Ром из тростникового сырья

чем дольше стоит брага после броженияSmolyak, 13 Нояб. 24, 14:42

у меня 3 месяца стояла. Но только лишь потому что не было времени перегнать! На прошлой неделе только перегнал в сырец.

Почему ?
Не знаю.Newocelot, 13 Нояб. 24, 14:59

Я зарекся влезать с какими-то объяснениями в эти хтоничные рассуждения, и мои посты прошу в них не приплетать. Тут чем больше объясняешь - тем больше путаницы и бреда. Найдете сами где ошиблись (неоднократно) - честь и слава, ну а нет - значит нет. "нет ручек - нет конфетки" (с)

3 месяца стояла. Но только лишь потому что не было времени перегнать! На прошлой неделе только перегнал в сырец.Spirtman, 13 Нояб. 24, 15:19

И что ты можешь сказать? Есть разница , три месяца и пять дней??

Добавлено через 6мин.:

Crabe, Господин Crabe, а вы дадите своего рома на пробу, чтоб основательно быть уверенным, что вы мэтр сего дела? 😏

500 л... Оргазм обеспечен!sersaz, 13 Нояб. 24, 06:48

скорее геморрой

Есть разница , три месяца и пять днейSmolyak, 13 Нояб. 24, 16:13

У меня нос был заложен, запахи плохо различал. А вообще, чтобы сравнивать, лучше провести эксперимент, непосредственно ставить их рядом трехмесячную и пятидневную из одного и того же сырья и нюхать, и пробовать. Ну или же сырец перегнать одинаково и сравнить. А так можно наслушаться в разных чатах и уже сам будешь придумывать себе в голове ароматы тропиков, ананасов итд.

скорее геморройgxtkjdjl, 13 Нояб. 24, 20:23

У каждого свой оргазм! 😂

непосредственно ставить их рядом трехмесячную и пятидневнуюSpirtman, 13 Нояб. 24, 22:07

Согласен! Больше практики ... А болтать про то как делать Ром можно годами )))

У меня брага из тросникового сахара отстояла с апреля по сентябрь.В тепле.Осветлилась,цвет был красноватый.Но аромат был потрясающий.Ром пока стоит на дубе.Еще не дегустировал.

южанин00, Т.е. ты подтверждаешь теорию чем дольше, тем лучше ??

У меня брага из тросникового сахара отстояла с апреля по сентябрь.В тепле.Осветлилась,цвет был красноватый.Но аромат был потрясающийюжанин00, 14 Нояб. 24, 09:17

Очень хорошие коньяки раньше принято было (не знаю как сейчас) перегонять из выдержанного (марочного годовалово в бочках) вина, т.е. французские винодельческие техники - сюр ли и даже батонаж кое где вполне уместны для ромовой браги =) Предположительно - все приемы, которые используются в виноделии для проявления "интересного вкуса" - работают и с ромовой брагой, там с вином очень много общего.

У меня последние опыты показали, что даже лагеризация ромовой браги (светлый ром) на холоде (по схеме немецкого лагерного пива) дает хорошее осветление и очень интересный результат на вкус. 1 месяц держал, сейчас перегоняю.

Очень хорошие коньяки раньше принято было (не знаю как сейчас) перегонять из выдержанного (марочного годовалово в бочках) винаCrabe, 14 Нояб. 24, 10:14

наверное сейчас промка сразу гонит виноградную брагу. Да и ромоварни тоже.
А вот кальвадос, как утверждается, идёт из годовалого сидра - бродит как минимум до следующего сезона и только потом на перегонку.

И с чем же связана необходимость виноделов, ромоделов и других там "...делов"в столь длинной выдержке ?😏 Неужели я прав ...🙃

наверное сейчас промка сразу гонит виноградную брагу. Да и ромоварни тоже.Bigata, 14 Нояб. 24, 10:38

Я тоже так предполагаю, но мы то можем себе позволить, там главное закрепиться как нибудь, чтоб не скисло пока стоит.
С вином, которое предполагается пить в виде вина - такое конечно не прокатит, а брагу можно просто засолить как огурцы, я проверял =)

засолить как огурцыCrabe, 14 Нояб. 24, 10:57

Лаврушечки, укропчик, душистого перца и чесночек... Кто знает, быть может это и есть идеальный рецепт "маринованного рома"🤔

Сам не знал.Спецы говорят-2 недели.Простояла по необходимости очень долго.Жара была за 30.Ничего с ней не случилось.Бочка синяя,120 л,с широким горлом.Периодически открывал,проверял.

южанин00, Да что с ней будет Вот если б ты туда пальцы грязные сувал или ложку облизывал , а потом ею в бочку))). Да и доступ кислорода ограничен, под крышкой ведь. После 11-12 град алкоголя бактерии уже не хотят размножаться . Я думаю у тебя было больше на тростниковом то сахаре 😉

Добавлено через 16мин.:

А вообще, есть предположение , что брага на солнце нагревалась и какая-то доля спирта испарялась и собиралась под крышкой тем самым обеззараживая поверхность и не давала возможности проникать всякой дряни . .. но эт чисто мое предположение)))

Стояла в мастерской в тени,но жара в тени за 37 зашкаливала.Долго висел углекислый газ.Но в конце уже не чуствовался.Мне кажется больше 12% не было.СС вышел около 34-35.

ты подтверждаешь теорию чем дольше, тем лучше ??Smolyak, 14 Нояб. 24, 09:46

это всего лишь теория и вообще не подтвержденная.

А вот кальвадос, как утверждается, идёт из годовалого сидраBigata, 14 Нояб. 24, 10:38

видео ряд есть про кальвадосников. Там об этом ноль инфы. Везде во всех учебниках и книгах пишут, что перегонку заканчивают в апреле мае следующего года за сбором урожая.

Очень хорошие коньяки раньше принято было (не знаю как сейчас) перегонять из выдержанного (марочного годовалово в бочках) вина, т.е. французские винодельческие техники - сюр ли и даже батонажCrabe, 14 Нояб. 24, 10:14

вполне возможно... у них вина валом. Им ничего не стоит перегнать неудавшийся экземпляр.
Я несколько раз перегонял годовалый или даже больше виноградный дист. Он отличный был. Но плинтус. Всё это оклеивание, аэрирование до задницы, половину перегоняю и обратно в бочку. Месяц, два отдыха и он догоняет прежние параметры. Я к тому, что даже перегонка бочковой аромат убирает не весь. И сразу же после перегонки чувствуется зрелый продукт.

это всего лишь теория и вообще не подтвержденная.АлИвЕр, 14 Нояб. 24, 17:53

Я речь веду за идеальное осветление браги, дабы при дистилляции не кипятить, погибших в бравом деле, во благо самогонщика, дрожжи и все то, что выделяется ими при разложении. Считаю , что без "трупов" Ром ароматнее нежели с ними. Да и по отношению к высоко чтимым нашим "микрикам" это кощунство вываривают их тела. Вот!))

Мне показалось,что и спустя 4 месяца не было идеальной прозрачности.Хотя осадок был плотный.Я его собрал,в холодильник и потом в свежий затор.Отлично заводятся.Вопрос-кто нибудь добавлял свежий ананас в ром в период отдыха?Для аромата?