Ром из тростникового сырья

штаммы винных дрожжей создаются с учетом данной особенностиRum Digger, 06 Янв. 26, 15:07

скорее всего так и есть. Но. "Набраживаемость" кислот зависит и от сырья. Мы здесь не виноградный сок ставим.

По опыту предыдущих лет - на лалвинах EC-1118 (очень даже винные дрожжи) бражка получалась очень кислой. На QA23 так же.

(Возможно какую-то роль играет собственная микрофлора мелассы (если её не кипятить предварительно))

скорее всего так и есть. Но. "Набраживаемость" кислот зависит и от сырья. Мы здесь не виноградный сок ставим.Newocelot, 06 Янв. 26, 15:23

Наверное соглашусь потому как чем менее кислая брага тем больше дрожжи набраживают своих кислот и наоборот.Но,я экспериментирую с дикими дрожжами,поэтому дрожжами из пакетиков интересоваться перестал.

k1-V1116,Newocelot, 06 Янв. 26, 14:49

а они не с килл-фактором часом ?

(Возможно какую-то роль играет собственная микрофлора мелассы (если её не кипятить предварительно))Newocelot, 06 Янв. 26, 15:23

поэтому на них перешел ? проблема с дикарями решается и без этого, дрожжевым стартером

лет пять назад тож пытался выяснить - получилось около нуля "несбраживаемыхNewocelot, 05 Янв. 26, 19:08

каким способом пытался выяснить?