готовка су вид

Почитал отзывы про этот котёл , и задумался . Народ пишет что температура колеблется в пределах 2-3°С , что для су вид недопустимо . Можно исправить , но необходим насос . Что-то на ум не приходит модель насоса работающего при температуре до ~85°С .
Может кто знает ?

HECTOP, думаю надо в сторону посудомоек смотреть или какие в минипивоварни народ ставит по типу вортекса на 1/2.
Хотя наверное и такого хватит https://aliexpress.ru/...-696a97cb8382-3 (такой и у этого поставщика не брал, ссылка как пример)

Оплатил . Жду .

Добавлено через 7мин.:

Вакууматор : CASO FastVAC 500
Погружной термостат : MELISSA IMMERSION CIRCULATOR .
Вакуумные контейнеры : Caso VC BOX SET
Рулоны шириной 25 , 28 и 30 см .

Добавлено через 2мин.:

Надеюсь через неделю попробовать на практике , что такое су вид .

Оплатил . Жду .HECTOP, 04 Июня 20, 22:21

Удачи в творчестве!

Вот нашел, может кому будет нужен - вакуумный насос для пакетов:
https://aliexpress.ru/item/4000123859525.html

Вот нашелЛюбитель_выпить, 10 Июня 20, 23:32

Дык к нему какие-то специальные пакетики с клапаном нужны .....

Вот нашел, может кому будет нужен - вакуумный насос для пакетов:
https://aliexpress.ru/...68#2717#7559#39Любитель_выпить, 10 Июня 20, 23:32

Не открывается ссылка

Не открывается ссылкаPolevik, 11 Июня 20, 07:23

Проверил - работает.
Вот укороченная:
https://aliexpress.ru/item/4000123859525.html

Дык к нему какие-то специальные пакетики с клапаном нужны .....Newocelot, 10 Июня 20, 23:35

Есть переходник в комплекте на трубку.

Есть переходник в комплекте на трубку.Любитель_выпить, 11 Июня 20, 09:29

Это да, но пакетики с клапаном всё равно нужны)

Это да, но пакетики с клапаном всё равно нужны)Timmy, 11 Июня 20, 09:46

Там еще продаются вакуумные контейнеры с крышкой для таких дел.

Это да, но пакетики с клапаном всё равно нужны)Timmy, 11 Июня 20, 09:46

Это пакетики с замком зиплок и клапаном . Я ими не интересовался, но что-то мне подсказывает что ценник на них негуманный . Хотя они и многоразовые .

По той же ссылке у продавца есть и пакетики в продаже

Контейнеры не подходят для готовки в су-вид. Только для хранения готовых продуктов, и то с оговорками.

пакетики с клапаном всё равно нужны)Timmy, 11 Июня 20, 09:46

. Я ими не интересовался, но что-то мне подсказывает что ценник на них не гуманныйHECTOP, 11 Июня 20, 10:43

Там есть ценник, он не то, что негуманный, это полный ...
400 рублей за набор из 10 пакетов (40р за пакет)... При том, что их в Озоне или в goods не купишь, надо из Китая заказывать. Да и "Многоразовость" этих пакетов сильно преувеличена.

Вот нашел, может кому будет нужен - вакуумный насос для пакетов:Любитель_выпить, 10 Июня 20, 23:32

У меня есть вакууматор подобного типа https://kitfort.ru/...itfort-kt-1501/ Для су-вида он не очень подходит, но если припрет, то можно и с ним делать, только клапан в воду не опускать

Вот нашел, может кому будет нужен - вакуумный насос для пакетовЛюбитель_выпить, 10 Июня 20, 23:32

А для пакетов CASO ZIP он подойдёт? Вот таких - https://www.mvideo.ru/...t-1316-20037875

РоманШ, не знаю, у меня его нет. Нашел на Али, выложил здесь, т.к. народ искал чем вакуум делать!

А для пакетов CASO ZIP он подойдёт?РоманШ, 11 Июня 20, 15:09

скорей всего да, вопрос в том, какое он будет создавать разряжение, у меня эти пакеты со старым примитивным вакууматором периодически отказывались работать, не хватало разряжения, чтобы продуть клапан на старте.

bardo, на нем написано -80 кпа. Понятно что "китайские" кпа от "реальных" могут отличаться. Но если поверить - 20 кпа остаточного - это для вакууматора хорошо.

Оплатил . Жду .

Добавлено через 7мин.:

Вакууматор : CASO FastVAC 500
Погружной термостат : MELISSA IMMERSION CIRCULATOR .
Вакуумные контейнеры : Caso VC BOX SET
Рулоны шириной 25 , 28 и 30 см .HECTOP, 04 Июня 20, 22:21

Дождался . Приехало . Доволен .
Есть один нюанс , паспорт на погружной термостат только на чужеземных языках . Думаю не беда , завтра спишемся с продавцом и думаю решим этот вопрос .
Думал кастрюли на 8 литров будет мало , ан нет , вроде всё нормально .

Добавлено через 3мин.:

Только вот подумал и решил , что необходимо обзавестись решетками , чтобы продукт не касался хотя бы дна кастрюли .

Только вот подумал и решил , что необходимо обзавестись решетками , чтобы продукт не касался хотя бы дна кастрюли .HECTOP, 11 Июня 20, 23:15

Решетки совершенно не нужны. Если бы продукт жарился, то он мог бы пригореть к стенке, а у нас температуры меньше 80 градусов, плюс циркуляция воды. На фиг не нужны решетки. Те же колбасы в су-виде делают просто наваливая друг на друга. Посмотри на COOLинарной ПРОпаганде -

Добавлено через 32мин.:

Есть один нюанс , паспорт на погружной термостат только на чужеземных языкахHECTOP, 11 Июня 20, 23:15

Что за проблема? 4 кнопки - "Вкл/Выкл", "Плюс", "Минус", "Выбор параметра". Выбираешь температуру, выставляешь нужное, следующим нажатием выбираешь время и выставляешь, а потом нажимаешь "Вкл" Разберешься легко.