Ножи для кухни

саундбуферовdee, 29 Сент. 21, 22:03

Я тоже не понял...

а может, всё-таки, лучше "рублючее"?!Vagabond0960, 29 Сент. 21, 21:50

слишком просто.

Jollier, Зато как удобно можно будет порубать мясо для колбасы, к примеру...

dee, закусывай или не пиши галиматью)
дай мне разобраться со сталью ,с производителями более менее норм кух ножей
или это опять сарказм ( если что то стакан кедровой я уже принял)

Добавлено через 22мин.:

Хороший серийный заводской кухонный нож известного производителя от $40.Newocelot, 29 Сент. 21, 20:53

можешь назвать достойных производителей?
кста нож из ворсмы уже отправили почтой

Toyk, у тебя ,как я понял ножи от разных производителей.
и какой производитель лучший в твоём рейтинге?
а и про сталь забыл спросить , сейчас все хвалят Elmax

Не мог бы ты выражать свою мысль по-русски ежели желаешь быть понятым ? А ежели не желаешь - зачем писать ?Newocelot, 29 Сент. 21, 22:05

выражаю мысль по-русски и развернуто: в давние времена, когда только появились отдельные низкочастотные динамики, которые на аглийском называют subwoofer, их начали устанавливать в том числе и в машины, называя саундбуферами, не понимая на слух как правильно пишется это слово, эти "саундбуферы" так и продавались в газетках по объявкам, чем вызывали допустим у меня умиление.. и вот сейчас вижу упоминание стали "95/18" так вот нихера это не "95 на 18"а "девяносто пять ХА восемнадцать" в которой "ХА" это хром а не умножить или поделить

dee,
во -уже какая то ясность

Евгентий, кухонные Трамонтина с белой ручкой пробовал? Только не подделку.
Очень достойные объективно, по цена/качество вне конкуренции - потому что недорогие так то говоря. Возьми их за точку отсчета и скажи чего хочется?

DIMA1965, трамонтина не нравяться.да и подделка кругом . а чуть покруче трамонтины?
хотя может и трамонтину настоящую не видел. где её искать ,на оф сайте?

Евгентий, 95Х18 отличная сталь на кухонный нож, твердая и прочная но как и все высокоуглеродистые хрупкая, есть минусы 1. очень точная вилка температуры нагрева при закалки 1030-1050 и 2. необходимость последующей криообработки при -80С и 3. как и все высокоуглеродисты хрупкая, это относится ко всем сталям с углеродом больше 0,5-0,6% т.е с рессорной 65Г.. 40Х13 для универсального ножа в некоторых случаях даже лучше: дешевая, калить просто, легко точится

Добавлено через 1мин.:

кухонные Трамонтина с белой ручкой пробовал? Только не подделку.
Очень достойные объективно, по цена/качество вне конкуренции - потому что недорогие так то говоря. Возьми их за точку отсчета и скажи чего хочетсяDIMA1965, 30 Сент. 21, 12:13

все лишь 65Х13 и 57HRC, ничего выдающегося
При производстве ножа используется нержавеющая сталь марки DIN 1.4110 (углерод 0,65-0,75%, хром 13-15%, марганец 1%, молибден 0,55-0,65%). Так же эта сталь может называться Sandvik 12C27, соответствует американскому стандарту AISI 440A или азиатскому AUS-6, что в переводе на наши стали - это сильно улучшенная 65х13.

dee, мне и нужны универсальные и лёгкие в заточке ножи
о,спасибки за трамонтину ,не зря они мне не нравятся

а 300 баксов за него это пздц, если честно

Добавлено через 1мин.:

dee, мне и нужны универсальные и лёгкие в заточке ножиЕвгентий, 30 Сент. 21, 12:22

это будет практически любой кухарь за 10 долларов, по углероду менее чем из 40Х13 никто ножи не делает, остальное в цене - рукоять, понты и маркетинг

dee, т.е.марку предпочтительную ты мне не назовёшь?
а ещё хочется твоё мнение услышать про нож ,который мне из ворсмы идёт . выше смотри

Евгентий, у меня в работе из ножей только эта трама и осталась. Всё, что престижнее и дороже - перед гостями повыпендриваться - подальше висит.
У Викториноксов кромка немного более стойкая, так же дуракоупорны и легко затачиваются.

И ещё: У трам цена такая, что самые рабочие и изнашивающиеся ножи можно в двух-трёх экземплярах держать.

чуть покруче трамонтины?Евгентий, 30 Сент. 21, 12:15

Трамонтина с чёрной ручкой.

Викторинокс кухонные

блин , ща начнётся ! давайте сужать круг поиска)

про нож ,который мне из ворсмы идётЕвгентий, 30 Сент. 21, 12:26

Все наши мастера делают очень толстую кромку у спусков и тому 2 причины
1 рубить гвозди и кости на выставках
2 не иметь претензий по выщербинам на кромке от пользователей

У серба выше, что Володя показал, мне кажется☝, носик надо чуть задрать, а может и пятку приподнять, чтоб очень пологая дуга получилась на рк. Сейчас слишком прямая линия, неудобно будет работать. Перетачивать надо...
З.Ы. Это сделал не Петр😊

какой производитель лучший в твоём рейтинге?Евгентий, 30 Сент. 21, 11:50

По сталям я не специалист, денежку зарабатываю в другой отрасли , а по ножам как пользователь могу высказать свои предпочтения.
Типа *Цай Дао* сделал для умервщления птицы, беру на сезон бройлеров для утилизации отходов винокурения и пивоварения. Очень удобный для этих целей ножик.
*Шеф* беспородный из нержи , я практически не использую, режущую кромку не держит совершено, но рука не поднимается выбросить нож.
Советского разлива ножик с очень удобной пластиковой ручкой из нержи тоже, но зараза такой острый долго держится, видимо сталь другая. Его пользую при разделке мяса, рука не скользит, правится быстро.
Пчак только летний сезон как то используется, на свежем воздухе в беседке и при готовке в тандыре,
Как то так

Перетачивать надо...жора 444, 30 Сент. 21, 12:35

Или привыкать. Множество национальных и региональных инструментов для резания на первый взгляд странные