Ром из тростникового сырья

На винокурнях стоят бродильные емкости в которых естественным образом тростниковый сок выбраживает в уксус.Rum Digger, 26 Февр. 25, 12:56

Вот эти банки с уксусом это и есть хвостик слона, за которые если тянуть - то постепенно можно познакомиться со слоном целиком.

Добавлено через 3мин.:

этилацетат же не получают в промышленных масштабах кипячением этанола с уксусомdee, 26 Февр. 25, 12:59

В этом и состоит твоя недалекость - не видишь разницы между реакцией этанола с уксусом в безводном состоянии и их якобы реакции в браге. Попробуй это сделать на практике. Или спросить у кого-то более умного. Все-таки пока Mak210 был жив - такого разгула неучей не было тут, а сейчас нет человека с метлой на вас, и это очень грустно.

самые недалекие не в курсе что вода там образуется 1к1 но это никак не мешает реакции

вода там образуется 1к1 но это никак не мешает реакцииdee, 26 Февр. 25, 13:05

да да, всё так и есть. Прости, друг, годовой лимит общения с альтернативно одаренными исчерпал, дальше сам =)

Возвращаясь к вопросу дандера,я окончательно прихожу к выводу что у меня именно уксусное брожение.А ,если учесть что ром это кислотная история и ромовые эфиры это много спирта и много кислоты.То я иногда делаю тройную перегонку,немного дандера в брагу,затем вторая укрепляющая перегонка с дандером и третий дробный перегон снова с дандером,этилацетата на выходе предостаточно.Дандерное брожение делаю только когда гоню в один проход.

Возвращаясь к вопросу дандера,я окончательно прихожу к выводу что у меня именно уксусное брожение.А ,если учесть что ром это кислотная история и ромовые эфиры это много спирта и много кислоты.То я иногда делаю тройную перегонку,немного дандера в брагу,затем вторая укрепляющая перегонка с дандером и третий дробный перегон снова с дандером,этилацетата на выходе предостаточно.Дандерное брожение делаю только когда гоню в один проходRum Digger, 26 Февр. 25, 13:09

Копай, Дигга, копай. Пока еще очень холодно!

лимит общенияCrabe, 26 Февр. 25, 13:06

да ты и в теме другой теме сильно не блистал, я уже приводил график этерификации которой как будто бы нет но полки концентраций эфиров за всё время ректа упорно утверждают обратное

в первую очередь этилацетат а во вторую тот самый этилбутират от масляного брожения

Копаю,а как без этого.Надо будет еще метод Казинса испытать,но это чуть позже.

Копай, Дигга, копай.Crabe, 26 Февр. 25, 13:10

Надо будет еще метод Казинса испытатьRum Digger, 26 Февр. 25, 13:16

Держи методичку HHCousins_Rum1906.pdf

Добавлено через 3мин.:

Технологий Казинса - ошибочна по сути (в его времена органическая химия была недостаточно развита, он принимал ароматную фракцию за часть эфирной фракции), но работать по ней довольно забавно.

Спасибо.Эта работа Казинса у меня есть,на русском и в печатном виде.Люблю всякие отметки на страницах делать и закладки.

есть,на русскомRum Digger, 26 Февр. 25, 13:45

А откуда на русском?

Автоматический переводчик,ну и распечатал.

Автоматический переводчик,ну и распечатал.Rum Digger, 26 Февр. 25, 14:01

А, понял. Было подумал может существует уже профессиональный перевод и кто-то издал у нас как книжку =)
Ладно.
Имей ввиду просто, что ключевой ингредиент рома - вообще не эфир.
Т.е. это не соединение какого-либо спирта с какой-либо кислотой, такие дела.

Ну и на этом пока и всё, тара-тара-та - пиу! =)

Это типа история про ромовое масло ?

Товарищи, подскажите пжл, как/чем/в каких пропорциях подкормить дандер (осталось 1,5 литра) при добавления в него барды?
Сколько можно долить барды в 1,5 л дандера?

AlShoker, исходя из того что клостридии расщепляют крахмал то любая мука на выбор, например пшеничная как наименее ароматная

Питательной средой для бактерий в дандере являются мертвые дрожжи.Но если перегонялась чистая брага то нужно отдельно сварить дрожжевой осадок из бродильной емкости и затем залить в дандер соответственно предварительно остудить.И вновь остается открытым вопрос о клостридиях,а есть ли они в дандере.

Кстати ,вспомнил рецепт постановки браги на ямайских винокурнях для высокоэфирного рома - 10% Cane vinegar(тростниковый уксус) 15% Muck(жижа из компостной ямы) и до 40% Dunder(а это может быть и свежая барда и живой дандер) могу немного ошибаться в цифрах,но при желании могу уточнить.

могу немного ошибаться в цифрах,но при желании могу уточнитьRum Digger, 27 Февр. 25, 10:09

Уточни, пожалуйста, всем нам хотелось бы видеть первоисточник этой информации.

Уточню обязательно.Я бы это сразу сделал,но к сожалению у меня ютуб полностью умер,надо поискать у кого он еще жив,но есть запасной вариант можно списаться с владельцем канала.Короче некоторое время понадобится.

Rum Digger, поставь "YouTube на максималках" штука рабочая.

Добавлено через 5мин.: