Ром из тростникового сырья

количество веществ в нормальном ромеWoodwolf, 31 Дек. 25, 12:08

Что есть "нормальный" ром ?

Во-первых бывает RUM, бывает RON, бывает RHUM и десятки их вариаций. Соответственно количество и соотношение энатовых эфиров там очень отличается.
Во-вторых "количество веществ" как правило в РОМе не регламентируется (за исключением процентного содержания этанола)

Проблема лишь в том что у вас корона ромоделов мешает думать и понимать, и любую идею не подходящую под устоявшейся ваш метод приготовления рома принимается в штыки, толком не объяснив почему так или эначи , тупые слова о том что так ничего не сделать хорошего не объяснив ничего, должны как то меня подбить на веру на слово? Моя монера общения может не нравится , но она полностью соответствует вашим ответам .

Добавлено через 46мин.:

Что есть "нормальный" ром ?

Во-первых бывает RUM, бывает RON, бывает RHUM и десятки их вариаций. Соответственно количество и соотношение энатовых эфиров там очень отличается.
Во-вторых "количество веществ" как правило в РОМе не регламентируется (за исключением процентного содержания этанолаNewocelot, 31 Дек. 25, 12:20

ну в принципе это не имеет значения, у каждого будет свой нормальный ром, тогда как это применить в нашем случае, и на какую систематизацию я как упоротый тут склоняю, к примеру ромодел Вова попробовал покупной ром ему понравилось, сделал из мелассы свой он естественно не похож на тот, но Вова не сдается и пытается сделать похожий делает анализ Гх покупного и пытается повторить количество эфиров и прочего, возможно что то и получится, если что получилось и понравилось , можно предложить на форуме , мол пил такой то ром из магазина ,попробовал сделать так то так то, на мой вкус получилось, кому то тоже нравитсЯ предложенный ром из магазина и опираясь на его работу пробует сделать по его методу , понятно что не получится такое же, но это хоть что то , ваш же метод спорить до бесконечности веря на слово . не предлагая ничего.

Друзья!Поздравляю всех с наступающим 2026 годом!Желаю всем в новом году мира,позитива и созидательной энергии!И конечно же много хорошего и вкусного РОМа !

Но вы кажется не поняли почему я зацепился за ГОСТWoodwolf, 31 Дек. 25, 09:29

Я ни за что не цеплялся, мне действительно интересен этот вопрос, на основании каких документов допускают к продаже импортный ром и др. напитки.
Очень много неструктурированного текста, извините, сложно читать.

мне действительно интересен этот вопрос, на основании каких документов допускают к продаже импортный ром и др. напитки.Daniil, 31 Дек. 25, 18:03

Если действительно интересно, то держи

Скрытый текст

В России импортный ром, виски, джин, текила и другие крепкие алкогольные напитки допускаются к продаже только при выполнении целого ряда обязательных требований. Основной регулирующий документ: Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции…» (с многочисленными изменениями, актуальными на 2025–2026 годы).
Вот основной перечень документов и требований, без которых легальная продажа импортного алкоголя невозможна (на начало 2026 года):

№	Документ / требование	Кто оформляет / получает	Для чего нужен	Примечание на конец 2025 – начало 2026
1	Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011	Импортёр (декларант)	Подтверждение безопасности и правильной маркировки	Обязательна для всей алкогольной продукции
2	Федеральные специальные марки (ФСМ)	Импортёр / уполномоченный акцизный склад в РФ	Главный инструмент госконтроля оборота	С 1 сентября 2025 — в большинстве случаев наклеиваются ТОЛЬКО на территории России
3	Лицензия на импорт алкоголя	Росалкогольтабакконтроль	Право на ввоз крепкого алкоголя (>15%)	Обязательна для импорта крепких напитков
4	Лицензия на оптовую торговлю / хранение	Росалкогольтабакконтроль	Право хранить и оптом поставлять импортный алкоголь	Нужна всем участникам цепочки до розницы
5	Справка к ГТД (к грузовой таможенной декларации)	Таможня → импортёр	Подтверждение легальности ввоза	Копия обязательно должна быть у каждого продавца
6	Регистрация в ЕГАИС (оборот алкоголя)	Все участники оборота	Фиксация каждой бутылки в системе	Без ЕГАИС продажа невозможна
7	Уведомление о начале оборота + внесение в Федеральный реестр	Импортёр / производитель	Внесение каждой позиции в реестр алкогольной продукции	Обязательно для каждого вида/бренда/объёма
8	Договор поставки + инвойс + сертификат происхождения	Импортёр	Для таможни и подтверждения страны производства	Иногда требуют сертификат свободной продажи
9	Уплата акциза (косвенно подтверждается ФСМ)	Импортёр	Налоговое требование	Ставка в 2025–2026 ≈ 613–650+ руб./л. безводного спирта

