Ножи для кухни

Как её не термичь, серьёзного продукта не получитьdorogoff, 11 Янв. 20, 20:12

если чё, то советская 40х13 легко калится до 52...54 НРС. Гипотетическая 50Х13 до 54..56 НРС. Для кухонника - более чем достаточно.

про тех же нашу Самуруdorogoff, 11 Янв. 20, 20:12

У тебя есть достоверные данные о стали ножей "Самура" и степени их закалки ?

ИКЕА вряд ли сама производит ножи. Скорее брэндируетdorogoff, 11 Янв. 20, 20:12

в торогвых сетях,иногда,типа,по бонусам,и прочим,распродают брендовые)) марки-жаропрчную посуду,ножи. они все,с небольшим,заводским,браком. который на функциональность не влияет,а..за полную цену уже продать

Причём кажется мне ненадолго....жора 444, 11 Янв. 20, 23:30

У меня от Кизляра есть один нож, но не кухонный, а походно-туристический из AUS-8. Довольно долго держится. У брата довольно долго как раз тот самый набор поварской тройки, что я упоминал.
Или нож из ИКЕИ однозначно будет работать дольше? Сомневаюсь.
Я же завёл этот разговор из-за упоминания НЕОПРАВДАННО дорогих ножей из ИКЕИ.

если чё, то советская 40х13 легко калится до 52...54 НРС. Гипотетическая 50Х13 до 54..56 НРС. Для кухонника - более чем достаточно.Salty_Ears, 11 Янв. 20, 23:45

Согласен. Но если есть ЛУЧШЕ и ДЕШЕВЛЕ, в чём смысл? Кстати, для многих тут такой закалки не достаточно.

У тебя есть достоверные данные о стали ножей "Самура" и степени их закалки ?Newocelot, 12 Янв. 20, 01:15

Что считать достоверными данными? Есть данные с оффсайта, есть ветка на Ганзе, есть довольно давно один сантоку у брата (я им работал, вот, буквально в новогоднюю ночь). У них AUS-8 (57-59 HRC, не дорогие), AUS-10 (59-61 HRC, средние) и VG-10 (60-63 HRC, дорогие, есть даже гипотеза, правда, сомнительная, что эти всё-таки в Японии выпускаются). О термичке данных нет, но китайцы очень хорошо в последние годы термичить научились. Или есть точные данные о термичке у ножа ИКЕА? Она какая-то волшебная, что из более худшей стали он стОит дороже?

в торогвых сетях,типа,по бонусам,и прочим,распродают брендовые)) марки-жаропрчную посуду,ножи. они все,с небольшим,заводским,браком. который на функциональность не влияет,а..за полную цену уже продатьфранцуз, 12 Янв. 20, 04:24

Блин, у нас такого нет.

советская 40х13 легко калится до 52...54 НРСSalty_Ears, 11 Янв. 20, 23:45

Как потом кусочки металла в курице искать?

Если нож нравиться, хорошо режет, удобно в руке лежит - никого не слушай, пользуйся на здоровье и радуйся !Newocelot, 08 Янв. 20, 01:17

С этим абсолютно согласен,так оно и есть.Прекрасные ножи за ,примерно,700р.-штука.Просто хотел сравнить с "трудягой" 95×18,какая лучьше?То,что изолента не"фэншуйная" заметили.Но это нож тёщи.Что ни делай - всё равно виноват будешь.А как вам держалка для ножей? Вроде деревянная,а ножи магнитит.А как вы магнитные деревья выращиваете?

калится до 52...54 НРСSalty_Ears, 11 Янв. 20, 23:45

Как потом кусочки металла в курице искать?Olkan, 12 Янв. 20, 19:47

Для того что бы нож крошился его твёрдость должнa быть за 60 HRC

А касаемо "52...54 НРС" - не знаю что такое  НРС, но если имелась в виду твёрдость по шкале "C" Роквелла - до 54 IMHO НОЖ быть не может.

Как потом кусочки металла в курице искать?Olkan, 12 Янв. 20, 19:47

Магнитом... Можно неодимовым!

Для того что бы нож крошился его твёрдость должнa быть за 60 HRCNewocelot, 12 Янв. 20, 20:23

Из 40Х? Криозакалка?

КриозакалкаOlkan, 12 Янв. 20, 21:12

Маловероятно

с детства приучен,что хлеб нельзя крошить и мятьфранцуз, 04 Дек. 19, 13:17

Та же фигня... .Купил в "220w"пирометр за 2500р.

в торогвых сетях,иногда,типа,по бонусам,и прочим,распродают брендовые))француз, 12 Янв. 20, 04:24

В качестве бонуса дали нож,японский(1300р.стоит).Мерзко похихикал,тихо,что бы продавцов не обидеть.Позиционировался как хлебный.Правленная мусатом " Трамонтина" не крошит,а этот крошит.Нельзя таким ножом хлеб резать.Может сыр,колбасу.Думаю,такие ножи не точатся.Покрытие.Режущая кромка-пилкой.Просто выкидываются,когда перестают резать.Правильно думаю?

Короче, ИКЕЕвские-зачет,этот-нет.

Что-то очень знакомое,нет?))
Этот нож хорош(из торговой сети,латвийской,я его не сломал,просто укоротил-слишком был длинный),а зубастым я резал минеральную вату,пенопласт..больше он не на что не пригоден)

Режущая кромка-пилкойHottabovich, 12 Янв. 20, 23:50

Серрейтор такой называется.
Крошит он потому что неправильный серрейтор.
Бывают правильные, но редко.
Например хлебный нож fiskars.
Много лет только им для нарезки хлеба пользовались.
Точить не просто, нужны фигурные мелкие надфили и/или специальные бруски.
Как правило вещь непутёвая, но бывают исключения (в т.ч. см. выше про Фискарс). Есть у меня совершенно изумительный нож - shun DM-0513. (В этой серии есть ножи разных размеров, в том числе несколько серрейтеров)
К сожалению выпуск этой серии ножей прекращён и цены на них выросли до небес (порядка $1000 за б/у)

Как таким ножом пользоваться?В "квашенокапустной" теме, у кого-то жена,только шинковочным ножом капусту шинкует.Я и так и эдак к кочану прикладывал ,и свой чесал.Не сообразить,как пользоваться.Повёлся на блестяшку,как сорока.Купил,года 3 без дела лежит.Но красивый.

Hottabovich, рекомендую выкинуть)

sashaquatro, Так а шинковочный,это какой?

Hottabovich, шеф нож отлично справляется с функцией шинковки)

https://forum.homedistiller.ru/...php?id=12854758

Добавлено через 4мин.:

[сообщение #12854230]

Добавлено через 3мин.:

шеф нож отлично справляется с функцией шинковки)sashaquatro, 02 Февр. 20, 13:09

Руки отвалятся,при серьёзных объёмах.В капустной теме обсуждали.

Крылья, крылья... главное ... тяпка. Вот уж нож так нож.

АЛКОнавт 163, тож мне, удивил