Ножи для кухни

Руки отвалятся,при серьёзных объёмах.В капустной теме обсуждали.

Ну никтож про серьезные объемы не говорит)
А 3 4 качана я быстрее шефон нашинкую)

Как потом кусочки металла в курице искать?Olkan, 12 Янв. 20, 19:47

кромка на 40Х13 скорее согнется чем выкрошиться, в отличии от 95Х18 или VG-10

методов пыток и казней?АЛКОнавт 163, 02 Февр. 20, 14:44

Можно сказать и так.
Нож для потрошения рыбки.https://item.rakuten.co.jp/aotetu/001-0309/?s-id=xb_shop_001

А этим-то как пользоваться?Он на мой похож,только 2 боковых лезвия.

Нож для потрошения рыбки.Newocelot, 02 Февр. 20, 15:52

А какую рыбу им потрошить?
Я к нашей речной примеряюсь, и не пойму.

Peskar, меняй реку !
Нужна река с крупной рыбой !

Newocelot, Может есть видео, скинь ссылку, чтоб посмотреть как работают таким ножом.

А этим-то как пользоваться?Hottabovich, 02 Февр. 20, 16:05

Hottabovich, разрезаешь кочан через кочерыжку пополам, ставишь на кочерыжку и шинкуешь.

Подскажите, кто какими подставками для ножей пользуется?
Я хочу себе купить новую подставку для ножей, но не могу определится.
Мне нравятся деревянные или бамбуковые, типа таких, но есть ещё магнитные, и всякие.
Помогите определится.

Подставки хороши,но место занимают.Купил штук 5-6 цилиндрических магнитов.В деревяшке,толщиной с толщину магнита,высверлил отверстия,диаметром с магниты.Вставил туда мамагниты.Заклеил с боков обычными школьными,деревянными линейками.Отшкурил,покрыл лаком.Выглядит сплошь деревянной.Магнитит,хоть топор вешай.Кому-то поговорка про кота и яйца вспомнилась.А я люблю не стандартные и оригинальные решения.

Мне нравятся деревянные или бамбуковые, типа таких, но есть ещё магнитные, и всякие.Peskar, 09 Февр. 20, 09:15

У магнитных весомое преимущество: они место на столе не занимают. Они висят себе на стене... И ножи тоже висят на них...

бамбуковые, типа такихPeskar, 09 Февр. 20, 09:15

в реальности они выглядят не так как на фото
из поганой тоненькой фанерки они сделаны
(это я про самые дешёвые)

с целью наведения порядка, купил себе (на пробу) такую
Резюме - "не очень", расстояние между "щелями" в нижнем ряду не позволяет (по ширине) укладывать ножи в каждую "щель", только через одну; длина "щелей" в вернем ряду позволяет уложить только очень короткие ножи (типа маленьких ножей для стейка или небольших столовых ножей)

интересные и красивые решения можно посмотреть тут - https://www.core77.com/...all-racks-26446

Купил штук 5-6 цилиндрических магнитов.В деревяшке,толщиной с толщину магнита,высверлил отверстия,диаметром с магниты.Вставил туда мамагниты.Заклеил с боков обычными школьными,деревянными линейками.Отшкурил,покрыл лаком.Hottabovich, 09 Февр. 20, 12:39

Круто. Реально круто.
Но далеко не у всех есть возможность такое сделать. Нужно где-то такие магниты купить. Найти подходящую деревяшку. Высверлить отверстия, это не просто дрель нужна, но и фрезы или перья (в зависимости от диаметров магнитов, судя по фото — перья).

Магнитит,хоть топор вешайHottabovich, 09 Февр. 20, 12:39

Ну, тут от самих магнитов и их количества зависит.
Магнитный подвес, ИМХО, проще готовый купить.
P.S. Я, во-первых живу в городе лесников, деревяшка у нас не экзотика, во-вторых несколько лет проработал столяром-отделочником-монтажником. Стены, полы, потолки, окна, балконы, двери и т. п. Инструмент в руках держать умею. Сверлить отверстия и пером и фрезой умею.
Таки возникает вопрос: скорее всего не отверстия, а углубления?

Peskar, у магнитной деревянной(!) держалки для ножей есть два плюса:
-не царапаются ножи(если они дорогие,то это актуально);
- нож живёт на своём месте и теоретически не может оказаться в другом,как,если бы , подставку кто-нибудь подвинул;
нож берётся со своего установленного места на автомате,не думая ,(в процессе "готовки" это кмк. важно);
-безусловная эргономика рабочего места повара в силу отсутствия захламления горизонтальных рабочих(могущих быть рабочими) поверхностей.
Я поступил следующим образом: 1. Купил два десятка мощных неодимовых магнитов ( около двух рублей получилось);
2. Подготовил пару брусков мербау( афр. кр. дер..);
3. Пока всё,размышляю,потому,как делать буду сам).