Самые важные моменты на январь 2026 года:
Маркировка ФСМ перенесена в Россию - с сентября 2025 года импортный алкоголь (за небольшими исключениями) должен получать российские специальные марки уже на территории РФ, а не в стране-производителе, как было ранее.

Без ФСМ + фиксации в ЕГАИС → продажа считается незаконным оборотом - штрафы и конфискация.
Розничный магазин/бар обязан иметь копию справки к ГТД (или её заверенную копию) и предъявлять по первому требованию покупателя.

Таким образом, основной "фундамент" — это 171-ФЗ + Технические регламенты ЕАЭС + Постановление Правительства № 2348 (о порядке маркировки ФСМ) + требования ЕГАИС. Без полного пакета документов (особенно ФСМ, декларации соответствия, лицензий и фиксации в ЕГАИС) импортный ром и другие крепкие напитки не могут легально продаваться в России в 2026 году.

Если действительно интересно, то держиCrabe, 31 Дек. 25, 19:23

Похоже на продукт ИИ. По каким ГОСТам проверяют импортный ром, на соответствие каким нормативам? Про марки и лицензии неинтересно.

По каким ГОСТам проверяют импортный ромDaniil, 31 Дек. 25, 20:00

Сам же знаешь, что ни по каким ГОСТам не проверяют (не проверяют на соответствие нормам ГОСТа)

С наступающим всех !

Желаю всё по бутылочке хотя бы вот такого :

По каким ГОСТам проверяют импортный ромDaniil, 31 Дек. 25, 20:00

В России (и ЕАЭС) нет своих отдельных обязательных ГОСТов именно на ром (и подобное) - он подпадает под общие технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок…»
Только в ТР ЕАЭС 047/2018 есть более-менее чёткие определения, но очень кратко:
Ром - спиртной напиток, полученный из продуктов переработки сахарного тростника (сброженное сусло из тростникового сока, патоки, сиропа и т.д.), дистиллированный, выдержанный или невыдержанный, крепостью от 37,5%...
Есть ГОСТ 33458-2015, но это добровольный стандарт, его обязан придерживаться только тот кто его на этикетке заявил.

Нашёл пример, правда, за 2018 год, но, думаю, кардинальных изменений не было.
https://reestrinform.ru/...43.В.00113.html

Упомянута лаборатория и протоколы испытаний, правда, что именно проверяли, не указано. Какие-то показатели согласно Регламентам о безопасности и маркировке.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции (с изменениями на 22 апреля 2024 года) есть по ссылке https://docs.cntd.ru/document/902320560
Возможно, проверяли только токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), про метанол не до конца понял - возможно, ещё метанол.

Нашёл примерDaniil, 31 Дек. 25, 21:48

в принципе любой покупатель может потребовать в магазине копию декларации соответствия. В том числе и на "ром".
Но извлечь полезную для нас информацию из текста такой декларации не получится, поскольку её там нет.

извлечь полезную для нас информацию из текста такой декларации не получитсяNewocelot, 01 Янв. 26, 19:04

Да, только если госорган начнёт ковырять обстоятельно, запросит первичные документы, протоколы и кто делал испытания. На сертификации делаются деньги, я несколько лет назад завозил водочные бутылки, надо было сертифицировать. Делают всё фирмы-однодневки, которые меняют друг друга как в калейдоскопе. Концов потом не найдёшь.
Зато на почту регулярно приходит спам, не пора ли мне уже опять сертифицировать мою продукцию и нанять прекрасных помогаторов-сертификаторов.

