Ром из тростникового сырья

Про немецкий ром и ром туземак было выше.okun, 29 Мая 25, 15:08

И какой итог? Я посмотрел в интернете,что такое туземак,полно фоток,не на одной бутылке не увидел слово - ром.

не на одной бутылке не увидел слово - ром.Rum Digger, 29 Мая 25, 15:16

С 2003 года убрали. До этого было.

не увиделRum Digger, 29 Мая 25, 15:16

Не так давно (или так давно, 30-35 лет назад), продавался у нас такой в магазине, пили. Гавно.

С 2003 года убрали. До этого было.okun, 29 Мая 25, 15:20

Так я выше написал - "Цивилизованные люди живут по правилам" раньше было,а теперь нет.

ЦивилизованныеRum Digger, 29 Мая 25, 15:26

видимо есть "наполовину цивилизованные" был RUM стал UM.

а теперь нет.Rum Digger, 29 Мая 25, 15:26

И теперь есть. Австрийский ром в ассортименте

из картошки и свеклы.

Добавлено через 1мин.:

Загугли картинки Inländerrum

И теперь есть. Австрийский ром в ассортименте из картошки и свеклы.okun, 29 Мая 25, 15:33

Поскольку в отсутствие колоний, где выращивался сахарный тростник, необходимый для производства рома, ром не всегда был доступен в достаточном количестве в Австро-Венгрии, в качестве заменителя использовался отечественный ром, произведенный из основных продуктов отечественного производства. Его происхождение восходит к фармацевту из Кремс-на-Дунае в 19 веке и является примером многочисленных алкогольных напитков (а также горьких напитков для желудка), производимых в аптеках. Это была смесь этилового спирта, воды, а также различных ароматизаторов и красителей, напоминающих по вкусу и внешнему виду ром.

Только с 1999 года спиртовая основа отечественного рома должна была поступать в результате переработки сахарного тростника[2], чего до этого не было. Ключевые слова - ЗАМЕНИТЕЛЬ,НАПОМИНАЮЩИЙ ПО ВКУСУ И ВНЕШНЕМУ ВИДУ РОМ. А,так как этот бренд является частью истории определенного государства,то государство будет защищать этот бренд,но покупая алкоголь под таким брендом покупатель четко понимает,что в бутылке.Хочешь пить заменитель из свеклы с надписью ром и типа похожий на ром,ни кто не запрещает и обмана ни какого нет,потому как состав налитого в бутылку определяется названием бренда.

Я предлагаю неспешно написать ФАК для ветки, может быть в виде отдельной закрытой темы, к которой эта будет прикреплена как обсуждение.

Собрать 3-4 практика, исключив естественно тех персонажей, которые кроме ругани ничего не пишут. Из ветеранов Габриэля позвать например. И оформить свой положняк именно по любительскому рому, определив основные направления и стандарты, которые в этих направлениях должны применяться [с обоснованием], дабы избежать в будущем грызни на ровном месте.

Тогда новичок сможет написать: делал индустриальный ром по рецепту [к примеру] Васяна Пупкина, а все уже будут знать что там и на какой результат рассчитано.

Таким образом поклонники традиции смогут избежать нападок от индустриальщиков и наоборот, а те, кто пытаются миксовать стили - хотя бы поймут что делать можно а что - нет.

Хотя бы выписать людям понятным языком, что дандеры и компосты и "быстрый" ром на ЧКД из покупной мелассы - это истории из разных культурных слоёв, и на практике никогда эти методы не совмещались. Смешивать эти приемы - все равно что взять рыцарский доспех, мотоцикл, бумеранг, надеть гольфы и шапку-ушанку и пойти охотиться на крокодилов в сибирской тайге.

Согласен полностью... Однако при моем небольшом двадцатилетнем опыте вискарь выходит -бомба ,а ром из тросникового сахара не очень.Х.З. что там они делают.Забил.Перехожу опять на свой спирт альфа и чачу.С тем всех и обнимаю.