Из готовых изделий неплохие от мастерской дяди Гарри (найдёте в поисковике), но они совсем недёшевы. И ,судя по цене, либо магниты им достались "за так", либо где-то опять какой-то подвох

.
Я же хочу зафиксировать магнитами ножи достаточно надёжно,чтобы исключить случайные несчастные случаи (не смейтесь, такое бывает). Вплоть до надёжной фиксации (см.выше ) топора))).
Других производителей деревянных(!) мд я не знаю. Если Вам скажут, что есть Tojiro и им подобные-не верьте,сколь-нибудь весомые ножи(напр. мало-мальский шеф любой) соскальзывают с них и имеют тенденцию воткнуться в ногу повару ( в лучшем случае..).
Когда будет готово,покажу,бог даст.

Добавлено через 17мин.:

Такие «держатели», хоть и надёжны ( даже фирменные и одноименные с маркой ножей), все же , на мой взгляд, относятся к клинкам кощунственно:

Добавлено через 5мин.:

Поэтому, если царапки и легкое затупление при поюзе таких держателей не критичны, то цена-качество-эргономика - в самый раз.

Круто. Реально круто.dorogoff, 10 Февр. 20, 19:57

Так и я об том же.

Добавлено через 10мин.:

соскальзывают с них и имеют тенденцию воткнуться в ногу поваружора 444, 10 Февр. 20, 20:03

Реально, аж со звоном впечатываются.И отодрать усилие требуется,на излом отрываю.Не даром тёща место для своего ножа"отжала".Это лучьшая рекомендация.

Добавлено через 11мин.:

Единственный минус заметил(если это, вообще,минус).Не много крапинок ржавчины на поверхности проступило.Я ножи после мытья не протираю,так влага стекает.Можно затонировать деревяху или тёмную взять,выжечь,что-нибудь.В общем свобода творчества.ВНИМАНИЕ!Технология запатентована,права защищены,подделка наказывается,жду авторских отчислений.)))

Hottabovich, чё за магниты ? Где брал ?

чё за магниты ? Где брал ?Newocelot, 10 Февр. 20, 22:23

Давно было.2-4 года назад.Помню тупо набрал в Яндексе,что-то типа"купить магниты в С-Пб".Компьютер тогда только включать научился.У тебя лучше меня получится.Помню от Метро "Ладожская" пешком по мосту через ж\д пути перешёл (я без машины).Там близко,сигарету только успел выкурить.Там магазин,демонстрационный зал,склад,всё в одном флаконе.Трогай,щупай,спрашивай.Магниты любые.От гибких на холодильники до "ядреных" хер раьединишь(как раз,по-моему,неодимовые называются).Всех размеров и форм.Готовые держалки есть.Но это не для творческих натур.Продают хоть нал,хоть безнал,от 1 штуки до бесконечности.Короче-рай.Цены ни о чем,по сравнению с тем,что можно из них сотворить.Посмотри в тырнете,покажи карту(у тебя быстрей получится) а я скажу они или нет.У них в контактах вся информация есть.И людям польза будет.Видать загорелись.Кто с деревом на ты,шедевры можно вытворять.И подарок не позорный с душой можно сделать.Я пока про подводные камни, при изготовлении,напишу.Думаю народу пригодится.

боюсь фрезы посадитьжора 444, 10 Февр. 20, 23:53

Сверла Фостнера в помощь !
У меня дешёвые китайские в бамбуке дырочки (цилиндрические углубления) делают

жора 444, Ну,прям,с языка снял.Подпишусь под каждым словом.

Нужно где-то такие магниты купить.dorogoff, 10 Февр. 20, 19:57

Думаю,вопрос отпал?

Магнитный подвес, ИМХО, проще готовый купить.dorogoff, 10 Февр. 20, 19:57

Да ладно,а водку?

Инструмент в руках держать умею. Сверлить отверстия и пером и фрезой умею.
Таки возникает вопрос: скорее всего не отверстия, а углубления?dorogoff, 10 Февр. 20, 19:57

Таки вопросов возникать не должно.Да как хочешь,чем хочешь.Хоть из двух половинок.Без разници.Главное-толщина деревяхи за магнитом не имеет значения,а вот спереди,чем тоньше,тем сильнее магнитить будет.Пробовал 2 линейки,заметно слабее магнитит.Методом тыка пробуйте и поймёте,сколько надо.Ещё полярность поймать надо.Они,то отталкиваются,то притягиваются.Пробуйте по разному распологать.Расстояние между отверстиями,то же опытным путём. В зависимости от магнитов.Отверстия впритык высверливайте,магниты выскакивать будут,когда вписывать будете.Крепеж само собой,не видимый.Да вроде всё. Ну вперёд..." рукожопики "!

А я сваливаю,пока не отгреб....

У меня дешёвые китайские в бамбуке дырочки (цилиндрические углубления) делаютNewocelot, 11 Февр. 20, 00:15

Да конечно,там сверлить-то.Главное,что б "жало" наружу не вылезло.Если углубляться хотите,а не насквозь.

Добавлено через 8ч. 13мин.:

А если "магнитную держалку" имени меня,да к этим досочкам.В тон,цвет,тему.А...?[сообщение #13611382] Парень-то "рукоголовик".