Ножи для кухни

для первоначальной заточки хватит. Про белый керамический написано - "очень мелкий"SKEET55, 28 Мая 11, 05:22

Я вот и думаю их использовать в паре,для формирования РК и доводки (конечно,только для убитых ножей).

Я вот и думаю их использовать в паре,для формирования РК и доводки (конечно,только для убитых ножей).waltor, 28 Мая 11, 07:40

Думаю подойдут. Но для меня узковаты. Мне нравятся широкие камни.

Как то давно смотрел фильм о природных точильных камнях и о профессии точильщика.Природный камень очень дорогой и наилучший в стране хранится у них в музее. Среди точильщиков-профессионалов у них есть тоже наилучший. Съемочная группа спросила, а каков будет результат , если дать наилучший камень в стране наилучшему точильщику?  Весь процесс был заснят. В эксперименте точильщик точил лезвие для рубанка. В итоге ,когда закончил и отнял руки ,лезвие осталось стоять на камне. В рубанке оно снимало стружку каких-то немыслимых микрон, что явилось новым рекордом для них.К сожалению не помню названия фильма, а страна, вроде, Индия.

Вот по заточке тоже интересное видео, как мне показалось, на полтора часа. http://video.mail.ru/mail/enurmamed/221/241.html

а страна, вроде, Индия.staut, 29 Мая 11, 18:44

Я тоже самое смотрел, но про сынов Фудзиямы и Фукусимы

Точильщик ,довольно молодой,худощавый парень?

Как то давно смотрел фильм о природных точильных камнях и о профессии точильщика.Природный камень очень дорогой и наилучший в стране хранится у них в музее. Среди точильщиков-профессионалов у них есть тоже наилучший. Съемочная группа спросила, а каков будет результат , если дать наилучший камень в стране наилучшему точильщику?  Весь процесс был заснят. В эксперименте точильщик точил лезвие для рубанка. В итоге ,когда закончил и отнял руки ,лезвие осталось стоять на камне. В рубанке оно снимало стружку каких-то немыслимых микрон, что явилось новым рекордом для них.К сожалению не помню названия фильма, а страна, вроде, Индия.staut, 29 Мая 11, 18:44

Я тоже это смотрел. Это японцы были.

Engine, ножи класс! А дамасковый - это какой?

engine, 11 Июня 11, 22:10

Если еще не уехал, скинь мне ссылку на них, сегодня была кума в гостях очень очень заинтересовалась

Если Хаттори,  может здесь http://japanesechefsknife.com/HATTORI.html

Вот еще http://www.japaneseknifewholesale.com/MASAHIRO.html
можно бизнес начинать. Масахиро, у аборигенов-профи, очень популярны.

хаттори hd, причём позиционируется и как пети и как гуато (150мм), кстати, очень удобный, для небольших операций в качестве гуато..engine, 12 Июня 11, 13:07

Ясно. Тоже должен быть неплохим ножичком. 

Взял себе Миссоно, шведен стил, париер..., после первой резки, поржавел, с,,ка, стал прям как узбекский пчак))), режет атомно. но внешний вид- полное га..но..., чем то их можно очистить? или-всё-углеродка-капец?

после первой резки, поржавел,engine, 11 Июля 11, 19:53

Есть там у них масло специальное для смазки улеродки,
масло камелии, что ли,
дорогое, собака, но действует.
Ни вкуса, ни запаха не имеет,
и от коррозии от заточки до заточки спасает,
так говорят, вроде бы...

Взял себе Миссоно, шведен стил, париер..., после первой резки, поржавел, с,,ка, стал прям как узбекский пчакengine, 11 Июля 11, 18:53

Я же предупреждал, что эта серия очень подвержена ржавчине. Да и Коки в описании об этом предупреждает.

Теперь о способах очистки - самому не приходилось, но вот о каких читал:
- мягкий ластик, например, от KOH-I-NOR
- паста Pomorin
- специальный ластик для удаления ржавчины
- японцы продают специальный камень
- кислота
- WD-40
- "Преобразователь ржавчины"
- средство для чистки ванн или кафеля
- средство для чистки унитазов
- средство для прочистки труб "Крот"

масло камелии, что ли,
дорогое, собака, но действует.
Ни вкуса, ни запаха не имеет,
и от коррозии от заточки до заточки спасает,VOVA-M, 11 Июля 11, 20:34

Это для защиты от коррозии, а не для снятия. У меня такое есть. Не скажу, что очень дорого, ведь его не литры нужно. Правда, в основном, его жена "утилизирует", как косметическое средство.
Кстати, некоторые, используют масло Джонсонс Бейби (то, которое без добавок).

Еngine, а он (нож) у тебя именно поржавел, или просто потемнел? Если поржавел, то ржавчину нужно убрать. А если потемнел, то плюнь на это. Углеродка со временем темнеет. Главное, чтобы ржавчины не было. Кстати, я заметил, что фейри постепенно удаляет ржавчину. Нужно хорошо потереть моющей губкой с фейри. У этих губок на одной стороне такая жесткая ткань наклеена. Если при каждой мойке ножа хорошенько тереть его такой губкой с фейри, то черный углеродистый нож постепенно серым становится. Фейри даже черноту убирает. Только потом насухо протирать и влажным не хранить.

Чтобы предотвратить появление ржавчины особенно во время хранение нож нужно смазывать камелевым  маслом. Оное кислотно нейтральное можно и обычным оливковым но камелевым лучше

А если ортофосфорной кислотой поверхность зафосфатировать? Её есть в кока-коле.

Поверхность стали не зафосфатируется. Ржавчину удалишь , но останутся мельчайшие каверны, для последующих слоев ржавчины. Тщательная полировка помогает содержать ножи в хорошем состоянии.