Ром из тростникового сырья

Евросоюзе — 37,5% обPeskar, 10 Нояб. 24, 05:58

37.5 объясняется только акцизным законодательством.
До 2002г (насколько я помню) большинство Ромов продаваемых в Европе было 41-42 abv

Посоветуйте, до сколки градусов лучше разводить Ром перед употреблением.Peskar, 10 Нояб. 24, 05:58

Ром 37 - это французская традиция, они считают (и не без оснований) что агриколь вкуснее пить, когда градус ниже, по идее должен разбавляться "слабыми водами", дистиллятом около 15° который идет после хвоста при кубовой перегонке.

Около 50-60 - это традиционно сингл каски - ром выдержки в одной бочке, его не разбавляют никогда, заливают в бочку около 70-80 и ждут когда он станет 50, потом пьют. Ждать пока он 40 будет слишком долго и затратно - доля ангелов слишком большая будет, хотя иногда бывает и такое.

Обычный серийный бухичь для супермаркетов, где спирт+вода+ароматизатор - разводят до 40...45% дистиллированной водой.

Чё та не вяжутся цифрыNewocelot, 10 Нояб. 24, 00:16

потери большие, до 97 в кубе это совершенно не насухо

OlegO, 16 кг сахара это 10л АС, в 55л браги это могло бы дать до 18% крепость но дрожжи скорее всего тебе дали порядка 15%, которые ты отжал только до 3-4% в кубе. В итоге ты собрал только 12/18 или 66% от возможного. Проверяем: 12л*57% = 6,87л АС. Вывод: меньше сахара и дольше гони сырец, в идеале - до 1% в струе, хоть и долго зато не придется разбавлять.

должен разбавляться "слабыми водами", дистиллятом около 15°Crabe, 10 Нояб. 24, 07:43

при погоне браги в сырец, или уже при перегонке сырца?

при погоне браги в сырец, или уже при перегонке сырца?Spirtman, 10 Нояб. 24, 20:09

Браги в сырец, если имеется ввиду двойная перегонка.

Я не знаю как это сейчас делается, но изначально этот ром гнали в один прогон, как арманьяк или кашасу - на одном из аламбиков ретортного типа, либо на кубах с тарелкой Писториуса.

При двойной перегонке этот прием на аромат по-другому делали: сохраняли самую первую, крепкую часть дистиллята от первой перегонки (я так понимаю на вкус определяли сколько брать), её не перегоняли второй раз, откладывали в одну "банку". А вот то, что дальше шло - собирали в другую емкость, и потом перегоняли повторно до высокой крепости с отсечением голов/хвостов, потом смешивали первую часть со второй.

Ром 37 - это французская традиция, они считают (и не без оснований) что агриколь вкуснее пить, когда градус нижеCrabe, 10 Нояб. 24, 07:43

Тем не менее большинство Rhum agricole (Мартиника, Гвиана...) поступают в продажу крепостью 43-55об%, а некоторые и за 60.

Тем не менее большинство Rhum agricole (Мартиника, Гвиана...) поступают в продажу крепостью 43-55об%, а некоторые и за 60.Newocelot, 10 Нояб. 24, 20:36

Нынче время такое у них - мужыкам пыски отрезают, а женщинам пришивают. Я не могу это все никак прокомментировать, да и не думаю что должен =) Раньше для этой крепости были совершенно определенные предпосылки (определенное сырье, определенная технология обработки - не весь и не любой агриколь таким делалси), а в современные французские теории я даже вникать не собираюсь, страшно за здоровье душевное.

