Ножи для кухни

А ножи у тебя тупые потому что не заточенные.Newocelot, 26 Марта 21, 12:42

Купил комплект ножей для разделки мяса фирмы Золинген - а они тупые?Птица - Говорун, 26 Марта 21, 12:34

Китайские нож да же с "немецкой пропиской".. наточить оочень сложно...

Некоторые производители до сих пор живы - WKC, DOVO,Newocelot, 26 Марта 21, 12:42

Решил себе к 50 летию порадовать новой опасной бритвой , старой бритвой Solingen пользуюсь уже 10 лет (бритва довоенного выпуска).. потратил кучу денег .. да же близко нет качества к мой старой бритве... стоят на полке как экспонат.. бреюсь старой...

Китайские нож да же с "немецкой пропиской".. наточить оочень сложно...Павел T, 26 Марта 21, 14:35

... и в чем сложность?

... и в чем сложность?Salty_Ears, 26 Марта 21, 16:32

Заточку не держит..

Заточку не держит..Павел T, 26 Марта 21, 18:30

Ножи правильные. хорошая форма просто лезвие еще не разу не точилось. Отвез сегодня в Дом Быта - мастер сказал что новые этой серии как сказал он с завода поставляются именно в таком виде а доводку с заточкой им делают на предприятиях где есть мастера и заточные станки. Сказал что эти ножи хорошие но есть еще лучше и назвал как то я не запомнил как-да мне это и не важно было.

Добавлено через 6мин.:

с ошибками ?Newocelot, 26 Марта 21, 12:56

Спасибо! Действительно пропущена буква н - подредактировал.

Ножи правильные. хорошая форма просто лезвие еще не разу не точилось.Птица - Говорун, 26 Марта 21, 19:50

На мой взгляд хороший пчак сделанный на коленки намного лучше чем "немецкий нож".. но с пчаком как повезет... пока не поработаешь понять трудно что купил...

Павел T
Доктор наук
Королев
869 319

ректификатор
кулинар
  ЛС
Отв.2106  Вчера, 18:30
... и в чем сложность?
Salty_Ears, Вчера, 16:32
Заточку не держит..Павел T, 26 Марта 21, 18:30

это личное мнение, я так понимаю? У меня набор, голимый китайский "мирекл блед.. что то там ещё" с момента покупки ни разу не точил. Единственное что сделал - на секаче сточил серрейтор. Мне неприятно это признавать, но китайцы превзошли уже всех.

У меня набор, голимый китайский "мирекл блед.. что то там ещё"Salty_Ears, 27 Марта 21, 13:37

Если докторскую колбасу то может быть.. я работаю двумя ножами , коротки и длинный при забое.. так уже после разделки второго барана.. начинаю их точить друг об друга(заточка садится).. а ножи прекрасные.. частный мастер.. цены им нет.. ковыряя козявки в носу.. палец не сломаешь...

У меня в комплекте с набором ножей шел еще Мусат - сказали что им можно точить ножи во время работы?
А Что можно наточить на отлично заточенном ноже - ЭТИМ круглым НАПИЛЬНИКОМ -наверное только испортить или затупить их?
Просто я ни разу не видел как этим пользуются?

Птица - Говорун,
Где покупались ножи?

По обьявлению на Авито https://www.avito.ru/...37404786?src=fs
Я их уже купил и отдал точить обещал мастер вернуть только к 4 му апреля.
Так что сам пока сфотографировать не могу.

Птица - Говорун, с этого фото надо было начинать😊. Голимый Китай. Но☝. Расстраиваться не нужно. Может они и окажутся неплохими.

сказали что им можно точить ножи во время работы?Птица - Говорун, 27 Марта 21, 18:40

Не точить а подводить..

Не точить а подводить..Павел T, 27 Марта 21, 20:00

Не понял я вашего ответа? На мусате как на круглом напильнике насечка и что этой насечкой по отточенному лезвию - так ведь можно изуродовать просто отточенный нож? После мусата останутся же следы? Можно же и брусочком просто поправить? И Красиво будет и остро?

На мусате как на круглом напильнике насечка и что этой насечкой по отточенному лезвию - так ведь можно изуродовать просто отточенный нож?Птица - Говорун, 27 Марта 21, 20:53

Как говорит моя теща .. дураку стеклянный хер не надолго...

Можно же и брусочком просто поправить?Птица - Говорун, 27 Марта 21, 20:53

Я мускатом пользуюсь при разделки туши , барана (порционной) условно 20 раз... каждый раз доставать брусок??? Когда это же можно сделать мусатом.. Не забивай голову.. 99% населения пользуются ножами порезать батон и дохтурскую.. а для этого сойдет и нож для масла..

Голимый Китай.жора 444, 27 Марта 21, 19:51

Созвонился с продавцом ножей- по его словам -Эти наборы ножей поступили в Советский Союз вместе с оборудованием из Австрии в 1984 году при реконструкции местного мясокомбината. Этот набор Его сувенир На Память- лежал дома все это время без дела.Теперь будет лежать у меня уже наточенным в саду и ждать когда я шашлычков например захочу. Или что то испечь в тандыре.У меня если кого заинтересует конечно есть видио как из ничего примерно за час можно самому соорудить эту не заменимую вещь. пользуемся тандыром около з х лет - отзывы только положительные .

после разделки второго барана.. начинаю их точить друг об друга(заточка садится).. а ножи прекрасные.. частный мастер.. цены им нет..Павел T, 27 Марта 21, 17:40

Может хватит уже пургу полную нести ?
Я не считаю себя экспертом по кухонным ножам, однако в коллекции имею несколько сотен (в основном японцы).
Невольно овладел искусством заточки (прикупив несколько водных камней и камней для заточки камней).
Смешно просто читать твои посты.

Птица - Говорун, изучай теорию !
Кухонные ножи это отдельная вселенная ! И мусат имеет место быть в этой вселенной (хотя лично я не одобряю)
Не надо ножи

подводитьПавел T, 27 Марта 21, 20:00

, можно их править, можно и мусатом.

Подводить подруга может глаза. А мы будем ПРАВИТЬ лезвие на кожаном ремне !

И (если короче) нож - это ВСЕГДА компромисс. Надо только решить - готов ли ты ужиться с недостатками.

Птица - Говорун, изучай теорию !Newocelot, 27 Марта 21, 23:26

Так я и хотел узнать у Профессионалов - Как правильно пользоваться мусатом не испортив ножа ?

у ПрофессионаловПтица - Говорун, 27 Марта 21, 23:39

Я не считаю себя экспертом по кухонным ножамNewocelot, 27 Марта 21, 23:26

Как правильно пользоваться мусатом не испортив ножа ?Птица - Говорун, 27 Марта 21, 23:39

Кто мне поможет узнать ответ на этот вопрос?

Птица - Говорун,
ВРЕМЕННОЕ СООБЩЕНИЕ
- Google !

P.S. подумать ещё - испортить или улучшить ?!