Ром из тростникового сырья

Я про то , что раньше не барматуху делали , а вполне приличные напиткиSmolyak, 16 Июля 24, 13:59

с чего бы это ты так решил, в копролите вычитал ?

Немного манипулятивное заявление. Делайте так, как я хочу, а то я буду вас обзывать.Daniil, 16 Июля 24, 15:29

Адекватное заявление на мой взгляд. Если я знаю в определенной области на уровне профессионала мне не сложно поделиться своим опытом и знаниями с тем кто в этом деле еще не столько подкован как я. Почему бы опытным людям перегонки браги из мелассы не написать подробный рецепт , со всеми нюансами как сделать качественный продукт и получить неплохой Ром??? А?? Чтоб у остальных больше не было вопросов по данной теме? В чем проблема ?? Или опыта нет или слишком великие люди??

Добавлено через 3мин.:

с чего бы это ты так решил, в копролите вычитал ?dee, 16 Июля 24, 15:41

ты сам подумай ....держали бы гаМно в бочках по 50-60 лет??

ты сам подумай ....держали бы гаМно в бочках по 50-60 лет??Smolyak, 16 Июля 24, 15:56

в длительной выдержке есть особенности, а ты сам как столько лет выдерживать собрался ? в двадцатке или полтинике ?

Почему бы опытным людям перегонки браги из мелассы не написать подробный рецепт , со всеми нюансами как сделать качественный продукт и получить неплохой Ром???Smolyak, 16 Июля 24, 15:56

Вроде тут никто не обязан это делать. Всё добровольно - и чтение постов, и их написание.

Чтоб у остальных больше не было вопросов по данной теме? В чем проблема ??Smolyak, 16 Июля 24, 15:56

Проблема в том, что это сложные вопросы, и книги написаны не просто так, а потому что эти вопросы не уложить в страничку или пару страничек. И да, вопросы всегда будут, как бы ни написать исчерпывающий "рецепт" (некоторые любят это слово, как будто речь о котлетах, и тема рома почему-то в разделе "Рецепты напитков"). К примеру, есть по ректификации тема Страйка [От браги до ректификата] Всё важное написано на первой странице, тем не менее появилось 199 страниц, и это после многочисленных чисток.

Ну я не про диссертацию прошу написать для научных сотрудников имеющих учёную степень . Обычное руководство , для обычных ребят , простых смертных ... Которые живут в обычных российских регионах, а не на Кабо-Верде, которые могут позволить себе мелассу из ВБ или русской дырки и дрожжи от туда. У которых нет в соседней комнате лаборатории с кучей реактивов . Мол так вот и так по-русски раскидать все по полочкам ... Им не нужны химические формулы , им не нужно знать какие химические процессы происходят в браге. Они просто хотят делать ну типа более менее норм Ром. Вот и все!! Зачем тут лишние слова , а тем более не нужный пафос. Умеешь делать расскажи , напиши ... Делов то

Котлеты тоже... с нюансами...okun, 16 Июля 24, 16:45

Котлеты проще во много раз. Сам делаю нормальные котлеты, несложно добиться результата при некоторой аккуратности и если вносить поправки на ошибки.
У рома же больше переменных - есть много разного сырья, причём оно покупное и чаще является котом в мешке. Много разного оборудования и в конце концов, много разных стилей рома. Тут в теме уже были попытки описать технологию домашнего рома, но что-то лидеров мнений не появилось, видимо, не воспроизводятся результаты из другого сырья и на другом оборудовании.

Умеешь делать расскажи , напиши ... Делов тоSmolyak, 16 Июля 24, 16:45

Ну если за восемь лет и 238 страниц никто ничего толкового не родил то может и не стоит оно того.
А может плохо искал.
Полистай внимательней тему,найди посты тех у кого получалось что то более-менее приличное,напиши в личку. Может ответят и подскажут чего дельного.

В общем , приехал с работы ,весь день томила мысль, что если это сероводород, то он должен гореть. Зашёл на кухню, запаха особого уже нет как вчера , поднес зажигалку к гидрозатвору , при выходе газа огонь 🔥 погас ))) Никакого воспламенения. Получается , что выходит только углекислый. Открыл крышку , снял пробу, нормальная бражка, приятная на вкус )))) , Размешал все хорошенько померил hp ,прибор показал 5.4. Немного полегчало ...

ph необходимо корректировать у воды до внесения мелассы или у сусла до внесения дрожжей?

Akela51, У сусла... Но можно и не заморачиваться, без корректировки тоже получится,просто водой разбавляй хорошей, лучше бутилированной. Если будешь уменьшать кислотность помни, что это благоприятная среда для размножения всякой гадости, лучше все оборудование стерилизовать и не лезть потом пальцем в брагу)))

весь день томила мысль, что если это сероводород, то он должен гореть. Зашёл на кухню, запаха особого уже нет как вчера , поднес зажигалку к гидрозатвору , при выходе газа огонь 🔥 погас ))) Никакого воспламенения. Получается , что выходит только углекислыйSmolyak, 16 Июля 24, 17:58

Чтобы сероводород горел, его должно быть в смеси с воздухом от 4 до 45%, это нереально при брожении. Да ещё и в потоке углекислоты.

Чтобы сероводород горел, его должно быть в смеси с воздухом от 4 до 45%, это нереально при брожении. Да ещё и в потоке углекислоты.Daniil, 16 Июля 24, 18:40

Но поддерживать горение он же должен хотя бы?

Но поддерживать горение он же должен хотя бы?Smolyak, 16 Июля 24, 18:45

В тех концентрациях, в каких его производят дрожжи - нет. "Поддерживать горение" - так обычно говорят о кислороде. Есть горючий газ и есть кислород (окислитель), в котором горючий газ горит (окисляется).

Кстати... dee был прав , когда говорил про мочевину. Сейчас почитал , нехватка питательных веществ, а в частности азота может быть одной из причин появления сероводорода в браге

нехватка питательных веществ, а в частности азота может быть одной из причин появления сероводорода в брагеSmolyak, 16 Июля 24, 19:29

Есть видео на эту тему - "Редукция в вине": [сообщение #13834404]

Daniil, Ого! Почти два часа идёт . Но толково рассказывают

Удали и мое тоже )))Smolyak, 16 Июля 24, 19:56

Он не сможет. Ты легко это сделаешь сам.
Впрочем как и все свои посты.

сероводород можно заметить по серебряной ложечке или цепочке, она быстро почернеет

Изначальный вопрос, вызвавший дискуссию выглядел так:

появился запах сероводорода.Smolyak, 16 Июля 24, 05:56

Многим из нас возможно непонятно что такое "запах сереводорода"
Если это действительно запах сероводорода - то это нормально , но если это "запах блевотины" - тогда очевидно заражение нежелательной микрофлорой.

Две большие разницы.

С серой бороться просто.
С "нежелательной микрофлорой" практически невозможно.

Дрожжи тут ни при чём.
На LALVIN'ах EC-1118, QA23 получается нормальный ром!

Если это действительно запах сероводорода - то это нормально , но если это "запах блевотины" - тогда очевидно заражение нежелательной микрофлорой.Newocelot, 17 Июля 24, 02:35

Ну это точно не запах блевотины. Был запах сероводорода, сегодня его намного меньше слышно. Вчера пробовал брагу на вкус , никакой тухлятиной она не отдает, вполне такой приличный квасок