Ножи для кухни

Использую опинель №9 углерод от картошки с салатиком до разделки нескольких кг мяса.
И здоровый ещё советский кухонник.

опинельandrey762, 04 Янв. 18, 01:59

попрошу не обзываться))))

Добавлено через 1ч. 8мин.:

мусатомNykolayai, 03 Янв. 18, 12:04

ни чему не удивляться должен настоящий джентльмен)))

ни чему не удивлятся должен настоящий джентьмен)))француз, 04 Янв. 18, 10:48

Это таки да. Мусат такой же. Лодочка так же на все случаю в каждом сарайчике лежит. Банальный надфиль с алмазным напылением еще нужно в комплект.
Вот те, что попадают в руки чаще всего. С розовой ручкой углерод союзного разлива с завода лезвие почти в 0 выведено. На твердом может даже завернуться. Наверное если бы росла лаванда как сорняк на клумбе ножи покупал дорогие. Но так как увы то этого набора для того, что бы на столе была нормальная закуска с головой достаточно. Еще ни разу такого не было, что бы живность или рыба остались не разделанными.

долго читаю эту тему, интересно
ну а где же тогда Златоустовский Булат???
почему здесь описывают только изделия стран вероятного противника?
Запал правильно описал ситуёвину, мужик он жутко резкий бывает, но иногда по делу пишет

Златоустовский БулатSVTcherny, 04 Янв. 18, 15:29

IMHO конечно
Но
1. предприятие уже лет 10 как развалилось (разделилось)
2. Некоторые осколки былого предприятия заказывают свои изделия в Китае.
3. Основной акцент на внешний вид.
4. Ножи из хорошей стали по цене сопоставимы с именитыми японцами ручной работы (а то и дороже)

поставил Сибку, от души и честно
ты вдогонил слова Запала
интересно теперь, а как это рифмовать с нашим оборудованием Российских производителей?

SVTcherny,
временное сообщение

рифмовать с нашим оборудованиемSVTcherny, 04 Янв. 18, 15:52

Устойчивый рост спроса на "наше" оборудование не даст предприятиям развалиться, конкуренция не позволяет делать откровенное фуфло, дороговизна логистики не позволяет многие вещи заказывать из Китая

...началось увлечение заточкой...vks, 02 Янв. 18, 23:04

  Кучу бабла, вижу вокруг, потраченного весьма спорно. )))
Чес слово- бешенные суммы улетают на станочки-приспособы, камни мокрые от слёз... Как то выкладывал чем сам точу ( за копейки соорудил ). а за место самурайских камней пользую шлифовальную бумагу из магазина авто товаров. И дёшево и не надо мудрить и править камни. Подложку пользую сейчас- стеклянная полоска . Шлиф. бумагу наклеиваю на стекло канцелярским клеем карандашом. Однако на таком " не кошерном " оборудовании умудрился дешёвый кух. нож заточить и с волоса две стружки снять.

 

Правда тема тута не о заточке. Мониторю её , потому как хочу на кухню хорошие ножи, но в них не соображаю. Вот и гляжу , мож кто нить реальное предложит, поделится ссылкой и обоснованием.

а вот тут я хринею, могу по этому поводу описать анекдот из жизни, но здесь не в тему будет

Аквалюб, дык никто и не спорит что можно заточить практически на чём угодно, и неплохо заточить.
Но шлифовальную бумагу вместо самурайских камней использовать не получится, так как она на порядок грубее тонкого камня.

Newocelot, Наверное соглашусь с тобой, потому как не пользовал камней, а бумага самая " мелкая " в арсенале на 2500 только. Но меня пока занимает именно покупка нормальных ножей. Ну. поварскую тройку  приобрёл бы. Так как дешёвые надоело править. Недельку держат и по новой надо затачивать. 7 ножей по кругу и ходят от заточке к заточке.
Мож кто присоветует какие и где прикупить ? Может , хоть в личку ? Дабы под запрет не попадать.

Аквалюб, боюсь я чего либо рекомендовать. Сам сдвинулся на японцах лет 10 назад, но за 10 лет многое изменилось (как водится не в лучшую сторону)
Цены выросли вдвое + йена/рубль ещё вдвое....
А из относительно недорогих - fiskars - всегда стоили порядка 11 евро за штуку. Ножи не вечные, но и 11 евро это не 50'000 Йен.

Аквалюб, я бы присмотрелся к изделиям отечественных мастеров(умельцев).
Уровень исполнения сильно вырос и кмк на уровне импортных аналогов.
Кроме того это уже эксклюзив,а не серия. По цене надо смотреть,интересоваться на профильных ресурсах.

