Ножи для кухни

купил ножеточку для кухонных ножейЕвгентий, 07 Мая 22, 12:01

А я вот такую заказал:
https://aliexpress.ru/item/1005004379469873.html

если считать нож расходником, то самое то. Если нож фетишь - то ни ни ни.Salty_Ears, 07 Мая 22, 15:30

полагаю на этой можно будет точить любой нож))) Или даже саблю)))

полагаю на этой можно будет точить любой нож))) Или даже саблю)))АТАМАН, 22 Июля 22, 15:28

Саблю она никогда не заточит правильно, там специальная точилка.
В саблях и шашках разный угол заточки.
Вот пример станка.

Саблю она никогда не заточит правильноPeskar, 25 Июля 22, 16:02

Согласен, ибо она вообще не умеет ничего затачивать. Затачивает же человек, а не точилка))) И саблю он сможет заточить на этом станке. А правильно или не правильно это уже другой вопрос. Я в курсе, что для заточки сабель станок гораздо сложней этого, и заморочек там хватает.
Интересно бы спросить у воина, которому вот-вот в бой надо идти с саблей: ему лучше с тупой саблей биться, или с заточенной, хоть и не совсем правильно, не по-феншую. Ответ по-моему будет очевиден.
А про саблю я написал потому, что в этом станке заточной механизм передвигается в широком диапазоне и зажимы позволяют зажать достаточно длинный предмет, только и всего.

В саблях и шашках разный угол заточки.Peskar, 25 Июля 22, 16:02

Я об этом вообще речи не вёл. Разный и пусть себе разный, мне то что. Я на этом станке шашки с саблями точить не собираюсь)))

Ну и вот это слово

полагаюАТАМАН, 22 Июля 22, 15:28

вкупе с этими знаками ))) должно наводить читающего на некоторые мысли, что про сабли это образное выражение)))

Интересно бы спросить у воина, которому вот-вот в бой надо идти с саблей: ему лучше с тупой саблей биться, или с заточенной, хоть и не совсем правильно, не по-феншую. Ответ по-моему будет очевиден.АТАМАН, 25 Июля 22, 17:19

Повеселил. Представил себе в поле на телеге передвижной станок для заточки сабель или шашек и очередь казаков к нему. )))

Григорий C, а потом веселой гурьбой народ шел резать канаты на пятаки, кто больше =)

Захотел приобрести нож пчак, но все найденные предложения, это ножи с двусторонней заточкой. А где то можно найти с односторонней?

нож пчак, ... найти с одностороннейdimklim, 23 Сент. 22, 19:53

Можно заказать японскому мастеру. Но в нынешней ситуации это будет несколько хлопотно.

Переточи сам !

Захотел приобрести нож пчак, но все найденные предложения, это ножи с двусторонней заточкой. А где то можно найти с односторонней?dimklim, 23 Сент. 22, 19:53

как у пчака может быть односторонняя заточка? там просто спуски в 0 выведены
японию берите с односторонней

Википедия вот так пишет

А где то можно найти с односторонней?dimklim, 23 Сент. 22, 19:53

заказать изготовить клинок под свои требования
я заказывал скиннер с выпуклой линзой здесь https://forum.guns.ru/forumtopics/189.html
пошарить кто из ножевиков поближе обитает и заказать отковать металл

Википедияdimklim, 28 Сент. 22, 17:57

пишетdimklim, 28 Сент. 22, 17:57

Нашёл чему верить...
По своему опыту (прожил в Узбекистане больше 20 лет) могу сказать - Ни разу не видел пщок(пчок) (там где я жил - пщак(пчак) это кошка) с односторонней заточкой...

Можно заказать японскому мастеру.Newocelot, 23 Сент. 22, 20:10

Лучше российскому. Он и одностронюю заточку железяке с симметричными толстыми спусками сделает, и на пузе спляшет, и своё поделие пчаком назовёт. Любой каприз за ваши деньги.
Односторонний пчак подобен однополому браку.

Односторонний пчак подобен однополому браку.Olkan, 29 Сент. 22, 00:50

+100500

где то можно найти с односторонней?dimklim, 23 Сент. 22, 19:53

просто интересно... а нах.. нахрена?

По случаю стал владельцем точилки для ножей под названием КМЕ-R-4 она бу но с комплектом алмазных камней на 80 120 240 600 800 1000 и 1500 гр
но к ней нет никакой инструкции по заточке кухонных ножей а конкретно я хотел бы знать то как не испортить свои ножики Золинген - они хоть и не фирменные как тут писали - но заточку мастера уже пол годика держат - правда и они лежат больше чем работают - но я боюсь их испортить своим вмешательством по незнанию. Как на ней работать - по ютубу посмотрел а вот не нашел информации по углу заточки лезвий? - Прошу Специалистов подсказать мне если не трудно конечно?

Птица - Говорун, грубо прикинуть угол.
1. Закрасить маркером часть фаски ножа.
2. Закрепить нож, абразив,
3. Установить угол.
4. Оооочень нежно(!) провести бруском по фаске перпендикулярно кромке в одном месте.
5. Посмотреть под лупой, как с этого места снялся маркер.
6. Скорректировать угол. Перейти к п.4.

КМЕ-R-4Птица - Говорун, 04 Дек. 22, 20:50

нет никакой инструкции по заточке кухонных ножейПтица - Говорун, 04 Дек. 22, 20:50

Вообще-то это (и ей подобные) точилка для ножей сложной геометрии - охотничьих e.t.c.
Кухонный конечно тож можно, но IMHO проще и лучше на больших камнях.
И камни понадобятся более мелкозернистые.

Птица - Говорун,приветствую!
Давненько такую точилку на Али купил.Для кухонного использования.Замечательный прибор.
Игорь выше правильно описал алгоритм действий.Да и роликов по заточке с её помощью полно.
Только струбциной к столу мне неудобно было крепить,я её на кусок ДСП прикрутил.И пыль вся не на полу,а на подставке оказывается.

Добавлено через 2мин.:

Камни взял алмазные 100,500,1000 и 2000.
По факту,после первой заточки,пользуюсь,в основном,1000 и 2000.

6. Скорректировать угол. Перейти к п.4.Olkan, 05 Дек. 22, 01:08

А угол заточки то какой применяется- в градусах? Ну хотя бы самый рациональный или примерный?

в градусах?Птица - Говорун, 05 Дек. 22, 04:54

Для разных ножей по разному.
Бытовые кухонники 25-40 градусов в зависимости от назначения. Столовые 45-50. Проффессиональные кухонники от 20.
Ножи для рубки 40-45
Японцы 15-18 (изредка даже 8 )

Лучше (легче) нож точить чем перетачивать
Какой угол был такой и оставить