Интересно почему минимальная розничная цена на водку выросла на 60 рублей, а на ром на 133 ?

Но извлечь полезную для нас информацию из текста такой декларации не получитсяNewocelot, 01 Янв. 26, 19:04

А зачем оно вам вообще? Тест на подлинность рома у нас ИМХО сделать невозможно, поскольку нет таких специалистов.
У меня есть старая-старая статья Карла Мико, заведующего таможенной лабораторией в Австрии, с подробным описанием как он ловил мошенников и как определял "правильность" рома - там однозначно все эфиры шлются в пешее эротическое путешествие, поскольку эти компоненты легко добавить и их невозможно отличить от "естественных". Хотя аналитическая химия его времени это эпоха до-ГХ, но эфиры уже в то время легко определялись.

Daniil, ГОСТы направлены на безопасность продукции, лишь бы не траванулись, к качеству самого напитка эти ТНПА не имеют отношения, там слишком большая вилка причем на группу веществ. Гораздо интереснее документы криминалистов по установке конрафакта

у нас ИМХО сделать невозможноCrabe, 01 Янв. 26, 19:33

Методики определения возраста спиртов и сырья давно известны. И применяются.
Мало того, даже в России новый технический регламент предусматривает такой анализ.

Методики определения возраста спиртов и сырья давно известны.Newocelot, 02 Янв. 26, 13:16

Ты имеешь ввиду радиоуглеродный анализ что-ли??
Я думаю это возможно только в теории, никто у нас это не будет делать на практике.
Но если обнаружишь реальные прецеденты таких анализов алкоголя - тащи, ознакомимся-с

Там недостаточно иметь оборудование и теоретические знания, анализ то допустим сделать сможешь, а вот трактовать его результаты?

Ром.(Как это делаю я)
4кг.меласы+3 кг.сахара песка+ ромовые дрожжи.
Спирт-сырец отбираем максимально с медным пыжом в режиме подстил.попутно растворяю 5-6 кг.сахара в 5-6 литрах воды.Заливаю всё это дело бардой с погона,даю остыть до температуры внесения дрожжей.(Дрожжи спиртовые,обычные)
Итого у нас есть спирт-сырец и булькающий затор на барде.
Спирт-сырец перегоняю с дроблением в режиме высокий подстил(с царгой заполненной медной спн 1 кг.) головы примерно 10%,тело до 60 в струе.Дальше начинают промыватся хвостатость. Хвосты жирные,отбираю отдельно.
Полученный дистиллят разбавляю до 50-60 и добавив дубовых брусочков оставляю в покое. Переодически контролю запах,так как спустя неделю при комнатной температуре появляется максимальный сладковато-цветочный аромат.Держится несколько дней,а потом уходит,оставляя дубовость.Нужно не профукать.
С бардового затора берём спирт-сырец в режиме подстил с медным пыжом.
Добавляем хвосты и работаем на короткой колонне с 1кг.медной спн,которая заполняет 500 мм.царгу до середине и одним-двумя пыжами рпн.цель-получить спирт 94-95%. Он обладает водочным вкусом и лёгким ромовым ароматом.
Смешиваю дистиллят и ректификат в пропорции 65/35 по жидкости одинаковой крепости,ну или по спирту,кому как проще.

Напомните выход АС с 1 кг мелассы

Напомните выход АС с 1 кг мелассыАлПеН, 04 Янв. 26, 20:22

Ну так выход прямо зависит от количества сбраживаемых сахаров в патоке, что может быть в широких пределах примерно от 30 до 60%
При хорошем качестве патоки среднее значение будет в районе 250 мл
Патока скверного качества даст ~150 мл алкоголя с 1 кг.

Патока скверного качества даст ~150 мл алкоголя с 1 кг.Crabe, 04 Янв. 26, 20:55

но они стоит 210р/7кг, против 1500 тростниковой за то же количество. ещё бы путное, что получалось с неё.