Ножи для кухни

Говорун, такой момент. Сначала спуски сдираются в ноль. В смысле до заусенки на режущей части. Допустим заострение 22 градуса. Затем эту заусенку снести допустим 35 град. Всё. Потом подстрагиваешь эту грань/фаску 35градусами,пока устраивает. Она с каждой правкой само собой расширяется и править сложнее. Снова снова сносишь эту фаску в ноль 22 градусами. Где то так.

Сначала спуски сдираются в нольВиктрыч, 05 Дек. 22, 18:38

Этих тонкостей мне ни кто не обьяснил Спасибо! Принято ! Понято!

В ноль сдирать не обязательно. Зависит какая цель. Можно оставить торец допустим 0,3 и его уже заострить.

Можно оставить торец допустим 0,3 и его уже заострить.Виктрыч, 05 Дек. 22, 18:44

Я все понял! Спасибо!

Птица - Говорун,опять привет!
Две страницы назад Игорь же по пунктам разложил.
Зажимаешь нож
Мажешь маркером заточенную часть в двух-трёх местах по всей длине ножа,по сантиметру,примерно
Самым мелким камнем начинаешь имитацию заточки
Узлом регулировки угла добиваешься,чтобы за одно-три движения маркер стирался по всей поверхности
Ставишь грубый камень и начинаешь туда-сюда(пардон,дрочить),пока с внутренней стороны на появится заусенка,за которую ноготь цепляется.Переворачиваешь нож,повторяешь процедуру.
И так со всеми камнями.
С камнем 2000 гр заусенку не ищи))).
На всех ножах выведешь более или менее одинаковый угол(тебе же не бриться ими)потом будешь только править мелкими камнями.
Угол заточки-это считается с обоих сторон.Допустим((если заморочился и пользуешься угломером),угол заточки 30°-на точилке от поверхности ножа нужно выставлять 15°.Закрепляешь нож,ставишь на его ровную повехность уровень-это будет 0°.Переносишь уровень на плоскость камня и поднимаешь-опускаешь до 15°.Дро....(точишь),переворачиваешь,повторяешь.Получится(должен,по идее)угол заточки 30°.
Смазывать можно обычной силиконкой из балончика.

Две страницы назад Игорь же по пунктам разложил.Дмитрий Яр, 06 Дек. 22, 06:46

Я по крохам собираю информацию
и мне сейчас важна даже самая незначительная мелочь.
Большое Спасибо за эту информацию !

Я бы поправил сначала мусатом:


Добавлено через 3мин.:

Товарищ молодой, но крайне грамотный товарищ 😊 ,к тому же известный ножевой мастер ☝( в узких кругах).

Добавлено через 1мин.:

А уж потом точить😊.

Добавлено через 7мин.:

Птица - Говорун, вот еще глянь. Приспособа другая, но принцип тот же. Не кухонник , но все же.

Имхо полезный видос.

Имхо полезный видос.жора 444, 06 Дек. 22, 23:03

Да Полезный просмотр для меня- я увидел часть своих ошибок которые я сделал сегодня на своем первом испорченном ноже
Ножик кухонный самый простенький - брось и ни кто его не подберет -но после всего оказалось что как он режет супруге понравилось
- но я то знаю что руки мне надо обломать за такую работу.
Точилка точила исправно и камни двигались ровно - только я сам нож поставил в поворотный механизм не правильно углы получились разные с лева и права ножа. А вторая ошибка в том что я транспортиром пытался настроить угол заточки только в конце заточки - то есть после того как уже наточил нож при 45 примерно градусах- в общем купил себе Игрушку и пытаюсь ей играть. На сегодня закончил день - победителем.
А завтра начну работу над своими ошибками - часть из них я уже знаю посмотрев твои видосы! Спасибо!!!

Птица - Говорун, Для заточки кухонников достаточно два камня, самый грубый и самый мелкий. С переходом на мелкий обязательно чуть увеличьте угол, чтобы выйти на кромку (камни всегда чуть разной толщины)
А лучше один раз постарайтесь и переточите все ножи грубым камнем на общий угол примерно 20 гр. фена финишном камне увеличьте угол до 35-40 гр. Это будет быстро)

Для заточки кухонников достаточно два камня, самый грубый и самый мелкий. С переходом на мелкий обязательно чуть увеличьте угол, чтобы выйти на кромку (камни всегда чуть разной толщины)
А лучше один раз постарайтесь и переточите все ножи грубым камнем на общий угол примерно 20 гр. фена финишном камне увеличьте угол до 35-40 гр. Это будет быстроReriver, 09 Дек. 22, 13:33

Принято. Понято. Согласен полностью.
Я думал что заведу станок и все переточу за час-
но я ошибся в своих желаниях - гоню пока только один брак!
И в основном сейчас занят настройкой угла наклона ножа в поворотном механизме-
пытаюсь тем самым выйти на углы 20-25 градусов - а отсюда буду плясать уже дальше.
Мне всегда очень тяжело шла математика - а тут надо считать углы - все делать а потом переделывать много раз?
Я свой дерьмовый кухонный нож уже больше чем на половину лезвия сточил на своих тренировках- и конца этому не вижу!

Птица - Говорун, Скачайте на телефон какой нибудь угломер. Дело пойдёт гораздо веселее

А самое смешное, что у меня и гриндер есть и другие ножеточки. А правлю оселком на коленке. Или вообще вторым в качестве мусата. Мне так удобнее. Мне и шинковать. На счёт угломера. Синус на косинус и любой угол сосчитан. Толщина желёзки. Ширина спуска. Фсё!

Толщина желёзки.Виктрыч, 09 Дек. 22, 15:45

не покатит.Или покатит только для дешевых ножей с прямыми "спусками"

Толщина желёзки. Ширина спуска. Фсё!Виктрыч, 09 Дек. 22, 15:45

Для подсчёта углов спусков тоже есть пруги. Но мы не об этом, мы про выставление угла заточки на приспособе с поворотным держателем

Salty_Ears
Дык настольная ножеточка других не делает. А кто умеет не прлоские спуски делать, ножеточка не нужна. Не так?
Я так всё точу. Через синус если нкжно. Многие углы помню со школы. Можно ситерпритировать.
А так то конечно на приспособе уверенней. И руки не трясуться.

А так то конечно на приспособе уверенней. И руки не трясутьсяВиктрыч, 09 Дек. 22, 16:46

Да нет же? Приспособа то есть а руки все равно еще трясутся!
Ха ха - а как плюну на все - так и тряс сам пройдет!

У меня студента наставник был. Дык он в понедельник с утра всё свои паяльники загнул. И мои тоже.

занят настройкой угла наклона ножа в поворотном механизме-Птица - Говорун, 09 Дек. 22, 15:29

Привет!Надо было ЗУ брать с постоянным углом заточки

Скачайте на телефон какой нибудь угломер.Reriver, 09 Дек. 22, 15:41

Фигня это всё. Врут безбожно, пробовал на разных смартфонах (дорогих и дешевых), разные приложения.
Лучше купить на али нормальный угломер. Пригодится дома не только ножи затачивать.

Фигня это всё. Врут безбожно, пробовалАТАМАН, 12 Дек. 22, 08:50

Подтверждаю!И ещё приходится из чехла постоянно доставать)))

Добавлено через 15мин.:


Заказал себе вот такое ЗУ.