Newocelot, Нет, с 55-57л браги получается 1-1.2л голов, 4.5-4.8л тело, 0.8-1л полу-хвосты= 6.3-6.5л. СС получается около 55-57 проц. спирта. Что интересно - с наступлением зимнего периода показатели снижаются - видимо место, где идет созревание остывает

Добавлено через 4мин.:

dee, в нашей стране стоит вопрос стоимости электричества и воды! Об этом я тоже думаю

OlegO, это можно посчитать, тростниковый сахар-сырец тебе ведь не даром достается

16 кг сахара это 10л АСdee, 10 Нояб. 24, 09:12

отжать 30л 30% это примерно 15кВт*ч, думаю не космические деньги (2-2.5 евро по моим прикидкам)

dee, 2.8 евро за кг + энергия/вода, без учета питьевой воды, рачсеты стоимости ресурсов не совсем верны

Перед вторым перегоном сс разбавлять до 17%.Картина голов меняется кардинально. Гнать до 70% в струе.При такой навалке головы не более 8% выходят.И то.3% чистые головы а 5% ароматные подголовья.

Нет, с 55-57л браги получается 1-1.2л голов,OlegO, 10 Нояб. 24, 23:06

ого

2.8 евро за кг + энергия/вода, без учета питьевой воды, рачсеты стоимости ресурсов не совсем верныOlegO, 11 Нояб. 24, 00:17

так я и не претендую на абсолютную точность, уточняй на месте, по моим прикидкам ты бы мог получить 30л 30% сырца потратив 2,5 евро на 15кВт*ч, ты же потратил 5кВт*ч или 0,8 Евро, сэкономил 1,7 евро на электроэнергии зато потерял 6кг сахара на 16,8 евро, разница примерно в 10 раз, еще воды пошло бы литров 300 по 2,5 евро/куб, тоже разница меньше чем на пол евро получается, погоды не сделают, хоть цифры и ориентировочные

Печалька жить в такой бедной стране....

Поставил вчера брагу из мелассы. В этот раз решил устроить новый эксперимент)). Взял 30 литров воды из водомата "ключ здоровья" , 25 сразу в бродильную ёмкость без кипячения, а пять литров смешал с 7-ю кг мелассы и проварил до 80 град. Добавил туда 1 кг сахара и влил также в бродильную ёмкость.Получилось около 40 л браги. Плотность ареометр показал 18. После браги на Изабелле сливал винные дрожжи в банку, вот они и отправились разбраживать затор). Сегодня на утро гидрозатвор начал булькать ) ... Ждём ...)

После браги на Изабелле сливал винные дрожжи в банку, вот они и отправились разбраживать затор)Smolyak, 12 Нояб. 24, 11:09

и будет у тебя изабельный ром

Взял 30 литров воды из водомата "ключ здоровья" ,Smolyak, 12 Нояб. 24, 11:09

воду для брожения нужно брать обыкновенную из под крана. Со своими солями и примесями.

После браги на ИзабеллеSmolyak, 12 Нояб. 24, 11:09

ты пастеризовал мелассу от её микрофлору, это хорошо, зато собрал всю грязь с полей где росла изабелла, это на любителя

воду для брожения нужно брать обыкновенную из под крана. Со своими солями и примесями.АлИвЕр, 12 Нояб. 24, 12:53

А для чего они там? Водопроводная вода ведь не для питья. Помню мне в детстве говорили не пей из под крана)))

Добавлено через 2мин.:

собрал всю грязь с полей где росла изабелла, это на любителяdee, 12 Нояб. 24, 13:19

А когда вино делают там же присутствует та же грязь, а где-то вообще ногами виноград топчут ... )) В общем эксперимент покажет стоило так делать или нет)

А для чего они там? Водопроводная вода ведь не для питья. Помню мне в детстве говорили не пей из под крана)))Smolyak, 12 Нояб. 24, 13:41

в детстве нам врали

а если серьезно, то это дополнительное питание для размножения дрожжей. После дистилляции все эти соли и примеси, в большем случае, останутся в кубе.

АлИвЕр, Понял, учту на будущее... В мыслях ещё попробовать вместо воды снег использовать... Помню в бане, зимой, вместо холодной воды снег добавлял в горячую воду, так потом мыться ей одно удовольствие , вода мягкая, мягкая становилась.
Быть может и Ром будет мягче )))