Ром из тростникового сырья

Crabe, блин. То, что ты льешь в реторту залей в куб. На куб 1-2-3-4-5-6 ФТ и дефлегматор. Навари эфиров.

Навари эфиров.okun, 27 Мая 25, 16:22

Чтобы "наварить" эфиров при таком раскладе - нужно иметь дополнительную опцию, для подачи чистой (безводной) кислоты непосредственно на верхнюю тарелку. Вот тогда да, это будет работать. А в куб лить кислоты, или в канаву - эффект будет не сильно отличаться.

Crabe, ты сам себе противоречишь. По твоему получается, что барботирующая смесь спиртов и кислот в реторте генерирует эфиры, а ТА ЖЕ САМАЯ СМЕСЬ кипящая в кубе эфиры не генерирует.

Crabe, всё тебе не так. А сам-то ты какое место занял? Или первое?😀

Друзья,справедливости ради,хочу сказать,что реторты это и есть те емкости в которых происходит этерификация,особенно во второй последней реторте.А,если в нее еще добавить кислот,то это будет"атомный взрыв" Этот процесс как то так называют на Ямайке,цитирую по памяти ,возможно не точно ,но суть такая.Есть винокурни которые производят в основном колонный спирт и даже там на выходе из колонны устанавливают реторту.Поверьте моему скромному опыту,разница в прямотоке с ретортой и без очень заметная.

кого "его" ?Newocelot, 27 Мая 25, 17:02

Ну, основной эфир в роме - это этилацетат.

Добавлено через 5мин.:

ТА ЖЕ САМАЯ СМЕСЬokun, 27 Мая 25, 16:44

Тебе нужно еще раз объяснить, что в реторте смесь содержит максимум 25% воды, а в кубе воды гораздо больше?
Я думал что все уже поняли. А оказывается все еще нет =)

Ты мне спирт 78 градусов предлагаешь смешать с кислотами и налить в куб? Интересная идея, для себя её оставь.
Я куб вообще-то пламенем нагреваю, температура под котлом до 800°С доходит, соббсна как и предписано учебником.

Rum Digger, чем обусловлен объём твоих реторт, кстати какой он? Объёмом куба? Сколько он?

Тебе нужно еще раз объяснить,Crabe, 27 Мая 25, 17:27

Лучше читай написаное капсом.

ТА ЖЕ САМАЯ СМЕСЬokun, 27 Мая 25, 16:44

Получите его хотя бы 200 для началаCrabe, 27 Мая 25, 16:15

ну например

Ты мне спирт 78 градусов предлагаешь смешать с кислотами и налить в куб?Crabe, 27 Мая 25, 17:27

То, что ты льешь в реторту залей в куб.okun, 27 Мая 25, 16:22

Я куб вообще-то пламенем нагреваю, температура под котлом до 800°С доходит, соббсна как и предписано учебникомCrabe, 27 Мая 25, 17:27

800? Круто! В угольной паровозной топке вроде всего лишь 700°С. Так и до взрыва недалеко. Врёшь поди?

ну напримерNewocelot, 27 Мая 25, 17:59

У тебя этилацетат тут в мг/литр, тогда как в международной системе используется единица гр/глАА (грамм на 100 литров абсолютного алкоголя).

Если пересчитать одни в другие, то у тебя его будет 10 (по международной системе), а не 100 (как в файлике).

Т.е. мое предложение, если ты в этих единицах хочешь считать, звучит как "сделай 2000 этилацетата, это минималка ямайского рома".
А максималка для коктейльных сортов рома была бы 17 000, "средний" ром - 4000.

А лучше считай сразу в гр/глАА (разделив свои показатели на 10), если будешь себя сравнивать с зарубежным ромом (а он весь зарубежный) - пригодится.

Добавлено через 1мин.:

okun, В случае перегонки рома я в реторту лью 75-78° алкоголь. Как это и предписано учебником =)

Crabe, не умничай. Покажи ГХ своего рома.

Покажи ГХ своего рома.okun, 27 Мая 25, 18:23

Я этим не увлекаюсь от слова совсем, ориентируюсь исключительно на вкус.

Но товарищ некоторые мои прошлогодние рабочие образцы таскал на ГХ, вот например.
Это без цыганских фокусов с добавлением кислот, обычный "легкий" ром, с фокусами эфиров еще в 10-20 раз больше.

сделай 2000 этилацетатаCrabe, 27 Мая 25, 18:21

Добавлено через 2мин.:

, а не 100 (как в файлике)Crabe, 27 Мая 25, 18:21

разуй глаза - концентрация 362.4

Newocelot, У тебя отчет безголовый, не понятно что это.

разуй глаза - концентрация 362.4Newocelot, 27 Мая 25, 18:37

Ну да, я ошибся, но не на много. Не 10 а 36. До 200 это в любом случае далеко.

Я ж изначально и написал, что до 44 если долезет при применяемой технологии - будет здорово.
И тоже - если и ошибся, то весьма близко тыкнул =)

образцы таскал на ГХCrabe, 27 Мая 25, 18:36

А чё этилкапроната всего 1 ?!

А чё этилкапроната всего 1 ?!Newocelot, 28 Мая 25, 01:18

Я не знаю. Это зависит от ферментирующих организмов в основном - раз такой показатель, значит в тот раз попалась дичка, вырабатывающая именно столько вот этого вещества.

Вкус рома крайне мало зависит от этих эфиров. Поверь, ни один человек не опознает ром по ГХ, я мог бы дать тебе еще 5 таких же простыней с цифрами, не говоря где там ром, и ты никогда не догадаешься. В некоторых из них будет много этилкапроната. Можно добавить капроновую кислоту в зону кипения спирта, но это не даст хорошего рома.

Вкус рома, определяющий его узнаваемость человеком, зависит почти полностью от четырех или шести [мнения исследователей разошлись] стереоизомерных веществ, которые в этих ГХ никогда не присутствуют + верхние фракции, которые известны, и выявляются дешевым колорометрическим методом безо всякого ГХ.

Поэтому для рома - ГХ бесполезно и я этими глупостями (попытками загнать ром в показатели ГХ) не занимаюсь.

Вот тут в книшке нарисовано, где примерно искать нужное на графике ГХ:

Поэтому для рома - ГХ бесполезно и я этими глупостями (попытками загнать ром в показатели ГХ) не занимаюсьCrabe, 28 Мая 25, 07:42

если кто отравится твоим ромом, который ты не "загонишь" в требования ГОСТа, то тебя посадят. А ,если просто заметут, но он ГОСТу отвечает, то административка со смешным штрафом. Есть разница? Ты ОБЯЗАН быть в госте, если не мудак. Кстати, уложиться в него несложно. И, да, эти примеси на ароматику не сильно влияют. Что в Роме, что в виски их практически одинаково. И по ГХ ром от виски,например, не отличить по нормируемым требованиями примесям. Так что ГХ ,наверно, нужен для серьёзного производителя.

чем обусловлен объём твоих реторт, кстати какой он? Объёмом куба? Сколько он?СМР, 27 Мая 25, 17:51

Объем куба 75л,объем реторты 17л.Соотношение один к четырем.Почему так надо вспоминать,потому как занимался этим вопросом пять лет назад,и как говорится-сделал и забыл.Даже могу допустить вероятность того,что это не правильно,но у меня все работает и меня все устраивает.А,история со сливом в куб как опция,это уже моя придумка.По сути получается что оборудование одно,а вариантов использования три.И я совершенно не претендую на авторство,возможно где то такое есть,но в моем случае я это додумывал сам.