Ром из тростникового сырья

C5H11(OH)OlegO, 13 Дек. 24, 19:01

C такой формулой с десяток соединений. И не все из них спирты.
И не все из них можно получить в самогонке.

я анализировал спирты в лаборатории около 15 лет.OlegO, 13 Дек. 24, 19:01

Бухать и наука - разные штуки, пробираться ночью в лабораторию и выпивать всё что там забыли убрать под замок - в зачет не идет.

Амиловых спиртов (изомеров) более 8 шт, и ни один из них не носит названия этил-амил. Алсо, в безводном состоянии они отлично разделяются с этанолом простой перегонкой.

Crabe, насмешили вы меня, уважаемый! Удачи вам в науке, а мне- в бухании... Хоть и не пью вовсе - у меня дегустаторов своих хватает. Но будете в наших пенатах - вэлком в нашу лабораторию- поучите нас не умных

Для себя я решил гнать продукт (2 перегонка СС) дробно через бражную колонну- тело и полухвосты отдельно.OlegO, 11 Дек. 24, 23:26

А ты можешь поконкретнее рассказать до скольки градусов в струе тело отбираешь? И до скольки полутело?( если так можно выразиться)

я анализировал спирты в лабораторииOlegO, 13 Дек. 24, 19:01

а с химией как? Судя по всему не очень, но это, как правило, у большинства проблемы, так что не расстраивайтесь.
Выше я уже написал, что такое изоамиловый спирт.
Иногда под этим названием также подразумевают и 2-метилбутан-1-ол.
Ну и ликбез: для С5Н11ОН есть 8 изомеров именно спиртов:
1) 1-пентанол CH3CH2CH2CH2CH2OH (н-амиловый спирт или пентан-1-ол);
2) 2-пентанол CH3CH2CH2CHOHCH3 (втор-амиловый спирт или пентан-2-ол);
3) 3-пентанол CH3CH2CHOHCH3CH2 (пентан-3-ол тоже вторичный спирт);
4) 2-метил-1-бутанол CH3CH2CH(СН3)CH2OH (2-метилбутан-1-ол);
5) 2-метил-2-бутанол CH3CH2(СН3)C(OH)CH3 (трет-амиловый спирт или 2-метилбутан-2-ол);
6) 3-метил-1-бутанол (CH3)2CHCH2CH2OH (изоамиловый спирт или 3-метилбутан-1-ол);
7) 3-метил-2-бутанол (CH3)2CHCH(OH)CH3 (втор-изоамиловый спирт или 3-метилбутан-2-ол);
8) 2,2-диметил-1-пропанол (CH3)3CCH2OH (неопентиловый спирт или 2,2-диметилпропан-1-ол)

Е мое.

Е мое.южанин00, 14 Дек. 24, 16:55

Бросай пить - один уже того...

Smolyak, сколько-то страниц обратно я подробно описывал это

Добавлено через 24мин.:

Bigata, очень плохо с химией, я бы сказал - отвратительно! Я сторожем в лаборатории работаю - могу вас пустить за GC-MS аппарат подержаться... там формулы писать не надо- он сам пики рисует. И пузырьки с эталонами тоже понюхать можно... Но это все малоинтересная для большинства поэзия ибо в основном люди гонят на примитивных колоннах, купленных в магазе или же собранных из молочного бидона на колене с литровой банкой, приспособленной под сухопарник. У большинства тут нет ни фракционника (с регулируемыми тарелками), ни даже нбк. И мой пост был для этих людей. А образованием и размерами меряться можно в лс, тем паче- я рад любой науке. Если мы ром обсуждаем, то давайте о роме

. Но это все малоинтересная для большинства поэзия ибо в основном люди гонят на примитивных колоннах, купленных в магазе или же собранных из молочного бидона на колене с литровой банкой, приспособленной под сухопарник. У большинства тут нет ни фракционника (с регулируемыми тарелками), ни даже нбкOlegO, 15 Дек. 24, 00:33

Что эт ты так презрительно о нас высказался ?

Я , например , на аламбике работаю , он еще и с линзой , позволяет рефлюкс регулировать , коллега Crabe тоже на аламбике ... ты уж по себе не суди

Я , например , на аламбике работаюandrusha61, 15 Дек. 24, 09:57

ИМХО говорить о роме можно только в контексте аламбика, остальное будет в той или иной степени спирт из патоки.

Индустриальный ром естественно делают на непрерывных колоннах, но там и брожение за 24 часа идет и материалы проходят предобработку и антисептики в полный рост применяют и чистые культуры и на вкус это - спирт с небольшими нотами патоки (чаще всего его ароматизируют искусственно).

А в случае "вкусового" направления сложного комплексного брожения, которое шло 2 недели-месяц, и его готовили с такой осторожностью и тщательностью, с которой не всякий шеф-повар торты готовит - отправить на колонну?

А у нас таких навалом, кто хочет брожение взять от ароматного метода а перегонку от спиртового, и ничто не смущает.

Я уверен, что если бы адептов рома было больше, а разнообразное сырье доступнее, эти две школы жили бы в разных ветках без попыток смешать одно с другим. Хотя что могло бы побудить человека делать на дому индустриальный ром - лично я не понимаю вовсе. Заводы рома из патоки - по сути утилизация отходов, которые больше некуда девать, а у нас это сырье с ценником много выше чем за сахар. Хотя именно сахар - это продукт заводов а патока - отход.

Crabe У меня 40л бродильник , заливаю 20л барды с предыдущей перегонки ( гоня раз в полгода , год ) , 6 -7 кг тростниковой мелассы , 3.5кг тростникового сахара-сырца , ромовые дрожжи , гоню куб с медной купольной крышкой и медной царгой набитой медной рпн , вторая перегонка на аламбике , при подходе Т к точке кипения , пущаю воду на линзу , 20 мин работа на себя , потом покапельно отбор голов (регулировка подачей воды на линзу) , тело на 1квт до 65-70% в струе , потом опять прижимаю линзой отбор чтоб сохранить спиртуозность , пока совсем струя не истощится , клирик разбавляю до 65% и ставлю на год на щепу , через год - переливаю в бочку , еще на год . Аромата до жопы , вкус фруктовый , вкусняяятина ....

заливаю 20л барды с предыдущей перегонки ( гоня раз в полгода , год ) , 6 -7 кг тростниковой мелассы , 3.5кг тростникового сахара-сырцаandrusha61, 15 Дек. 24, 11:22

А воды сколько?
Барда как хранится меж перегонками?

andrusha61, если с патокой работать, то аламбик - традиционный метод. У меня тоже одна из машинок- аламбик, но я использую его для купажных зерновых когда заказываю зерно из Шотландии или Ирландии. Большинство участников тут- любители с примитивными приспособлениями (повторяюсь). Патока на колонне - спирт (даже не ароматный). Но сахар-сырец, а это именно то, с чем я работаю - требует именно колонну (мое мнение) и продукт получается очень ароматный и судя по оценкам дегустаторов- вкусный (сам потребляю не более 1 ложки когда купаж делаю)

А воды сколько?
Барда как хранится меж перегонками?Crabe, 15 Дек. 24, 11:24

После расстворения сахара и мелассы в барде доливаю в бродильню воду до уровня прим два пальца до верха бродильни , капаю софексил
Барду просто сливаю после охлаждения в 5-10литровые ПЭТы под крышку и в кладовку

Барду просто сливаю после охлаждения в 5-10литровые ПЭТы под крышку и в кладовкуandrusha61, 15 Дек. 24, 11:53

Значит при комнатной температуре. Вторичное брожение не заводится?

Неа , она же кипяченая

он еще и с линзойandrusha61, 15 Дек. 24, 09:57

я тоже хотел себе сделать нечто вроде тарелки Писториуса, сделали мне на заказ, медный рубашечный мини дефлегматор.

Вторичное брожение не заводится?Crabe, 15 Дек. 24, 12:05

Иногда барда стоит более года.
Вторичного брожения не наблюдалось ни разу.

Иногда барда стоит более года.
Вторичного брожения не наблюдалось ни разу.Newocelot, 15 Дек. 24, 14:43

Это интересно, у меня всегда есть вторичное брожение барды пленочными дрожжами. За исключением хранения на холоде или в заморозке.
Организмы другие, состав другой, видимо из-за этого.

Столько заумных слов, с ума сойти! Мдаа ... Красиво излагаете , жаль, что ваши "слова" попробовать нельзя, так ли они на вкус изысканны и безупречны.
Мне кажется нужно отдельную ветку по рому делать с названием " Ромовые Гудвины: философия тарелок и аламбиков" и просто " Производство рома простыми смертными в домашних условиях"... А не делить на индустриальный и не индустриальный )

Добавлено через 43мин.:

Медный аламбик, медный аламбик .... А вы пробовали на серебряном гнать или в дубовом кубе??? Может там Ром в тысячу раз лучше получается?!