интересоваться на профильных ресурсах.жора 444, 04 Янв. 18, 16:50

на Ганзе ? Понимаешь, здесь я могу спросить ( знающие то имеются ) из тех кому можно доверять, а там...ХЗ. Мож и напраслену возвожу, но как то задал простой вопрос, ответ огорчил. Типа - мы тута все профи, а ты с элементарным...
Да, профан я в тех вопросах и марки стали не отличаю, даже названия ножей путаю ))) Однако кухни то у всех имеются...

Аквалюб, да я такой же и в сталях не силен. Однако спрашивать не стесняюсь. И если что понравится-спрашиваю-отвечают(не все конечно вежливы,ну да пёс с ними).
Вот хотел хороший рабочий комплект для охоты.В прошлом году
Купил.  Успокоился. И что характерно совсем недорого.
Человек,который те ножи отковал,пробует себя в кухне.
Мне понравилось. Правда сталь у него 9хс и никакая другая. Если интересно,в ЛС скажу где посмотреть.

Кучу бабла, вижу вокруг, потраченного весьма спорно. )))
Чес слово- бешенные суммы улетают на станочки-приспособы, камни мокрые от слёз... Как то выкладывал чем сам точу ( за копейки соорудил ). а за место самурайских камней пользую шлифовальную бумагу из магазина авто товаров. И дёшево и не надо мудрить и править камни. Подложку пользую сейчас- стеклянная полоска . Шлиф. бумагу наклеиваю на стекло канцелярским клеем карандашом. Однако на таком " не кошерном " оборудовании умудрился дешёвый кух. нож заточить и с волоса две стружки снять.Аквалюб, 04 Янв. 18, 16:08

твой вариант вполне имеет право на жизнь, я на охоте как то просто на камне найденном на берегу нож поправил. Водники это совсем другое - там мягкие и твердые камни, там суспензия, да и по итоговой цене еще даже не знаю что выиграет, сколько сейчас лист хорошей водостойкой бумаги и на сколько его хватит? Просто сам с ними тоже экспериментировал в свое время... А для экономии я их покупал через знакомого из Владивостока, получилось значительно дешевле чем у нас их продают. А по поводу двух стружек - по подробней пожалуйста, что за нож, как стружку снимал?

Добавлено через 8мин.:

на Ганзе ? Понимаешь, здесь я могу спросить ( знающие то имеются ) из тех кому можно доверять, а там...ХЗ. Мож и напраслену возвожу, но как то задал простой вопрос, ответ огорчил. Типа - мы тута все профи, а ты с элементарным...Аквалюб, 04 Янв. 18, 17:03

ну не знаю, там вроде в основном норм общаются, есть конечно личности, как видимо и здесь. Здесь я новичок, но уже лишний раз вопрос задать боюсь, то меня сомелье в 10 поколении обозвали, то еще что не так, то сообщения удалили в теме для новичков... Короче в основном сейчас читаю, писать побаиваюсь... Возможно и у тебя там так получилось. Там мне нравится есть информация (ножевой раздел ну или любой профильный, как и здесь), есть барахолка - там купить можно и от производителей и от продавцов и отзывов там дохрена...

Короче в основном сейчас читаю, писать побаиваюсь...vks, 04 Янв. 18, 22:28

Аналогично,теперь стараюсь только спрашивать,даже если и есть свое мнение.Сегодня только из
бана. 🤣Будет время на работе у компа, просто покажу свои ножи, заказывают,есть и такие которые на придорожном камушке правятся и такие которые наточить постараться придется. Хотя по заказу не делаю, только по настроению. Но сейчас ни времени, ни настроения. Уффф. Во нахвастался? 😂

Добавлено через 10мин.:

На ганзе тоже снобы встречаются.

На ганзе тоже снобы встречаются.СТ60, 04 Янв. 18, 22:55

не без этого (я писал об этом), там еще и тролей хватает и т.д.

Вот ещё что скажу. На Ганзе да,ресурс известный,вякальщиков хватает. Я всегда говорю с производителем,т.е. с главным))).
-"кто у вас главный?")))
И при средней(начальной)планке "от100к" люди готовы были со мной обсуждать нюансы))
И можно было сговориться в р-не 10-20 р. За нож. Это с известными производителями.
Но ведь есть ещё небрендовые умельцы,ничем не хуже.
Надо разговаривать....
Вот к примеру известный(на Ганзе) умелец(у него2-3-4 изделия в год максимум)..пообщался...попросил нож...тишина,1,5 года прошло-звонок-"Ваш нож готов."
Нож-шедевр- пришлось забрать))).

жора 444, мне прям интересно стало где там начинают обсуждать при начальной стоимости от 100 к, если можно ссылку (в личку). Со стоимостью 100-300 и более за нож на сколько знаю идут только или ювелирка или ножи ручной работы от супер пупер мастеров, чаще мне попадались японцы... а так там в продаже основная часть ножей 2000-20000.
P.S. ну и тебе мне кажется проще на арсенал сходить, там и подержать ножи можно и попробовать, и купить если понравится.