Ром из тростникового сырья

Извините , что не в тему.
Пользуюсь такой штукой при заливке бочек с виски на выдержку. https://www.ozon.ru/...AS2LQlY3tzVqyZr

Кроме повышения органолептики , еще и ..https://nplus1.ru/news/2024/12/17/liquor-fights-liquor

Пользуюсь такой штукой при заливке бочек с виски на выдержкуGabriel 61, 10 Февр. 26, 21:54

Gabriel 61, а куда льёшь то, в брагу или в дист?

Gabriel 61, а куда льёшь то, в брагу или в дист?gxtkjdjl, 10 Февр. 26, 22:02

В чистый дист и ничего не отбираю , ни головы , ни хвосты. 0,5 л на баррель.
Но смысл ее использовать на нерже сомнителен. Этиллактат хорошо образуется в в присутствии ионов меди.
Этиллактат – С5Н10О3 – этиловый эфир молочной кислоты. Бесцветная жидкость с приятным ароматом фруктов, кокосового ореха, стивочного масла. Используется в медицине, парфюмерии, пищевом производстве. Удельный вес 1,03 г/см куб. Температура кипения 151 градусов. Не токсичен. В фруктовых брагах, при брожении, образуется некоторое количество молочной кислоты, которая, во время кипения и в присутствии ионов меди реагирует с этиловым спиртом. В результате реакции синтезируется этиллактат.Он , кстати ближе к энантовым эфирам , судя по литературе , ближе к хвостам идет.

Он , кстати ближе к энантовым эфирам , судя по литературе , ближе к хвостам идетGabriel 61, 10 Февр. 26, 22:48

Этиллактат хвостовая примесь, в отличие от энантовых эфиров, которые являются промежуточными примесями. Этиллактата бывает много при запущенной молочнокислой инфекции.

парфюмерам на заметку

В чистый дист и ничего не отбираю , ни головы , ни хвосты. 0,5 л на баррель.Gabriel 61, 10 Февр. 26, 22:48

Т.е. я правильно понимаю: ты молочную кислоту добавляешь в сс и затем перегоняешь на финальный дист без отбора хвостов, голов и который затем уже заливаешь в бочку на выдержку?

Этиллактата бывает много при запущенной молочнокислой инфекции.Daniil, 11 Февр. 26, 02:31

Да , я в курсе.

Добавлено через 2мин.:

Т.е. я правильно понимаю: ты молочную кислоту добавляешь в сс и затем перегоняешь на финальный дист без отбора хвостов, голов и который затем уже заливаешь в бочку на выдержку?Flokpulman, 11 Февр. 26, 12:21

Нет , не в сс , а чистый дистиллят , с отобранными головохвостами.
В принципе можно и в разбавленный рект. Нам чужие головохвосты не надь.

Нет , не в сс , а чистый дистиллят , с отобранными головохвостамиGabriel 61, 11 Февр. 26, 14:04

Gabriel 61, и потом ещё раз перегоняешь на меди?

0,5 л на баррельGabriel 61, 10 Февр. 26, 22:48

это того что вышло послеи перегона диста с молочкой или самой молочки?

Нет , не в сс , а чистый дистиллят , с отобранными головохвостами.Gabriel 61, 11 Февр. 26, 14:04

Т.е. добавляешь молочную куслоту уже в чистый дист который потом ещё раз не перегоняешь, а сразу заливаешь на выдержку в бочку?

Нет , не в сс , а чистый дистиллят , с отобранными головохвостамиGabriel 61, 11 Февр. 26, 14:04

Gabriel 61, и потом ещё раз перегоняешь на меди?

0,5 л на баррельGabriel 61, 10 Февр. 26, 22:48

это того что вышло послеи перегона диста с молочкой или самой молочки?

добавляешь молочную куслоту уже в чистый дист который потом ещё раз не перегоняешь, а сразу заливаешь на выдержку в бочку?Flokpulman, 11 Февр. 26, 14:10

как понял, надо что бы молочка с медью прореагировала, а где, в бочке, та медь. что то не так (или я не так понял)

Ждём ответ

Т.е. добавляешь молочную куслоту уже в чистый дист который потом ещё раз не перегоняешь, а сразу заливаешь на выдержку в бочку?Flokpulman, 11 Февр. 26, 14:10

Перегоняю третий раз и заливаю в бочку. Да , на меди.
Нример.
Заливаю чистый дист в куб , 40% , 35 литров. Добавляю 0,5 л молочной кислоты. Перегоняю до воды , не дроблю. Получается около 22 л 70% , примерно. Заливаю это в 225 л бочку один раз. Далее бочку заполняю до верха обыкновенным дистом и жду 3-4 года.

Получается около 22 л 70% , примерноGabriel 61, 11 Февр. 26, 16:28

Gabriel 61, а в дист для белого пития это можно добавлять, даст какой нибудь вкус, типа

фруктов, кокосового орехаGabriel 61, 10 Февр. 26, 22:48

Далее бочку заполняю до верха обыкновенным дистомGabriel 61, 11 Февр. 26, 16:28

Может быть ты как нибудь замерял результирующий Ph? Когда уже все доверху.

Gabriel 61, а в дист для белого пития это можно добавлять, даст какой нибудь вкус, типаgxtkjdjl, 11 Февр. 26, 16:37

Не пробовал.
Но без нагрева и катализатора , вряд ли.
Можешь попробовать , она не вредная , коровам даже дают , для пищеварения.

Добавлено через 1мин.:

Может быть ты как нибудь замерял результирующий Ph? Когда уже все доверху.Слепыш, 11 Февр. 26, 17:43

Коллега , выражайтесь яснее.

Коллега , выражайтесь яснееGabriel 61, 12 Февр. 26, 10:32

Какая кислотность в единицах Ph в бочке после заливки доверху. Я уже понял, что не замерял.

Но без нагрева и катализатора , вряд ли.Gabriel 61, 12 Февр. 26, 10:32

Gabriel 61, я не про кислоту, а про

Заливаю чистый дист в куб , 40% , 35 литров. Добавляю 0,5 л молочной кислоты. Перегоняю до воды , не дроблю. Получается около 22 л 70%Gabriel 61, 11 Февр. 26, 16:28

то что получается, то что ты в бочку льёшь, те 22 литра,если их капнуть в белый.

gxtkjdjl, выгони один затор и попробуй, это дело ж вкуса. Можно попробовать добавлять молочную кислоту на разных этапах

Newocelot, возьми любую студенческую лабораторную работу по получению эфиров из спиртов и кислот: залили всё в колбу и погнали
https://file.ineo.tpu.ru/VLabs/ORGCHEM_esters/Lab1/mu.pdf
у меня энанты давали запах при комнатной температуре почти сразу, время надо только на расслоение

Ну и? Не проще порошок из Колбы добавить? Не глубоко роете? Когда это просто бухло. Ну с особенностями региона производства. Скотч. Нифуя не растёт потому как холодно и болото. И вода от туда же. Но блин апломб!