекрасную ромовую добавку при купаже. Для себя я вывел что спиртуозность хвоста должна быть 65-70 проц. и эффективнее настаивать малым объемом (1л) на чипсах. Пить не пробовал, но добавляя в ром при купаже продукт получается явно ароматнее и вкуснее просто настоянного тела

Для себя я вывел что спиртуозность хвоста должна быть 65-70 проц.OlegO, 17 Июня 24, 23:16

Это хвосты с колонны имеют такую крепость? Или это фракция, взятая в погоне между 70 и 65% в струе?

Насчет рановато согласен.В конце мая выгнал сс из сырца.Осталась барда,поставил брагу на ней,сбродила,а перегонять сейчас не с руки.С сырца брага стояла в закрытой емкости 15 дней до перегона,набиралась ароматов.Эту подержу,но боюсь скисания.Я не против мелассы.Но,продукт из сырца интереснее мелассовой.Тем более,что сахар это сырье а меласса отходы сырья.

Тем более,что сахар это сырье а меласса отходы сырья.южанин00, 18 Июня 24, 10:22

Можно и иначе посмотреть. Меласса - сырье, а сырец - сырье, сильно разбавленное сахаром )

Ром (англ. rum, исп. ron, фр. rhum) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. (Википедия). Есть ром из мелассы с добавлением сахара, но нет рома только из сахара. Так что может стоит оставить мелассу в стартовом наборе, чтобы получился именно ром?)

Можно и иначе посмотреть. Меласса - сырье, а сырец - сырье, сильно разбавленное сахаром )ComandanteFi, 18 Июня 24, 10:30

В наших условиях разбавлять мелассу сахаром (восстанавливать тростниковый сахар-сырец или тростниковый сироп) сильно по деньгам выгодно, мы не в Индии, где тонна 70$ стоит, лишь бы отходы с сахарного завода забрали.

В наших условиях разбавлять мелассу сахаром (восстанавливать тростниковый сахар-сырец или тростниковый сироп) сильно по деньгам выгодно, мы не в Индии, где тонна 70$ стоит, лишь бы отходы с сахарного завода забрали.dee, 18 Июня 24, 11:45

Абсолютно и полностью согласен. Сам разбавлял мелассу и сахар 50\50. Да и выход значительно побольше. Но заменять полностью мелассу- такое себе..

Daniil, хвосты в колонне! Если встанет вопрос про - вообще- хвосты, то отвечу- запускаю хвосты на дробную в колонне с дефлегматором, царгой с медью и медным шлемом - гоню тело при 81-86 гр. Ц в кубе. Получаю отличный продукт. Настаивается 3-4 месяца - и в купаж. Залил маленький боченок этим продуктом- оставлю на пол-года- посмотрим

Олег ,можно подробней про хвосты? Не совсем понял.Как ты их получаешь и потом используешь.И про оборудование.?!

Сам разбавлял мелассу и сахар 50\50. Да и выход значительно побольше. Но заменять полностью мелассу- такое себе..zzzzz2, 18 Июня 24, 12:07

А не разбавить ли нам продукт из чистой мелассы ректификатом?
Это всяко полезнее , чем разбавлять ром сахарным самогоном.

А не разбавить ли нам продукт из чистой мелассы ректификатом?Gabriel 61, 22 Июня 24, 00:03

Гля, сам, значит, спиртует брагу в надежде на какие-то эфирообразующие процессы в ней, а разбавить советует готовый продукт))))

А не разбавить ли нам продукт из чистой мелассы ректификатом?Gabriel 61, 22 Июня 24, 00:03

Это именно то, чем занимается вся ромовая промышленность.

Те сорта, что по-приличнее: в одном углу колонна на линии простого спиртового брожения, в другом - куб на линии брожения по сложнее, из куба делают "ароматизатор" из колонны - спирт - потом купажъ

Те сорта, что совсем днище и ширпотреб - просто колонна (опционально ароматизаторы и карамель).

А поскольку сырье везде меласса - закон о сырье не нарушен.

Daniil, в струе

Добавлено через 3мин.:

южанин00, колонна с царгой и дэф-ом. Дэф активируя на головы и после 87 гр.Ц в кубе

разбавить советует готовый продуктComandanteFi, 22 Июня 24, 08:41

Что бы там не было источником аромата рома, при брожении он явно не из сахарозы формируется. Зато из сахарозы формируется масса вредных конгенеров. По логике сахароза обогащает итоговый продукт только алкоголем и вредными конгенерами.

Долить более-менее чистый алкоголь выглядит вроде неплохим решением, коли уж вообще решено, что аромат нужно размазать. Как вынужденное решение, чисто ради увеличения объема - вполне сойдет.

Гля, сам, значит, спиртует брагу в надежде на какие-то эфирообразующие процессы в ней, а разбавить советует готовый продукт))))ComandanteFi, 22 Июня 24, 08:41

Гля , с памятью у тебя все хорошо.
А если серьезно , то иногда я даже стесняюсь тут писать , находятся доброжелатели , которые начинают доказывать мне , что кошерно , а что не кошерно.
Ну ладно , потерплю.
Уже не раз писал , что делаю так.
7 кг мелассы сбраживаю с 30-35 л воды , похер какими дрожжами , в последнее время пользую китайский дешманский ангел.
В конце брожения добавляю 20 л дандера. Закваска в нем старинная , но , поскольку гоню ром раз в год , считаем , что он год зреет.
Жду еще пару дней , и креплю это все 20-ю литрами ректа.
Перегоняю два раза , на втором дробном сильно режу хвосты. Ну и разбавляю до 40%. Получается довольно духовитый продукт , Краб может рассказать , я ему посылал. Ну и на зимнюю этого года привозил вне конкурса.
И вот в этом году выгнал так же.
И таки попробовал его облегчить еще. Грубо , на одну часть рома - три части ректа , разбавленного до 40% и пропущенного через картридж с углем. Ну и плюс настоял на половине боба тонка на 20 литров. Через неделю-другую получился легкий , мягкий напиток , максимально по вкусу приближенный к белому бакарди. Народ оценил.

А не разбавить ли нам продукт из чистой мелассы ректификатом?Gabriel 61, 22 Июня 24, 00:03

а ректификат берут из той же мелассы, это у нас она по цене самолета, за бугром это бросовый отход. Возникает вопрос: на кой хрен делать ректификат что бы намешать его с дистиллятом, достаточно НДРФ, что скорее всего и происходит. Где-то попадалась флейта с отбором с каждого этажа.