Ром из тростникового сырья

Smolyak,

сутки на НБК 2кВтdee, 13 Нояб. 24, 09:09

Столько же и на кубовых 6 кВт!

Столько же и на кубовых 6 кВт!sersaz, 13 Нояб. 24, 10:32

У меня дома проводка столько не выдержит ))

для декантации после брожения брагу заливали в спец. центрифугиSmolyak, 13 Нояб. 24, 09:10

Только декантируют не для осветления браги, а наоборот - для выделения дрожжевого осадка, из которого получают многие ценные вещи.

Newocelot, А почему тогда многие на форуме утверждают, что чем дольше стоит брага после брожения тем ярче получается аромат (некоторые держат брагу по 3-4 месяца). В моей голове я это связывал именно с тем , что при перегоне, после длительного отстаивания, брага осветляется, все лишнее оседает на дно и в процессе дистилляции ничто не портит органолептику.

почему тогда многие на форуме утверждаютSmolyak, 13 Нояб. 24, 14:42

Многие на форуме утверждают совершенно противоположные вещи.
Почему ?
Не знаю.

Если оно кому-то интересно =)
Время ферментации браги - не более 26 часовCrabe, 16 Авг. 24, 19:01

чем дольше стоит брага после броженияSmolyak, 13 Нояб. 24, 14:42

у меня 3 месяца стояла. Но только лишь потому что не было времени перегнать! На прошлой неделе только перегнал в сырец.

Почему ?
Не знаю.Newocelot, 13 Нояб. 24, 14:59

Я зарекся влезать с какими-то объяснениями в эти хтоничные рассуждения, и мои посты прошу в них не приплетать. Тут чем больше объясняешь - тем больше путаницы и бреда. Найдете сами где ошиблись (неоднократно) - честь и слава, ну а нет - значит нет. "нет ручек - нет конфетки" (с)

3 месяца стояла. Но только лишь потому что не было времени перегнать! На прошлой неделе только перегнал в сырец.Spirtman, 13 Нояб. 24, 15:19

И что ты можешь сказать? Есть разница , три месяца и пять дней??

Добавлено через 6мин.:

Crabe, Господин Crabe, а вы дадите своего рома на пробу, чтоб основательно быть уверенным, что вы мэтр сего дела? 😏

500 л... Оргазм обеспечен!sersaz, 13 Нояб. 24, 06:48

скорее геморрой

Есть разница , три месяца и пять днейSmolyak, 13 Нояб. 24, 16:13

У меня нос был заложен, запахи плохо различал. А вообще, чтобы сравнивать, лучше провести эксперимент, непосредственно ставить их рядом трехмесячную и пятидневную из одного и того же сырья и нюхать, и пробовать. Ну или же сырец перегнать одинаково и сравнить. А так можно наслушаться в разных чатах и уже сам будешь придумывать себе в голове ароматы тропиков, ананасов итд.

скорее геморройgxtkjdjl, 13 Нояб. 24, 20:23

У каждого свой оргазм! 😂

непосредственно ставить их рядом трехмесячную и пятидневнуюSpirtman, 13 Нояб. 24, 22:07

Согласен! Больше практики ... А болтать про то как делать Ром можно годами )))

У меня брага из тросникового сахара отстояла с апреля по сентябрь.В тепле.Осветлилась,цвет был красноватый.Но аромат был потрясающий.Ром пока стоит на дубе.Еще не дегустировал.

южанин00, Т.е. ты подтверждаешь теорию чем дольше, тем лучше ??

У меня брага из тросникового сахара отстояла с апреля по сентябрь.В тепле.Осветлилась,цвет был красноватый.Но аромат был потрясающийюжанин00, 14 Нояб. 24, 09:17

Очень хорошие коньяки раньше принято было (не знаю как сейчас) перегонять из выдержанного (марочного годовалово в бочках) вина, т.е. французские винодельческие техники - сюр ли и даже батонаж кое где вполне уместны для ромовой браги =) Предположительно - все приемы, которые используются в виноделии для проявления "интересного вкуса" - работают и с ромовой брагой, там с вином очень много общего.

У меня последние опыты показали, что даже лагеризация ромовой браги (светлый ром) на холоде (по схеме немецкого лагерного пива) дает хорошее осветление и очень интересный результат на вкус. 1 месяц держал, сейчас перегоняю.

Очень хорошие коньяки раньше принято было (не знаю как сейчас) перегонять из выдержанного (марочного годовалово в бочках) винаCrabe, 14 Нояб. 24, 10:14

наверное сейчас промка сразу гонит виноградную брагу. Да и ромоварни тоже.
А вот кальвадос, как утверждается, идёт из годовалого сидра - бродит как минимум до следующего сезона и только потом на перегонку.

И с чем же связана необходимость виноделов, ромоделов и других там "...делов"в столь длинной выдержке ?😏 Неужели я прав ...🙃

наверное сейчас промка сразу гонит виноградную брагу. Да и ромоварни тоже.Bigata, 14 Нояб. 24, 10:38

Я тоже так предполагаю, но мы то можем себе позволить, там главное закрепиться как нибудь, чтоб не скисло пока стоит.
С вином, которое предполагается пить в виде вина - такое конечно не прокатит, а брагу можно просто засолить как огурцы, я проверял =)

засолить как огурцыCrabe, 14 Нояб. 24, 10:57

Лаврушечки, укропчик, душистого перца и чесночек... Кто знает, быть может это и есть идеальный рецепт "маринованного рома"🤔

Сам не знал.Спецы говорят-2 недели.Простояла по необходимости очень долго.Жара была за 30.Ничего с ней не случилось.Бочка синяя,120 л,с широким горлом.Периодически открывал,проверял.