Первые рецепты пива

Ну и с большими сроками созревания и не хлещут литрамиIndi, 10 Дек. 15, 16:42

Атмосфера ненависти и травли....будете экспедиционным своим ликером бодяжить - возьмите меня в экспедицию.

capsolo, Расскажи это Змею, Майстре или Норману))) Ну или другим ребятам которые РИС варят или Барлик)

Masyrik,
3 кг Пилснер.
1 кг Мюних
0.5 кг Кристалл

НП -11, КП-  2.8-3.0

Затирание 4.5 кг солода, 18 литров воды. Промывочной воды 15 литров.
Плотность перед кипячением 10 , после кипячения 11. Кипячение 80 минут.
Объем перед кипячением 28 литров, после 25.5

52 гр. 20 минут
65 гр. 20 минут
72 гр. 30 минут
78 гр. 10 минут

5 гр NB - 80мин.
10 гр NB - 60мин
15 гр Saaz 20мин
15 гр Saaz 7мин

Про мох и сахар не скажу. ))) Не в курсе.

Про мох и сахар не скажу. ))) Не в курсе.BrewmasteR-kld, 10 Дек. 15, 17:34

Хер с ним, со мхом. Вопрос про карбонизацию.
Ты бы это суслом карбонизировал? Где почитать?
Пока в голове сидит "отобрать 10% сусла, заморозить. Добавить в качестве праймера перед розливом." Так?

Про мох и сахар не скажу. ))) Не в курсе.BrewmasteR-kld, 10 Дек. 15, 20:34

0,5-0,75 гр. на 25 литров сусла за 10 минут до конца варки.

porony, это называется кройценинг.

кройценингBrewmasteR-kld, 10 Дек. 15, 18:33

шпайзе))) он же вроде собирается просто сусло добавить

Indi, я их не особо различаю.

Погуглил.

пиво может карбонизироваться суслом (шпайзэ) или активно бродящим пивом (кройцен).

http://www.homebrewer.ru/kraeusening
Пока сложно с расчетами, буду дальше молча сыпать глюкозу или сахар))

porony, Сложно только на первый взгляд. В бирсмите можно самому добавить профиль карбонизации и из расчета НП минус КП - например НП 12, КП 4 значит надо выставить 8% относительно декстрозы/corn sugar, а дальше БС сам посчитает исходя из выставленного уровня карбонизации

BrewmasteR-kld, Огромное спасибо! Есть на свете добрые люди! Все ясно и понятно! Про мох я вычитал. Сварю отпишусь!

Приветствую. Прошу помощи. Собираюсь варить пшеничное на 30 литров выхода.
4 кг солода Пилзнер
2 кг Пшеничного солода(самодельный)
пауза 45 С 30 минут потом 1 час при 67 С,
за 60 минут до конца добавить 10 г хмель, за 5 минут до конца еще 5 г
варка сусла 90 минут
Сколько воды лить сразу сколько на промывку? Подкорректируйте если что не так.Спасибо.

vozik, 21 литр сразу. 17 на промывку уйдет.

  vozik, Если хмель типа магнума , тогда нормально . И хмель за пять минут не стыкуется с паузой на 45 градусов  . Конечно если будут использованы приличные дрожжи .

Я,что не в ту тему написал?denisov-71, 11 Дек. 15, 11:00

так прямо перед твоим сообщением рецепт, чем не устраивает? Пауз много? Так не сложно там все, хоть доливкой хоть нагревом прямым пройти.

Я,что не в ту тему написал???denisov-71, 11 Дек. 15, 11:00

Да не проблема.  Вот рецепт простенький и для кастрюльки.

Здравствуйте! Хотелось бы подсказки на этапе покупки солода. Так как варить будем в первый раз то ингредиенты покупаем самые дешевые.
Но хотелось бы всё таки с первого раза получить пиво, которое можно выпить.
Солод берем Pilsner malt, Курский солод, 100 кг
Хмель ароматный "Истринский" с содержанием альфа-кислоты 4,2%
Дрожжи пивоваренные (пивные дрожжи) Safbrew S-33
Глюкоза.
Гидромодуль 1/3
Оборудование на 100 литров, но для начала будем тренироваться на 50 литрах.
Как я понял из всего прочитанного самый просто рецепт это 100% солода одного вида и одна пауза на 72С.
Температура в помещений для брожения 25С и подвал от 2 до 11С
Что ещё посоветуете добавить на начальном этапе. Как например солод добавить другого вида?
Мечтается в первые варки получить светлое, тёмное и полтёмное.
Спасибо.

25С и подвал от 2 до 11СПроповедник, 17 Дек. 15, 11:48

  25 вообще никуда не годится . А подвал ничего - если температура в этом диапазоне устанавливается  по желанию . Только не 33 дрожжи .

Солод берем Pilsner malt, Курский солод, 100 кг
Хмель ароматный "Истринский" с содержанием альфа-кислоты 4,2%
Дрожжи пивоваренные (пивные дрожжи) Safbrew S-33Проповедник, 17 Дек. 15, 11:48

На 10 варок по 50 литров - ОК. Светлого, одинакового эля. Ну, по крепости можно пошалить и разными паузами побаловаться. И со временем закладки и количеством хмеля.
Хороший экспириенс будет. Только дрожжи лучше S-04 из популярных.

Мечтается в первые варки получить светлое, тёмное и полтёмное.Проповедник, 17 Дек. 15, 11:48

Тогда надо бы спецсолодов прикупить какое-то количество. Какое - смотри по рецептам. Карамельные - не больше 10% обычно. Жженки совсем мало надо.
Про солода почитай. Вдруг приспичит меланоидинового сыпануть, а ты и не знаешь, что это за зверь! ))
И хмель для темного другой надо бы. Чтобы по стилю подходил.

Как я понял из всего прочитанного самый просто рецепт это 100% солода одного вида и одна пауза на 72С.Проповедник, 17 Дек. 15, 11:48

Если хочешь поменьше алкоголя на побольшей плотности, то да. Про температурные паузы надо бы побольше знать. Они - один из краеугольных камней. Вот тут доходчиво.

Гидромодуль 1/3Проповедник, 17 Дек. 15, 11:48

Это ты какую-то фигню написал. Ибо для разных пауз хороши разные гидромодули. И промывочная вода еще. И все это надо рассчитать. Каким методом затирать будешь - нагревом или доливками?

Температура в помещений для брожения 25СПроповедник, 17 Дек. 15, 11:48

Плохо. Температуру смотри на дрожжах.

Проповедник, на курском солоде лучше 70 гр паузу делай. 60- 90 минут. S-33 дрожжи в помойку.