Как то на конкурсе первое место получил Ром сделанный из сахарной самогонки и дешёвого магазинного амортизатора.....Newocelot, 29 Мая 25, 14:44

вот я как раз про этот случай))) рядом сидели, пробовали и оценки ставили. И 20 человек еще)))

вот я как раз про этот случай)))serzz, 29 Мая 25, 17:41

И каков вывод?

okun, и тем не менее я встречал в двух местах упоминания о подобной практике (дробление первой перегонки). Первый случай - это очень ранний "ром", чуть ли не 15 век. Это даже ромом никто не называл еще, но в нынешнее время это был бы ром - алкоголь из тростниковой патоки.

Второе место - это довольно пространная книжка французского дистиллятора, который писал, что первый погон и в коньяке и в роме - надо делить и зацикливать по ихней традиционной системе.

Вот по этой вот:

Я, впринцыпе, не предлагаю сводить рецепты в один ИСТИННЫЙ, от себя могу сделать следующее: определить критерии по которым одно отличается от другого (сырье/составление сусла/брожение/перегонка/созревание) и описать по указанным категориям 3 "основных" стиля товарного рома, в том виде, в каком они существуют в странах-производителях: традиционный (домашний), индустриальный (быстрая переработка, дешевый), компромиссный (медленная переработка, дорогой) - можно отдельно выделить чисто для информации 4-й (Старая Ямайка и то, что достоверно известно о ней).

Ну и описать основные приемы, с объяснениями почему и для чего.

А потом опубликовать 3-4 рецепта от практиков, которые сами считают, что по рецепту получается действительно хороший напиток. С разбивкой на ту же рыбу:
- сырье
- как составлял сусло
- как сбраживал
- как перегнал
- как созревал
- что получилось.

каков вывод?okun, 29 Мая 25, 17:43

- бывают очень хорошие ароматизаторы

бывают очень хорошие ароматизаторыNewocelot, 29 Мая 25, 18:30

и бывают очень творческие индивидуумы, которые сумели нае%ать кучу серьезно настроенных людей))) честь ему и хвала за это 🤣

]и я свои 5 копеек вставлю- все знают что рецептов производства рома немерено и об их истинности и аутентичности можно спорить долго, но есть 3 признанных вида рома: карибский-английский rum, южно-американский испанский rhon и мартинико-маврикио-сейшельский французский rhum agricole. Отличия как в комплектации сырья, так и в технологии. Мне нравится последний и с ним и работаю, но это дело вкуса. И если обсуждать стандарты аутентичности напитка, то ром- самый демократичный- с ним можно делать почти все и почти как захочешь- и это тоже будет ром. Поэтому давайте делиться удачными ромовыми экспериментами и рецептами. Уважаю мнение каждого и читаю все посты на этой ветке.

Добавлено через 0мин.:

]и я свои 5 копеек вставлю- все знают что рецептов производства рома немерено и об их истинности и аутентичности можно спорить долго, но есть 3 признанных вида рома: карибский-английский rum, южно-американский испанский rhon и мартинико-маврикио-сейшельский французский rhum agricole. Отличия как в комплектации сырья, так и в технологии. Мне нравится последний и с ним и работаю, но это дело вкуса. И если обсуждать стандарты аутентичности напитка, то ром- самый демократичный- с ним можно делать почти все и почти как захочешь- и это тоже будет ром. Поэтому давайте делиться удачными ромовыми экспериментами и рецептами. Уважаю мнение каждого и читаю все посты на этой ветке.

американский испанский rhonOlegO, 29 Мая 25, 22:25

может всё-таки RON ?!
(И это скорее испано-антильский класс)

Кое-где до сих пор встречается наименование rom:

может всё-таки RON ?!Newocelot, 29 Мая 25, 22:51

Сережа, мне кажется ты тут один из немногих, которые имели в жизни возможность пробовать аутентичные напитки.

сумели нае%ать кучу серьезно настроенных людей)))serzz, 29 Мая 25, 20:10

Выставил на конкурс вкусный напиток. Может быть это и есть правильный путь?

Newocelot, Возможно и RON- смотря где произвели/бутилировали: в Латинос будет Rhon, в Испании континентальной - Ron.

в Латинос будет RhonOlegO, 30 Мая 25, 06:18

Похоже ты, мягко говоря, заблуждается.

Единственный ром на этикетке которого написано "rhon" это дешёвый доминиканский rum don rhon - где rhon это имя.
Нет в испанском языке слова rhon