Ром из тростникового сырья

Виктрыч,

Но блин но когда один квасит затор по секретной схеме и потом гонит через реторды, что бы получить адекватный ром, а другой просто кефиру в бочку, возникает вопрос, а что, так можно было?
А тростник нужен вообще? И эти микробы, которые чуть ли не из помойки?

И что? Они при производстве рома отдельно живут? Или кто то резиновая Зина?
Тогда однозначно рект из сахара даже не тростникового. И два пузырька из колбы. Хотя они наверняка предложат один.
И вся суть финала темы.

Но блин но когда один квасит затор по секретной схеме и потом гонит через реторды, что бы получить адекватный ромВиктрыч, 12 Февр. 26, 15:41

Дык,нет ни какой секретной схемы.Данному методу 120 лет.В 1906 г Генри Казинс,английский ученый химик работающий на Ямайке,опубликовал свой метод получения рома с высоким содержанием эфиров и сделал доклад на эту тему в Лондонской научной академии.Данное чтиво по сути блокбастер среди фанатов рома.Никакой самодеятельности,все строго по заветам Казинса.

Но рецепты из ютуба наверное более просты и доступны и соответственно популярны.

Да я это так. Для обострения восприятия разницы методов получения рома. Если промахнулся. Или ещё чего. Каждый право имеет право. И потом оба на конкурс.

И вся суть финала темы.Виктрыч, 12 Февр. 26, 15:57

Если дело касается производства рома,то суть темы заключается в добавлении кислот именно тех которые были в браге в предыдущем погоне,они идентичны это не искусственно полученные кислоты внесенные со стороны.Ничего не имею против конкурсов от слова совсем.

И вся суть финала темы.Виктрыч, 12 Февр. 26, 15:57

Это все потому что сырье = дрянь. И начинается вторичное вылезать на первый план, неважное становится важным, а важное - не важным.
По сути для очень хорошего рома более чем достаточно: свежего тростникового сока, сбродившего естественным образом + любой примитивной перегонки. Уже на эту комбинацию можно накручивать и наворачивать свистелки и перделки.

Но если вместо сока у тебя патока блекстрап четвертой варки, купленная через третьи руки (или искусственный тростниковый сироп, никогда не стоявший рядом с тростником) - это все абсолютно бесполезно.

Однако ничто не мешает сделать вид что это не так и продолжать трясти ерундой идти к мечте.

а что, так можно было?Виктрыч, 12 Февр. 26, 15:41

а что нет то? нам можно всё. не попробуешь не узнаешь

Это все потому что сырье = дрянь.Crabe, 12 Февр. 26, 16:23

Как говориться,критикуешь-предлагай.А,какие есть варианты?

Как говориться,критикуешь-предлагай.А,какие есть варианты?Rum Digger, 12 Февр. 26, 16:33

А нет никаких простых вариантов, как и с агавой для текилы. Или делать эрзац, или культивировать растения.
Небольшой теплицы на даче вполне достаточно, чтобы 1-2 человека бухтели свой собственный хороший ром.
Либо большая оранжерея как бизнес - у нас же есть теплицы где помидоры выращивают зимой - вот, можно и тростник также.
Вариант третий - использовать сорго, как районированное сырье.

А с привозного сырья никогда ничего выше посредственности не получится. Ни с принудительно полученными эфирами, ни без них.
Это как вино делать без винограда.

А с привозного сырья никогда ничего выше посредственности не получится.Crabe, 12 Февр. 26, 16:39

Тогда хотелось бы услышать твой комментарий по поводу сырья из Венесуэлы от Напитки Дома.Ни разу не реклама,действительно интересно мнение,что не так с этим сырьем?

Тогда хотелось бы услышать твой комментарий по поводу сырья из Венесуэлы от Напитки Дома.Ни разу не реклама,действительно интересно мнение,что не так с этим сырьем?Rum Digger, 12 Февр. 26, 16:46

Я к этой теме отрицательно отношусь, поскольку сомневаюсь в этой фирме, ИМХО там слишком много рекламы и профанации.
С сырьем оттуда имел дело всего 1 раз, коллега передал для тестирования небольшую партию, хотел узнать мое мнение.
Результат мне не понравился.

Результат мне не понравился.Crabe, 12 Февр. 26, 16:51

Что именно не понравилось?

Что именно не понравилось?Rum Digger, 12 Февр. 26, 16:53

Вкус/аромат. И сырья и итогового напитка.

Вкус/аромат. И сырья и итогового напитка.Crabe, 12 Февр. 26, 16:54

А,сбраживал чем?

А,сбраживал чем?Rum Digger, 12 Февр. 26, 16:57

schizosaccharomyces pombe / wickerhamomyces anomalus

schizosaccharomyces pombeCrabe, 12 Февр. 26, 16:59

Откуда такая редкость,если не секрет ?

Откуда такая редкость,если не секрет ?Rum Digger, 12 Февр. 26, 17:00

Первые образцы были из ВКПМ НИЦ «Курчатовский институт»
Сейчас я сам эти культуры выращиваю, купил микроскоп, чашки Петри, пробирки, агар. Научился выделять чистые культуры из среды.
Pombe вполне можно поймать из магазинных продуктов из жарких стран, типа какао-бобов и сухофруктов. Они на всяких сухих сладостях любят жить. Довольно редкие, но впринцыпе найти их возможно.

Откуда такая редкость,если не секрет ?Rum Digger, 12 Февр. 26, 17:00

были обнаружены Сааре и Зейдлером в просовом пиве, сваренном туземцами тропической Африки, долло или помбе. Иногда их успешно использовали для производства чистого дрожжевого рома (Арройо).

Аллан обнаружил, что на Ямайке это почти единственные дрожжи, встречающиеся на винокурнях, производящих ром Grand arôme

Grand Arôme — это стиль высокоэфирного паточного рома с насыщенным ароматом

патока уже не вяжется с розовыми соплями про свежий сок но всё же допустим но плесень..

то что получается, то что ты в бочку льёшь, те 22 литра,если их капнуть в белый.gxtkjdjl, 12 Февр. 26, 11:48

gxtkjdjl , извини , не к тебе претензии , а так , к слову.
Ну почему форум превращается в общение теоретиков?
Почему сами то ручками не хотим до истины добраться?
Сделай , получи масляно-кокосовые ноты в белом дистилляте , расскажи нам. Думаю тебе многие будут благодарны.
Зачем меня спрашивать , если я не делал и мне это неинтересно. ?