готовка су вид

Не совсем про "sou vide" , но близко.
Послал Б..г кусок приличной говядины. Решил сделать ростбиф. Поскольку ростбиф делаю мягко говоря нечасто, подзабыл рецептуру. Полез (понятное дело) в интернет.
И вот, в тексте наиболее вразумительного рецепта - "выдерживать при температуре 75 градусов, пока температура в середине ростбифа не достигнет 80 градусов"
Каково ?

lsdf, в Мвидео 300 на 6-7тр дороже рынка. Просто кинь название в поиск.

И вот, в тексте наиболее вразумительного рецептаNewocelot, 09 Нояб. 20, 01:16

рецепт не вразумительный
Главно дело хорошо обмазать и дать полежать
Очень очень горячо 15 минут
Потом слабенько пропорционально весу и (толщине что сложно)
Потом часа 2-3 отдохнуть не голым не под одеялом а под полотенцем
Офф я его часто
Плиту надо знать свою

Офф я егоDIMA1965, 09 Нояб. 20, 02:30

а по-русски ?

Нашел 500 модель, по дегьгам почти также как 300.lsdf, 08 Нояб. 20, 22:46

Где , если не секрет ?

Newocelot, я его часто делаю значит

HECTOP, https://www.su-vide.ru/...&order=desc

HECTOP, https://www.su-vide.ru/...&order=desclsdf, 11 Нояб. 20, 00:23

Я тоже тут брал 13990 рублей , минус 300 рублей за помятую коробку , итого 13690 рублей . Приятная организация . По акции купил у них две чугунные сковороды .

По акции купил у них две чугунные сковороды .HECTOP, 11 Нояб. 20, 11:05

Как по качеству сковороды? Случаем не фирмы ситон?

Как по качеству сковороды? Случаем не фирмы ситон?gipsan88, 11 Нояб. 20, 11:07

Сковороды забирали племянник . Приедет привезёт . Оценить смогу только в конце ноября .

Добавлено через 3мин.:

Сковороды Биол .

500 модель с несьемным контейнером для жидкости, прпвильно? Это напрягает?

Добавлено через 6мин.:

СковородыHECTOP, 11 Нояб. 20, 11:22

чугуний очень тяжелый, надо привыкать. Я к нержавейке приноровился, и к из углеродистой черной стали но тоже нелегкая

500 модель с несьемным контейнером для жидкости, прпвильно? Это напрягает?lsdf, 11 Нояб. 20, 12:38

Если это про вакууматор CASO , то меня нисколько . Нужно знать что вакуумируешь , есть разные режимы , вплоть до ручного . У меня пару раз попадали пару капель в ванночку , бумажная салфетка и всё .

Добавлено через 2мин.:

чугуний очень тяжелыйlsdf, 11 Нояб. 20, 12:38

Заодно и аппетит нагуляешь пока сковородой будешь орудовать .

Добавлено через 4дн. 16ч. 25мин.:

Пакеты из METRO, https://nrsk.metro-cc.ru/...v-20h30-100-shtoiuopi, 18 Окт. 20, 09:06

Какая толщина этих пакетов ?

Купил CASO 490 и контейнеры к нему..
Одновременно пришли пластиковые клапана обратные для системы фильтрования со шприцем...
Ну вот и скрестился ёж с ужом, тк встретились на одной кухне

Скажу по секрету- шприц выигрывает

lsdf, а как ты шприцем пакеты откачиваешь ?

Newocelot, на пакеты не замахивался, сказал же на фильтрацию вакуумом- на фото же видно

У меня есть медленоварка с керамической чашей, в ней замечательно томятся, как в русской печи различные блюда, включая каши и борщи, но недавно дополнительно купил дешевую сувидницу Kitfort.
Она позволяет очень медленную варку в вакуумпакетах при низкой температуре. Я и раньше отваривал жесткую говядину в медленоварке, но если ее замариновать,завакуумировать в пакете, выдержать в холодильнике, отварить в сувиднице и затем слегка обжарить, из грубого жесткого мяса получается нежнейшее изысканное блюдо. Суховатый свиной окорок в сувиднице получается очень сочным, рульки вообще отпад. Ножки, хвостики и ушки надо предварительно замачивать на сутки, иначе запах "свинятины" слишком сильный, ведь в пакете он не вываривается, как при обычном приготовлении. Соли и специй тоже надо класть значительно меньше, чем обычно.

Добавлено через 14мин.:

Добавлю, вакууматором можно пользоваться и с обычными пакетами, только надо закладывать внутрь пакета перед вакуумированием и запайкой полоски нетканого материала. Я нарезаю для этого разовые полотенца. Пакеты можно самому сделать из пленки на вакууматоре без использования вакуума. В интернете есть подробное описание. В морозильном ларе у меня все в таких пакетах. Намного лучше сохраняется, особенно рыба.

В интернете есть подробное описаниеХоббит, 08 Дек. 20, 15:28

скинь сылку.

Ссылки, к сожалению, у меня нет. Нашел информацию в YouTube, перепробовал несколько вариантов, этот сработал.

https://www.ikea.com/...-stal-80367735/
удобно для отдельных стейков на дно емкости

Свёклу готовлю 81 градус и два с половиной часа.

Добавлено через 1мин.:

Но смотря какого размера