Ром из тростникового сырья

И ещё ... Когда вынес куб остывать на балкон после перегонки, открыл крышку , а барда так приятно кофе пахнет))). Никогда такого аромата не было раньше )...

[сообщение #13427755]okun, 10 Дек. 24, 16:37

Это похоже на соли высокомолекулярных жирных кислот и щелочных металлов, т.е. это мыльные хлопья - продукты омыления эфиров щелочами.

Это похоже на соли высокомолекулярных жирных кислот и щелочных металлов, т.е. это мыльные хлопья - продукты омыления эфиров щелочами.Crabe, 10 Дек. 24, 16:47

Это хорошо или плохо, и что с ними делать. Раньше никогда такого не было. Перегонял чисто на нержавейке , никакой меди не было

Это хорошо или плохо, и что с ними делатьSmolyak, 10 Дек. 24, 16:49

Для начала - понюхать, если воняет - просто вылить.
Если не воняет - палец макнуть и попробовать на вкус, на предмет есть кислота на вкус или нет - кислая жидкость или нет.
Если кислая и пахнет хорошо - отстоять, применить холодную фильтрацию (если крепость достаточная) и применять для разбавления.

Это ведь СС всё, может при втором погоне нормально будет?

Это ведь СС всё, может при втором погоне нормально будет?Smolyak, 10 Дек. 24, 17:03

Скорее всего была где-то накипь или грязь в аппарате, после 2 перегона должны исчезнуть.

Это ведь СС всё, может при втором погоне нормально будет?Smolyak, 10 Дек. 24, 17:03

я бы при дробной аккуратно слил с осадка в куб или салфеткой снял бы что можно, если по поверхности плавает

Да,тросниковый .Брал в хорошем месте,весь комочный с пчеламиюжанин00, 10 Дек. 24, 08:52

а пчёлы это потому что настоящий тростниковый или может просто на улице кучей валялся?

Возможно что-то после перегонки чачи осталось... Но привычки нет грязное оборудование оставлять, всегда промываю все теплой водой

Добавлено через 2мин.:

Bigata, Профильтровать проблем нет, так и сделаю .

Добавлено через 1ч. 31мин.:

Я вот чё вспомнил ... У меня ведь были ароматные воды, которые я собрал когда-то при перегонке рома, литра 1.5 стояло в кладовке уже месяцев 6... А недавно я перегонял ну типа коньяк из сока Изабеллы и оставшиеся хвосты после перегонки также собрал в отдельную банку... Так вот, в один прекрасный вечер открываю я кладовую ( полез за огурцами маринованными ) и мне на глаза попадаются эти две банки, и решил я в ту же минуту, что нужно их вместе соединить, чтоб так сказать ароматнее было)) . Взял я хвосты от коньяка и влил в аромоВоды от рома... И произошло чудо !)) На моих глазах появились хлопья и начали кружиться в банке как снег, спустя какое-то время все это осело на дно и я благополучно забыл про сие волшебство )).
А теперь вот в СС опять эти хлопья , а до него ж я перегонял Изабеллу!... И мысли вот такие, что ж там такого взаимодействует между фруктами и тростником ?))))

Думаю на улице в тропиках валялся.

на предмет есть кислота на вкус или нетCrabe, 10 Дек. 24, 16:59

Высшие карбоновые горчат.

Померил кислотность ph - метром... Получилось так, первые три литра - 4.10, вторые три литра - 3,65, третьи три литра - 3, 46. Кислотность барды в кубе после перегона - 4,20... Из этого следует, что с уменьшением крепости , увеличивается и кислотность .. Хммм, чтобы это могла значить?)
Попробовал на вкус с каждой банки , сладость какая-то))) никакой гадости противной

Добавлено через 1мин.:

Высшие карбоновые горчат.okun, 10 Дек. 24, 19:30

Вот горчинка присутствует эт точно

Высшие карбоновые горчат.okun, 10 Дек. 24, 19:30

Это я ему на уксус предлагаю проверить.

если воняет - просто вылить.Crabe, 10 Дек. 24, 16:59

просто перегнать еще раз, потом....... после отдыха посмотреть.

А может кто-нибудь прокомментировать данные с кислотностью в зависимости от понижения градуса на выходе??

Добавлено через 4ч. 12мин.:

Если кому интересно про хлопья, которые у меня появились в СС ... Проконсультировавшись с товарищами пришли к такому выводу, что скорее всего это сивушные масла образовались при сильном охлаждении. Нужно было напор воды меньше подавать в холодильник, тогда бы возможно я их и не увидел. Эти хлопья при растирании пальцами на ощупь маслянистые и если их разбавить теплой водой они растворяются.
В любом случае я их профильтрую, выставил на балкон банки с СС , пусть постоят на холоде несколько дней, чтоб побольше загустели).
В принципе хорошо , что они проявились, теперь их хоть отделить можно будет. Лишняя гадость нам в готовом продукте не нужна )

с кислотностью в зависимости от понижения градусаSmolyak, 11 Дек. 24, 03:19

А чего тут комментировать ?!
Многие органические кислоты имеют "хвостовой" характер, и вылезают соответственно преимущественно ближе к хвостам.

гадость нам в готовом продукте не нужнаSmolyak, 11 Дек. 24, 03:19

возможно (а возможно и нет) это та "гадость" которая прореагирует со спиртами и даст желательные энатовые эфиры

энатовые эфирыNewocelot, 11 Дек. 24, 12:57

Они же вроде получаются при взаимодействии кислот со спиртами ?

А вот это изобретение для получения вышеупомянутых эфиров ... Осталось разжиться улитками ))

Smolyak, энантовые эфиры могут быть получены из растительного масла в домашних условиях

dee, будут ли такие эфиры пахнуть фруктами?